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楊月欣 (16)
楊月欣、人力資源和社會保障部教材辦公室 (3)
楊月欣、王光亞、潘興昌 (2)
中國營養學會、楊月欣、韓軍花 編著 (1)
楊月欣、葛可佑 (1)
楊月欣、韓軍花 (1)

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24筆商品,1/2頁
膳食設計和營養管理(簡體書)
滿額折

1.膳食設計和營養管理(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:人民衛生出版社  出版日:2024/03/06 裝訂:平裝
註冊營養師課程教學體系的核心課程之一,課程設立的目的是為了培養學習者在烹飪營養方面應掌握的基本概念、理論和實踐技能,為從事營養師職業奠定基礎。全書共八章,第一章:概論,主要詳述全書內容、基本概念發展、學習和研究方法;第二章:食物營養,側重食物的化學和營養成分;第三章:食物的特徵,介紹食物的色澤、氣味、味道和質構及其在烹飪中的變化;第四章:烹飪營養,主要從營養素的角度詳述存儲和烹飪中的食物變化;第五章:食物前處理和烹飪技術,主要介紹食物前處理和加工、預製和調配工藝、菜肴組配工藝、膳食色香味調配和烹調方法;第六章:營養配餐和食譜編制,主要介紹食譜編制理論和方法、個人和團體食譜設計編制、特殊人群膳食以及膳食的評價程序和方法;第七章:食品污染和安全,主要介紹食物污染、中毒和過敏及預防;第八章:餐飲衛生和管理,主要介紹餐飲食品安全制度、硬件管理、安全與保障、服務管理、成本控制與管理等。
定價:414 元, 優惠價:87 360
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食物血糖生成指數:一個關於調節血糖的新概念(簡體書)
滿額折

2.食物血糖生成指數:一個關於調節血糖的新概念(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2004/05/01 裝訂:平裝
隨著人們生活水平的提高,肥胖、糖尿病、心血管疾病等已經成為現今社會不容忽視的問題。學術界認為,生活方式尤其是膳食結構對個人的健康有著關鍵性的作用。本書通過對碳水化合物、能量、血糖生成指數等概念的介紹,提出不同的碳水化合物將會對血糖有不同的影響,并以輕鬆的話語介紹了控制血糖的基本原則。書后附有國內外對控制食物血糖研究的最新成果,并以表格的方式顯示,有助于讀者制定個性化的食譜。該書受到多位業內專家的推
定價:95 元, 優惠價:87 83
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
營養素的故事(簡體書)
滿額折

3.營養素的故事(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
改革開放30年來,隨著社會經濟的快速發展,我國居民生活富裕、食物豐富,營養狀況有了較大提高。與此同時,和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康,是全面建設小康社會,促進國家和諧發展的重要課題。 為了更好地幫助消費者學習營養知識,增強科學地選擇食物及合理安排膳食的能力,中國營養學會邀請各方專家編寫了這一套《營養科普系列叢
定價:119 元, 優惠價:87 104
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
營養配餐和膳食評價實用指導-營養師必讀(簡體書)

4.營養配餐和膳食評價實用指導-營養師必讀(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:人民衛生出版社  出版日:2008/11/01 裝訂:平裝
公共營養師是2005年10月由勞動部發布的一個新職業,國家公共營養師職業標準在3月底可能公布,勞動部和衛生部共同組織編寫的公共營養師教材將在本年度上半年問世。 作為國家標準和教材的主要負責人, 深知營養師工作的實際指導書籍的貧乏和缺陷,因此,希望出版具有實際工作應用價值高的書籍。本書主要內容根據中國食物成分表內容進行改編,與營養師教材密切結合,從食物營養知識了解、諮詢、評價、計算和指導不同層面,適
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中國食物成分表2004(第二冊)(簡體書)
滿額折

5.中國食物成分表2004(第二冊)(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2005/05/01 裝訂:平裝
《中國食物成分表2004》(第二冊)是對《中國食物成分表2002》(第一冊)的重要補充,是對我國食物成分數據資料的又一次豐富和發展。該書是在對過去4年中相關課題研究成果進行綜合的基礎上,經過認真核對、比較、編輯而成的,共包括757條食物的一般營養成分數據,239條食物的氨基酸數據,323條食物的脂肪酸數據,另外還收錄入了部分食物的膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D的數據。 《中國食物成分表
定價:888 元, 優惠價:87 773
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食物營養寶典(簡體書)

