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台灣第一本科學大數據證實：素食有助降低10大慢性病症風險全球第三、亞洲最完整的「素食營養世代研究資料庫」， 累積將近20年臨床醫學、營養研究與素食的科學實證發現：素食可降低心臟病的罹患率達三分之二，罹癌機率降至一半； 遠離脂肪肝、痛風、膽固醇、膽結石、憂鬱症和糖尿病等病症。✔ 14位臨床醫師親身實證疾病預防的健康指南✔ 40道專業營養師設計對症應用美味健康食譜慈濟醫療法人林俊龍執行長帶領團隊從2005年建立「素食營養世代研究資料庫」，進行素食與基因及疾病生成之間的關聯性，迄今研究團隊已發表達20篇論文，透過科學證實素食有助身心靈健康及保護地球和自然生態。茹素40年心臟科權威林俊龍執行長從臨床到親身實證不餘遺力推廣素食，並帶領醫療團隊，針對素食者對比葷食者與疾病的關聯性，累積近20年台灣本土「素食營養世代研究資料庫」大數據研究顯示：素食的確有助預防與改善中風、心血管疾病、失智、憂鬱症、白內障、糖尿病、脂肪肝、膽結石、痛風、泌尿道感染等10大慢性病及延緩新冠肺炎重症惡化。本書為了要讓更多的民眾理解，將艱深的研究論文成果，以淺顯易懂的圖文推廣具有科學實證的健康素食，列舉十大疾病主題，邀請台灣慈濟各院12位素食醫師的見證，分享自身素食的經驗談、營養攝取重點、保持健康的養生法，並針對維生素B12及維生素D的攝取給予建議，破除常見的迷思。花蓮慈濟醫學中心營養科師團隊也針對十大疾病主題的保健提出飲食建議、營養需求及設計40道美味健康食譜、解說料理營養成分，讓營養的素食餐點可以在家簡單烹煮，全家人一起茹素，吃出營養美味又能保持健康；「蔬食健康加碼」單元引用自林俊龍執行長創辦的台灣素食營養學會的營養提醒。希望全書能助讀者提升素食健康飲食的信心，並建立正確及均衡的營養飲食觀念，引領大眾茹素預防疾病，改善健康：★素食者的血管彈性比葷食者好四倍，長期吃素者的彈性愈好。★由葷轉素和持續素食者的糖尿病發生率大幅降低35~50%，同時減少脂肪肝、膽結石等疾病的發生。★奶蛋素食者的尿酸濃度最低，其次是純素食者，然後是非素食者。每天攝取2份 含糖飲料會增加239％的痛風發生機率。★維生素B12的攝入量可能會改變素食與總體中風之間的關聯。★素食飲食對於泌尿道感染的保護效果，主要發生在女性、從未抽菸者及非複雜型 泌尿道感染。★素食者攝取較大量的大豆、蔬菜、堅果、全穀類、膳食纖維、維生素C、葉酸和 維生素

心臟病能夠吃得好嗎？答案是肯定的！本書作者以三十幾年行醫經驗告訴讀者，一個人只要小心選擇自己的飲食，定期服用適當的藥物，再加上適度的運動，心臟病是絕對可以治愈的。本書文字淺顯易讀，經由個案病例引導，讀者可以很快對心臟病的成因、癥狀、治療方法有基本認識。而由營養師精心設計的食譜，可讓讀者輕松做出美味健康又適合心臟病患的飲食。

從花蓮慈濟醫院啟用二十五年來，慈濟醫療志業以非營利、率先不收保證金、補助貧困病患等慈善精神營運，而能持續擴展成為台灣第二大非公營醫療體系。 同時建立以病人為中心的資訊系統、環保、健康促進等特色，以及遍佈全球的國際慈濟人醫會、志工體系、溫馨親切服務態度等，被譽為是醫療管理的奇蹟。 作者以醫療過程中的親身見聞為引，旁徵古今中外經典論著，從核心價值、領導、用人、管理、經營、人文與幸福之道等七大面向，細數

林俊龍醫師以四十多年臨床經驗，體會到既有的醫療方式對心臟血管疾病只能治標，深入探討後發現，素食是最健康的飲食方式，因此積極推動素食觀念；近年來，林俊龍更進一步提倡以素食保護地球生態，減少因畜牧產業造成的全球溫室氣體增加與自然資源快速減少等問題。本書從地球的環保、素食與健康、素食與疾病防治以及心靈的環保等面向切入，期望能幫助讀者以健康的方式飲食、生活，並擁有更加自在的心靈。慈濟醫療志業執行長、心臟專

心臟科專家、慈濟大林醫院院長林俊龍行醫二十幾年，看到許多心臟血管疾病的病人一再復發。深入探討後才發現，導致心臟血管疾病的許多危險因子其實是可以改善的，秘訣就是要有正確的生活習慣－－包括飲食、運動、不抽菸，以及適度的休息等。林醫師在醫學文獻上廣為蒐集資料後，進一步發現素食是最健康的飲食方式，不僅可預防心臟血管疾病，對各種慢性疾病的改善也都極有幫助，還可大幅降低癌症的罹患率。吃素十幾年的林醫師，親身體

心臟病能夠吃得好嗎？答案是肯定的！林俊龍院長以三十幾年行醫經驗告訴讀者，最常見的心臟病，不外是冠狀動脈心臟病以及二尖瓣脫垂，兩者都和「吃」有密切的關係——包括飲食和藥物。一個人只要小心選擇自己的飲食，定期服用適當的藥物，再加上適度的運動，心臟病是絕對可以治癒的。本書文字淺顯易讀，經由一個個病例來引導，讀者可以很快對心臟病的成因、症狀、治療方法有基本的認識。而由營養師精心設計的食譜，除了可讓讀者學到