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$400~$599 (1)

出版日期


2022~2023 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


李述剛、邱寧、耿放 (1)

出版社/品牌


科學出版社 (1)

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食品蛋白質科學與技術(簡體書)
滿額折

1.食品蛋白質科學與技術(簡體書)

作者:李述剛; 邱寧; 耿放  出版社:科學出版社  出版日:2022/01/17 裝訂:平裝
本書主要介紹了氨基酸與蛋白質的結構、分類、功能,蛋白質分離純化和分析的基本原理、研究方法和技術,典型食品蛋白質的功能與應用特性。本書共分十一章,分別為緒論、氨基酸基礎、蛋白質基礎、食品蛋白質純化與製備技術、食品蛋白質理化分析技術、食品蛋白質結構分析技術、食品蛋白質組學技術、動物源食品蛋白質、植物源蛋白質、微生物源食品蛋白質、食品生物活性蛋白質與活性肽。
定價:456 元, 優惠價:87 397
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