6.食物營養寶典(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:科學出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
本書系由我國營養學權威專家主編,是現代家庭必備的健康參考書。本書共分四大部分,介紹了近20種營養素的100種食物排行表,解讀了1000余種食物和235款菜肴的營養成分,方便家庭營養配餐應用。使用本書不但可以使您了解和學習食物營養知識,還可以幫助您科學選擇食物、健康烹飪,輕松完成膳食搭配、菜肴制作。本書是您平衡膳食的開始,全家健康生活的指南!認識食物的營養成分,是合理飲食的第一步。平衡合理的膳食是祛
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食物的營養秘密(簡體書)
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7.食物的營養秘密(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
為了更好地幫助消費者學習營養知識,增強科學地選擇食物及合理安排膳食的能力,中國營養學會邀請各方專家編寫了這一套《營養科普系列叢書》。叢書包括《營養素的故事》《親親寶貝》《廚房營養直通車》等10本分冊,涵蓋營養科學實踐的各個方面。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側面,或關注某類人群的膳食營養問題,適用性較強。本書為該系列叢書之一。 認識各類食物,享受其美味和營養,是本書的目的。本書共分為九章,
定價:119 元, 優惠價:87 104
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
實用食物營養成分分析手冊(簡體書)
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8.實用食物營養成分分析手冊(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2007/10/30 裝訂:平裝
食物營養成分分析是一門研究食物的組成及含量的方法和原理的科學,食物營養成分的數據是描述食物中營養素分布和含量的資料。定量了解食物或食品中營養素含量的多寡, 是食物資源的利用和開發、食品工業生產質量控制、食品檢測和監督、農業生產和商業流通等發展的基礎和技術支持;也是了解人群的營養狀況,評價膳食的營養質量,設計和實施營養改善計劃所必不可少的依據。隨著化學分析新技術和營養學新理論的飛速發展, 營養成分的
定價:210 元, 優惠價:87 183
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
營養功能成分應用指南(簡體書)
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9.營養功能成分應用指南(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2011/06/01 裝訂:平裝
《營養功能成分應用指南》由楊月欣、李寧擔任主編。 ; 《營養功能成分應用指南》是國家科技部“十一五”科技支撐項目“ 功能食品評價技術研究”的重要成果,是www.nesiafoods.org中營養功能成分數據庫(Nutritional and Functional Ingredients Database,簡稱 NFID)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余個。 ;
定價:816 元, 優惠價:87 710
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
燕麥營養與技術(簡體書)
滿額折

10.燕麥營養與技術(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2018/05/08 裝訂:平裝
本書回顧了燕麥製品的生產實踐過程、用於指導燕麥加工的食品科學以及旨在促進人們對燕麥健康影響以及如何影響營養政策認知的營養科學,指出農業生產和加工活動對燕麥食品系統的重要性。有個別章節總結燕麥育種和加工過程面臨的挑戰及相應策略,燕麥含有的許多生物活性化合物及其對慢性病、肥胖、腸道健康、代謝綜合征和皮膚的健康益處。最後,本書對燕麥相關的食品標簽狀況進行全面總結。《燕麥營養與技術》為食品科學家、農業科學
定價:660 元, 優惠價:87 574
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
營養素的故事(第2版)(簡體書)
滿額折

11.營養素的故事(第2版)(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
2009年我社出版了由中國營養學會組織編寫的營養科普系列叢書6本,《營養素的故事》是其中一本。本次修訂再版是對原書內容進行了修改,並做了刪減與補充,以其更好地將營養學的新進展及新理論融入其中。本書是以講故事的形式,講述了營養素的發現、營養素的功能以及與人體健康的關係。希望讀者通過閱讀這些故事,學到營養學的知識,合理營養,建立良好的生活方式。
定價:180 元, 優惠價:87 157
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
營養素與疾病改善:科學證據評價(簡體書)
滿額折

12.營養素與疾病改善:科學證據評價(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2019/04/18 裝訂:精裝
營養素的適宜攝入量可維持人體正常的生理功能,促進生長發育,但不足或過量均可導致新的健康問題。本書收集了2012-2017年期間國內外的研究,評價了營養素過量或不足可能對機體健康帶來有益影響或不良風險,獲得了大量營養素與健康的科學結論,為居民合理補充食用,降低各種疾病的方便風險提供合理指導。同時也為醫務工作者、科研人員在臨床和實驗中提供科學依據。本書內容分兩大板塊,分別是維生素補充與健康以及礦物質補
定價:408 元, 優惠價:87 355
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
中國食物成分表標準版‧第一冊(第6版)(簡體書)
滿額折

