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2018~2019 (1)
2016~2017 (2)
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作者


杜連啟 (16)
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杜連啟、吳燕濤 (1)
杜連啟、朱鳳妹 (1)
杜連啟、梁建蘭 (1)
杜連啟、郭朔 (1)
許瑞、杜連啟 (1)
郭朔、杜連啟 (1)

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化學工業出版社 (17)
金盾出版社 (4)
中國紡織出版社 (1)
中國輕工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

23筆商品,1/2頁
新型肉製品加工技術(簡體書)
79折

1.新型肉製品加工技術(簡體書)

作者:許瑞; 杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
本書在簡要介紹了各類畜禽產品基本知識的基礎上,重點介紹了腸類製品、火腿製品、醃臘製品、醬鹵製品、熏燒烤製品、幹製品、油炸製品、罐藏製品和其他製品的加工工藝。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產品加工的生產技術,做到重點突出,同時注重加工技術的先進性、實用性和可操作性,期望對提高科技人員的水準、進一步發展我國畜禽產品加工事業起到有益的作用。 本書適於從事肉製品加工企業的專業技術人員和管理人員
簡體新到貨
定價:270 元, 優惠價:79 213
庫存:2
營養型低度發酵酒300例(簡體書)

2.營養型低度發酵酒300例(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
本書介紹了營養型低度發酵酒(啤酒、黃酒、葡萄酒等)的生產工藝和配方。主要包括各種新型啤酒、新型黃酒、水果發酵酒、複合水果發酵酒、發酵米酒、糧食發酵酒、食用菌型發酵酒、發酵茶酒、蔬菜類發酵酒等,共計300種。 本書可供我國個釀酒企業、從事發酵酒新產品開發研究的科研人員、管理人員以及相關院校食品專業師生閱讀參考。
絕版無法訂購
玉米食品加工技術(簡體書)

3.玉米食品加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/06/01 裝訂:平裝
《玉米:食品加工技術》簡要介紹了普通玉米和特種玉米的營養價值,重點介紹了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、筍用玉米、爆裂玉米等的食品加工技術。《玉米:食品加工技術》內容豐富,重點突出,文字通俗易懂,實用性和可操作性強。
絕版無法訂購
甘薯綜合加工技術(簡體書)

4.甘薯綜合加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2014/02/01 裝訂:平裝
甘薯具有豐富的營養價值和藥用價值,是生產保健食品的良好原料。隨著人民生活水平的不斷提高和改善膳食結構需求的增
絕版無法訂購
釀酒工業副產品綜合利用技術(簡體書)
滿額折

5.釀酒工業副產品綜合利用技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2014/09/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒及其他果酒生產副產品的綜合利用技術。內容條理清晰,通俗易懂,理論和實際相結合,具有實用性和可操作性。 本書可供我國各釀酒企業及從事各種酒類副產品綜合利用技術研究的科研人員及有關院校師生參考。
定價:234 元, 優惠價:87 204
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
豆腐優質生產新技術(第2版)(簡體書)

6.豆腐優質生產新技術(第2版)(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:金盾出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
海藻食品加工技術(簡體書)

7.海藻食品加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/03/06 裝訂:平裝
《海藻食品加工技術》簡要介紹了我國海藻的資源情況、營養價值、採收及功用,重點介紹了以海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜、螺旋藻、綠藻、馬尾藻、江蘺等海藻為原料或以上述海藻為主要原料的各種食品加工技術。《海藻食品加工技術》可作為我國進行海藻食品加工的企業進行海藻食品生產加工的指導書,也可作為從事海藻新產品開發研究的科研人員、管理人員及有關院校師生的參考書。
絕版無法訂購
粥羹糊類食品加工技術(簡體書)
滿額折

