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簡體書 (1)

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商品定價


$200~$399 (1)

出版日期


2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


田其英、王靜 (1)

出版社/品牌


中國輕工業出版社 (1)

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糖果與巧克力加工技術(簡體書)
滿額折

1.糖果與巧克力加工技術(簡體書)

作者:田其英; 王靜  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/11/01 裝訂:平裝
全書分為緒論、模組一糖果加工技術、模組二巧克力加工技術三個部分,每個模組分為專案和實訓兩部分。全書專案部分對糖果與巧克力的加工原輔料、加工要點及設備、工藝流程及配方設計、包裝、產品品質控制等進行了詳細的論述;實訓部分對硬糖、焦香糖、軟糖、充氣糖、拋光糖、黑巧克力、威化巧克力等典型產品的加工做了較為系統的介紹,同時簡要介紹了產品常見品質問題及控制措施。
定價:252 元, 優惠價:87 219
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