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平裝 (1)

作者


茅建民等 (1)

出版社/品牌


上海科學技術出版社 (1)

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實用烹飪配菜(簡體書)

1.實用烹飪配菜(簡體書)

作者:茅建民等  出版社:上海科學技術出版社  出版日:2007/08/01 裝訂:平裝
配菜是烹飪工藝中不可或缺的重要工序,尤其是在中國菜肴的制作中,配菜的好壞將直接影響到整個菜肴的質量。本書介紹了烹飪過程中配菜的要求,配菜的要訣,菜肴原料搭配禁忌和搭配最佳方案,宴席的配菜,菜肴配制后的取名,以及菜肴配制的具體方法。文中所列舉的特色菜肴和經典菜肴配菜實例,可幫助讀者掌握烹飪中的配菜技術,享受烹飪的樂趣。適合廚師、烹飪學員、家庭主婦以及廣大烹飪愛好者參考。 本書講解了配菜的作用和要求
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