8.粥羹糊類食品加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2017/09/30 裝訂:平裝
本書簡要介紹了我國粥羹糊類食品生產和發展的概況,重點介紹了以各種穀物、豆類、薯類、果蔬、食用菌,以及各種具有保健功能的食品原料生產各種粥羹糊類食品的生產工藝及操作技術要點。 本書內容豐富,條理清楚,通俗易懂,重點突出,理論和實際相結合,具有實用性和可操作性。本書適合於從事粥羹糊類生產的相關食品生產企業技術人員、食品加工者、有關科研單位的工作人員及有關院校食品專業的師生閱讀參考。
定價:234 元, 優惠價:87 204
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
炒貨製品加工技術(簡體書)

9.炒貨製品加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:金盾出版社  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
本書簡要介紹了炒貨製品加工的基本知識,生產用的各種原輔料以及製作的基本方法,重點介紹了我國各地200多種炒貨製品的具體製作方法。書中炒貨製品的種類齊全,製作方法易學易用,適合全國各地大、小炒貨店的經營者及廣大炒貨專業戶學習使用,亦可供家庭炒制時閱讀參考。
缺貨無法訂購
瓜類食品加工技術(簡體書)

10.瓜類食品加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2014/03/01 裝訂:平裝
《瓜類食品加工技術》簡要介紹了南瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜類的營養價值及有關生產、
缺貨無法訂購
粉絲生產技術(簡體書)
滿額折

11.粉絲生產技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
定價:414 元, 優惠價:87 360
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
休閒食品加工技術(簡體書)
滿額折

12.休閒食品加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:金盾出版社  出版日:2013/04/01 裝訂:平裝
《休閒食品加工技術》由杜連啟、孟軍主編,本書概述了休閒食品加工的相關知識,重點講述了穀物類、甘薯類、馬鈴薯類、果蔬糖制類、果蔬干制類、肉類、食用菌類以及其他休閒食品的原料配方、加工工藝、操作技術要點及成品質量標準。《休閒食品加工技術》內容豐富,文字通俗易懂,實用性和可操作性強,可供食品加工從業人員、加工專業戶學習使用,亦可作為食品專業科研人員及大專院校師生的參考書。
定價:90 元, 優惠價:87 78
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
白酒廠建廠指南(第二版)(簡體書)
滿額折

13.白酒廠建廠指南(第二版)(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝
《白酒廠建廠指南(第2版)》詳細地介紹了白酒廠建設過程中涉及的主要問題,重點介紹了白酒廠廠房建設、生產設備、白酒生產機械化、白酒化驗室建立和檢測儀器、相關計算、白酒生產管理、新型白酒設計、新產品開發、新技術應用以及白酒企業人才培養和釀酒工業質量體系建設等方面的內容。《白酒廠建廠指南(第2版)》不僅可作為白酒企業的參考書,同時可作為從事白酒生產的技術人員、管理人員以及相關院校師生的參考書。
定價:228 元, 優惠價:87 198
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
穀物雜糧加工技術(簡體書)
滿額折

14.穀物雜糧加工技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
本書簡要介紹了小米、薏米、高粱、燕麥和大麥的營養價值和保健功能,重點介紹了以上述五種穀物雜糧為原料加工生產的飲料、焙烤製品、發酵食品等240種食品的加工工藝和配方。所選品種配方可為研發人員提供新產品研發思路,中小型企業也可選取其中品種小試後確定配方比例進行規模化生產。本書內容條理清晰,通俗易懂,理論和實際相結合,具有實用性和可操作性,可為食品生產企業的技術人員、產品研發人員以及相關院校食品專業師生提供一定指導與參考。
定價:474 元, 優惠價:87 412
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
醬類生產技術(簡體書)
滿額折

