縮小範圍

商品類型

簡體書（5）

商品狀況

可訂購商品（5）

庫存狀況

無庫存（5）

商品定價

$200~$399 （3）

$400~$599 （2）

出版日期

2022~2023 （3）

2018~2019 （1）

2016年以前（1）

裝訂方式

平裝（4）

精裝（1）

作者

江正強（3）

李里特、江正強（2）

出版社/品牌

中國輕工業出版社（5）

三民網路書店 / 搜尋結果

搜尋條件

商品類型

商品狀況

庫存狀況

商品定價

出版日期

裝訂方式

作者

出版社/品牌

關閉

共5筆商品，1/1頁

滿額折

1.食品酶學與酶工程原理（簡體書）

作者：江正強 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2018/09/01 裝訂：精裝

食品酶製劑是提高食品質量、提升生產效率等的關鍵因素之一，在促進食品工業快速發展和技術進步中起著重要作用。食品酶學與酶工程的基礎理論知識體系是指導酶製劑在食品工業中應用的理論依據。該書針對我國食品酶製劑及食品工業的需求與國際學術前沿，全面系統地闡述了食品酶學與酶工程的發展歷史、食品酶的發掘與生產、食品酶的特性與改造以及食品酶的應用等，將食品酶學基礎研究和應用研究緊密結合，是一部具有科學性、系統性和創

定價：480 元，優惠價：87 418

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

滿額折

2.現代食品原料學（簡體書）

作者：江正強 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

食品原料是食物和食品工業的基礎。本書從直接食用和食品工業用原料角度，系統介紹食品原料的品種、特徵、成分組成和加工利用方法等；另外，簡要介紹食品原料在醫藥、飼料等行業的用途。主要內容包括：穀物食品原料、豆類和薯類食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜產食品原料、水產食品原料、功能性食品原料、水與食品原料的檢驗和標準。各部分內容重點從栽培與分類、生產與用途、消費與流通、性狀與組成、加

定價：408 元，優惠價：87 355

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

滿額折

3.食品加工機械與設備（簡體書）

作者：江正強 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

定價：390 元，優惠價：87 339

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

滿額折

4.焙烤食品工藝學(第二版)（簡體書）

作者：李里特; 江正強 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

《焙烤食品工藝學》第一版出版至今，作為我國許多大專院校食品專業的教材被廣泛使用，同時也得到廣大從事相關食品生產同行的高度評價和熱情支持，重印后仍供不應求，同時隨著焙烤食品加工科技的不斷進步和烘焙產業迅速發展的需要，本教材的許多內容也需要修訂，及時補充新的內容，增加最新的信息和知識。以面包為代表的焙烤食品是西方國家的主要谷類食品之一，由于近年社會進步，科技發展和人們生活方式變化，無論是它的消費傾向，

定價：288 元，優惠價：1 288

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

滿額折

5.焙烤食品工藝學(第3版)（簡體書）

作者：李里特; 江正強 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

本教材不僅包括系統的研究方法和分析，還有詳細的操作實踐。主要內容包括：焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和應用；典型焙烤食品如麵包、餅乾、糕點的加工工藝以及各加工單元的科學原理；焙烤食品在加工和儲運過程中的品質變化，以及這些變化對食品色、香、味、質構、營養和儲藏性的影響。同時本書為相關技術人員從事焙烤食品加工、保藏和新產品研發提供了較寬廣的理論指導，也為相關人員了解焙烤食品方面的新理

定價：348 元，優惠價：87 303

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

共5 筆
1 頁

縮小範圍

商品類型

商品狀況

庫存狀況

商品定價

出版日期

裝訂方式

作者

出版社/品牌

三民網路書店 / 搜尋結果

搜尋條件

商品類型

商品狀況

庫存狀況

商品定價

出版日期

裝訂方式

作者

出版社/品牌

1.食品酶學與酶工程原理（簡體書）

2.現代食品原料學（簡體書）

3.食品加工機械與設備（簡體書）

4.焙烤食品工藝學(第二版)（簡體書）

5.焙烤食品工藝學(第3版)（簡體書）

網路書店

復北店

重南店