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商品定價


$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


軟精 (1)

作者


江文章、鍾成沛、賴喜美、張永和、黃北辰、施明煌、蘇梅英、陳宏彰、陳裕星、施純光、鄭世政、蘇南雄、邱義源、李敏雄、施明智、蔡昭明、林麗雲 (1)

出版社/品牌


豐年社 (1)

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1筆商品,1/1頁
新編臺灣雜糧作物(二):雜糧作物の機能性成分與加工利用

1.新編臺灣雜糧作物(二):雜糧作物の機能性成分與加工利用

雜糧的定義相當廣泛,即指主食外的糧食、雜食或相關作物,自過去至今之時空環境、產業組成、市場結構或消費者需求等層面變化,雜糧之利用早已跨足生質燃料、生醫產品及化工材料等領域,是人類生活中重要的資源。 雜糧作物的相關產品大致可區分為直接食用產品或是半成品,因雜糧食物可提供人體碳水化合物、蛋白質及脂質等基本營養素,因此屬於基本、普遍且安全之產品,在傳統食品加工時也有許多形態、顏色、外觀、口感等多樣化之特
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