13.中國食物成分表標準版‧第一冊(第6版)(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
中國疾病預防控制中心營養與健康所編著營養學參考書全新版!十三五 國家重點出版物出版規劃項目!本書修訂基於《中國食物成分表(2009)》與《中國食物成分表(2004)》的合並、修訂、更新及補充。吸收發展與進步成果,努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數據表達等方面與專業發展同步,並盡量與國際組織INFOODS的規範和標準相一致。為我國營養科學研究、營養調查、疾病與膳食研究及推動全民健康提供有力支撐。適合在營養學、流行病學、臨床醫學、食品行業及相關領域工作的科研人員使用,也可供大眾讀者閱讀參考。
定價:1008 元, 優惠價:87 877
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
中國食物成分表標準版‧第二冊(第6版)(簡體書)
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14.中國食物成分表標準版‧第二冊(第6版)(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2019/09/02 裝訂:平裝
《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》是在第5版《中國食物成分表》的基礎上修訂、更新及增補而成的,是一本以食物數據為主的圖書。《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》食物數據以動物性原料和食品為主,共收集了動物性食物3600余條,數據75000余個。相比上一版動物性食物數據增加超過50%。另外,《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》還增加了食物碘、維生素、嘌呤、DHA的數據。《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》是營養學工作者及食品科學、臨床營養、流行病學等相關學科工作者的必備圖書。
定價:1116 元, 優惠價:87 971
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
中國功能食品原料基本成分數據表(簡體書)
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15.中國功能食品原料基本成分數據表(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:精裝
《中國功能食品原料基本成分數據表》是首部針對功能食品成分數據分析的圖書。首次彙集營養和功能性食物資源,涵蓋了近年科技部支持下完成的植物功能成分研究的分析總結。本書中所涉及的保健功能成分和新資源食品的數據,填補了國內保健食品常見功能因子成分分析和常用植物資源數據分析的空白。 全書包括九大部分:既是食品又是藥品的物品成分表,可用于保健食品的物品成分表,新資源食品成分表,菌藻類食物成分表,常見花和花粉類
定價:1008 元, 優惠價:87 877
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
註冊營養師水平評價考試精選試題解析2021(簡體書)
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16.註冊營養師水平評價考試精選試題解析2021(簡體書)

作者:楊月欣  出版社:人民衛生出版社  出版日:2021/06/01 裝訂:平裝
定價:294 元, 優惠價:87 256
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》實施指南及示例解析(簡體書)
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17.GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》實施指南及示例解析(簡體書)

作者:楊月欣; 韓軍花  出版社:中國標準出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
本書詳細介紹了營養標籤的定義、現狀以及國際標籤法規的發展趨勢;進而深入介紹了GB28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》的條文釋義和適用範圍;闡述了食品營養標籤計算方法和製作流程;通過列舉出了各類常見的預包裝食品營養標籤實例,針對一些錯誤的日常食品營養標籤,進行了具體的解析。除此之外,也為讀者舉例介紹了不同國家和地區的營養標籤格式,深入淺出地介紹了預包裝食品營養標籤在制定過程中,嚴格遵守食品
定價:300 元, 優惠價:87 261
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
中國營養科學全書(第2版‧全2冊)(簡體書)
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18.中國營養科學全書(第2版‧全2冊)(簡體書)

作者:楊月欣; 葛可佑  出版社:人民衛生出版社  出版日:2023/05/22 裝訂:精裝
本書包含了營養科學各個領域的知識,適合營養專業及相關領域的研究人員、教學人員和學生學習與參考。本書共七卷,第一卷:基礎營養;第二卷:食物營養;第三卷:營養學研究方法;第四卷:人群營養;第五卷:公共營養;第六卷:臨床營養;第七卷:膳食營養。本書是對學科理論和技術發展的定義、範圍、分類、基本特徵規律、新理論新技術的系統性、綱領性描述,是對現代重要前沿研究的梳理和總結。
定價:4080 元, 優惠價:87 3550
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
中國食物成分表2002-第一冊(簡體書)
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19.中國食物成分表2002-第一冊(簡體書)

作者:楊月欣; 王光亞; 潘興昌  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2007/01/01 裝訂:平裝
1991年出版的《食物成分表》(全國代表值)距今已有10年了,十年來營養學頜食品科學及其相關學科都取得了長足的進步,這些進步都已經或將要給食物數據的分析頜表達等各個方面帶來沖擊。聯合國糧農組織(FAO)食物營養部頜INFOODS近年來一直積極倡導食物成分準確、標準化的表達和數據共享。為跟進國際同行發展的步伐,保障國家食物營養數據的科學性和準確性,在2002年中國居民營養與健康狀況調查開始之際,中國
定價:708 元, 優惠價:87 616
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
中國食物成分表(第2版)(簡體書)
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20.中國食物成分表(第2版)(簡體書)

作者:楊月欣; 王光亞; 潘興昌  出版社:北京大學醫學出版社  出版日:2009/12/01 裝訂:平裝
物營養成分數據是預防醫學領域科學研究、流行病學調查、科普宣傳等必不可少的參考和工具,亦是農業、食品工業等部門進行食物生產和加工、對外貿易和改進國民食物結構的重要依據。 在一定意義上,食物成分數據工作不僅是營養學研究的基礎,也是營養學這一學科發展和進步的具體體現。這種互為依托、互相促進的關係必將有利于其共同發展,并對人類營養和健康起到保障作用。近年來,隨著科學的發展,農作物的種植方式和食品的加工方
定價:888 元, 優惠價:87 773
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