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$200~$399 (1)
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$600~$799 (1)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (2)
精裝 (1)

作者


林泗潭 (2)
林志城、林泗潭 (1)

出版社/品牌


華香園 (2)
新文京開發出版 (1)

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3筆商品,1/1頁
食品品質管制
滿額折

1.食品品質管制

作者:林泗潭  出版社:華香園  裝訂:平裝
狹義的品質包括直接與物品有關之特性如外觀、形態、重量、性能、色、香、味及真空度等。廣義的品質同時包括成本、售價、不良率、互換性、售後服務等。工業上所指產品的品質即指工程及製造的綜合產品特性而言。本書之目標為使讀者認識品質管制的基本原理與應用,了解各種品質管制方法的使用,並培養從事食品產業使用品質管制之實務知能。
定價:300 元, 優惠價:1 300
庫存:1
品質管理:食品加工、餐飲服務、生鮮物流

2.品質管理:食品加工、餐飲服務、生鮮物流

作者:林志城; 林泗潭  出版社:新文京開發出版  出版日:2021/09/10 裝訂:平裝
本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書,提供讀者品質管理的基礎概念與標準,以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用,引導讀者認識品管、瞭解品管並運用品管。 全書共分為十章:第一章介紹品質管制的基本概念;第二章至第五章講述與統計學有關的品質管制工具;第六章闡述全面品質管理的觀念與理論;第七章介紹食品品質管制的相關標準與規範;第八章帶領讀者認識品管圈;第九章講述食品品質管制的實際作業;第十章為食品餐飲產業品質管制的應用實例。 食品科技進步變遷快速,但是秉持品管精神追求品質的目標是永遠不會變的。食品、餐飲相關科系應要有品質管理課程,才能為大量生產的食品或餐廳團膳維持基本的食品安全。作者有鑑於此,編寫本書為大專院校食品、餐飲等科系提供最適用的教材。 第五版大致維持前一版內容架構,更換較新的現況法規和實例,也刻意保留一些輸出生產所需的品管舊例,避免重蹈當年塑化劑事件的覆轍。
定價:600 元, 優惠價:1 600
庫存:2
食品品質管制(精裝本)

3.食品品質管制(精裝本)

作者:林泗潭  出版社:華香園  裝訂:精裝
絕版無法訂購

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