TOP
0
0
【簡體曬書區】 單本79折,5本7折,活動好評延長至5/31,趕緊把握這一波!

縮小範圍


商品類型


繁體書 (1)

商品狀況


可訂購商品 (1)

庫存狀況


有庫存 (1)

商品定價


$800以上 (1)

出版日期


2022~2023 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


施明智、蕭思玉、蔡敏郎 (1)

出版社/品牌


五南圖書出版 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

1筆商品,1/1頁
食品加工學
滿額折

1.食品加工學

作者:施明智; 蕭思玉; 蔡敏郎  出版社:五南圖書出版  出版日:2023/01/10 裝訂:平裝
本書共分十五章,內容分為兩部分,前半部為加工方法介紹,包括原料處理、低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部介紹各種原料之加工,包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品等之加工方式。最後並述及食品包裝部分。本書內容深入淺出地描述整個食品加工的範疇,同時提供最新食品加工資訊,為欲了解食品加工者提供應具備之基礎知識。書中並參考近年食品技師考題,加入相關之議題。因此,對於欲參與食品技師考試者,亦為一本值得參考之工具書。本書作者中,施明智教授除教學經驗豐富外,亦具有多年食品工廠輔導與稽核之經驗;蕭思玉教授則在農產品加工方面,有相當專業之教學與研究經驗;蔡敏郎教授則在水產加工方面,有多年之教學與研究經驗。
定價:850 元, 優惠價:95 808
庫存:3

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區