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$600~$799 (3)

出版日期


2022~2023 (1)
2016~2017 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)
精裝 (1)

作者


徐成金-總校閱;徐成金、吳志忠、盧義發、蕭慧美、魏明敏、張菡馨、黃惠煐、楊新玲、吳淑惠、林錦華、呂孟純、陳宣穎、吳素珍、趙璧玉-著 (1)
徐成金 總校閱;徐成金、吳志忠、盧義發、蕭慧美、魏明敏、張菡馨、黃惠煐、楊新玲、吳淑惠、林錦華、呂孟純、陳宣穎、吳素珍、趙璧玉 合著 (1)
闞建全 主編;駱錫能、盧義發、邱思魁、吳柏青、陳振芳 編修 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (2)
新文京開發出版 (1)

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3筆商品,1/1頁
食品化學

1.食品化學

作者:闞建全 主編; 駱錫能; 盧義發; 邱思魁; 吳柏青; 陳振芳 編修  出版社:新文京開發出版  出版日:2017/09/20 裝訂:平裝
本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識,並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響、酶和食品添加劑在食品工業中的應用、食品中的有害物質、常食用的肌肉與植物組織等,結合了眾多食品化學專業教授們的心血與智慧,內容完整,結構新穎,深入淺出地引領讀者研習食品化學。 食品化學探討食品
定價:620 元, 優惠價:1 620
庫存:2
營養學
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2.營養學

■章節前呈現「學習目標」、「重要字彙」,可幫助讀者掌握學習方向與重點;章末「課後練習」,啟發讀者應用與思考能力。■除介紹六大營養素、生命期營養外,針對體重控制、保健食品均有介紹,提供讀者多元化學習。■特別收錄行政院衛生福利部公布之「兒童及青少年身體質量指數之體位評估指標」、「台灣地區兒童及青少年生長曲線圖」資料,以供讀者即時查閱。
定價:600 元, 優惠價:1 600
庫存:2

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