15.醬類生產技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
醬類在人們飲食生活中占有重要地位,是人們生活的必需品。本書對各種醬類的原料配方、生產工藝流程、操作要點、成質量量指標等方面進行了闡述,主要介紹了以各種豆類、面粉、果蔬、食用菌、水產品、肉類等為原料的醬類生產技術,以及以這些醬類為基料輔以各種其他材料經過再加工的系列醬類制品生產技術。 本書注重內容的實用性、新穎性與可操作性。可供從事醬類生產的食品企業技術人員、科研單位的研發人員及相關院校食品專業的師生參考,同樣也適用於賓館、飯店餐飲和居家飲食生活參考。
定價:468 元, 優惠價:87 407
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
豆腐生產新技術(簡體書)
滿額折

16.豆腐生產新技術(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/06/01 裝訂:平裝
本書簡要介紹了豆腐的發展歷史、營養價值、豆腐的分類和發展方向,重點介紹了豆腐生產的原輔料、豆腐生產的基本工藝、各種新型大豆及非大豆豆腐的生產新工藝以及與豆腐生產相關的新型生產設備、質量管理體系、豆腐保鮮、副產品綜合利用等內容。本書內容豐富,理論聯繫實際,重點突出,文字通俗易懂,實用性和可操作性強,可作為豆製品加工廠或企業、廣大豆腐加工專業戶進行豆腐生產的指導書,也可作為有關豆制食品加工企業進行技術
定價:234 元, 優惠價:87 204
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
新型食用菌食品加工技術與配方(簡體書)
滿額折

17.新型食用菌食品加工技術與配方(簡體書)

作者:杜連啟  出版社:中國紡織出版社  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝
《新型食用菌食品加工技術與配方》一書簡要介紹了食用菌260個品種、營養價值及保健功能,重點介紹了利用食用菌進行各種食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量標準。本書內容豐富,理論聯繫實際,重點突出,文字通俗易懂,實用性和可操作性強,可作為我國從事有關食用菌食品加工企業、加工專業戶的指導用書,也可供從事食用菌食品新產品研發的科研人員、管理人員及相關院校食品專業師生的參考書。
定價:257 元, 優惠價:87 224
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
果醋生產實用技術(簡體書)

18.果醋生產實用技術(簡體書)

作者:(中國)杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2017/03/01 裝訂:平裝
本書簡要介紹了我國果醋生產的概況,重點介紹了以蘋果、梨、棗、山楂、葡萄、柿子、杏、桃等各種栽培水果以及我國豐富的各種野生水果為原料生產各種果醋和果醋飲料的生產工藝及操作技術要點。 本書內容豐富,範圍廣,條理清楚,通俗易懂,重點突出,理論和實際相結合,具有實用性和可操作性。本書適合於我國從事飲料生產的企業技術人員、食品加工者、有關科研單位的工作人員及有關院校食品專業的師生閱讀參考。
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新版風味醬類生產技術(簡體書)

19.新版風味醬類生產技術(簡體書)

作者:郭朔; 杜連啟  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝
醬類在人們飲食生活中佔有著重要地位,是人們生活的必需品。本書對最近幾年研發出的各種新型醬類的原料配方、生產工藝流程、操作要點、成品品質指標等方面進行了闡述,主要介紹了以大豆、麵粉、大米、蠶豆、果蔬、食用菌、肉類等為原料的醬類生產技術,以及以這些醬類為基料輔以各種其他輔料經過再加工的系列醬類製品生產技術。 本書注重實用性與新穎性,內容豐富,條理清楚,通俗易懂,重點突出,具有實用性和可操作性。可供從事
缺貨無法訂購
糧食飲料加工技術(簡體書)

20.糧食飲料加工技術(簡體書)

作者:杜連啟; 郭朔  出版社:化學工業出版社  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了以玉米、大米、大麥、小米、黑米、薏米、高粱、燕麥、蕎麥等糧食類為原料生產各種飲料的生產工藝及操作技術要點。 本書內容豐富,範圍廣,條理清楚,通俗易懂,重點突出,理論和實際相結合,具有實用性和可操作性。本書適合於我國從事飲料生產的食品企業技術人員、食品加工者、有關科研單位的工作人員、有關院校食品專業的師生閱讀參考。
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