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$200~$399 (6)
$400~$599 (9)
$600~$799 (1)

出版日期


2018~2019 (1)
2016~2017 (3)
2016年以前 (12)

裝訂方式


平裝 (12)
精裝 (2)
盒裝 (2)

作者


許宏寓、賴曉梅 (3)
賴曉梅 作;楊志雄 攝影 (3)
許宏裕、賴曉梅 (2)
賴曉梅 著;楊志雄 攝 (2)
賴曉梅、鄭羽真 (2)
周璻薇、符明伶、賴曉梅、陳春久 (1)
賴曉梅、楊弘志、鄭羽真 (1)
賴曉梅、楊志雄 (1)
賴曉梅、鄭羽真 著;楊志雄 攝影 (1)

出版社/品牌


橘子文化 (9)
四塊玉文化 (2)
旗林文化 (1)
河南科學技術出版社 (1)
湖北科學技術出版社 (1)
碁峰資訊 (1)
華都文化 (1)

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16筆商品,1/1頁
甜點女王的百變咕咕霍夫:用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯〈中英對照〉(附繽紛矽膠點心摺模4入組)
滿額折

1.甜點女王的百變咕咕霍夫:用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯〈中英對照〉(附繽紛矽膠點心摺模4入組)

作者:賴曉梅 作; 楊志雄 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2015/06/15 裝訂:盒裝
甜點女王告訴你如何隨著本書,搭配矽膠點心模製作出口感鬆軟綿密的咕咕霍夫蛋糕與慕斯詳細的食材分量與作法說明簡單上手的矽膠模型隨著女王的完美手藝在家自己做,健康零負擔!中英對照!本書特點★特色一:超實用食譜,材料份量、成品作法,絕無造假,一看就會甜點女王親自示範的蛋糕與慕斯,美味步驟不藏私大公開,只要隨著本書作法,搭配矽膠點心模,做出最健康的好味道,遠離食安風暴,就是這麼簡單!★特色二:4款繽紛配色矽
定價:520 元, 優惠價:86 449
庫存:1
烘焙理論與實務
滿額折

2.烘焙理論與實務

作者:周璻薇; 符明伶; 賴曉梅; 陳春久  出版社:華都文化  出版日:2011/05/15 裝訂:平裝
編著本書的學術界與烘焙業界之專家學者們,有多年的實務與教學經驗,使本書理論與實務並重,從烘焙的基礎概念、成品的實作,到經營管理之道都有深入淺出的介紹,涵蓋烘焙理論與實務的要領,為餐旅、餐飲等相關科系學生或實務工作者之優良參考用書。 全書共分為三篇:1.第一篇 概論篇:說明烘焙歷史之演變、食品的分類與特性、從業人員應具備的產品安全衛生觀念、設備與器具及其選購原則和清潔與保養、烘焙原料及其保存、烘焙
定價:500 元, 優惠價:93 465
庫存:2
西餐大師(簡體書)
滿額折

3.西餐大師(簡體書)

作者:許宏寓; 賴曉梅  出版社:湖北科學技術出版社  出版日:2016/02/01 裝訂:平裝
這本書有兩位師傅攜手合作,依循著書中的脈絡,讀者可以輕鬆地做出一整套的西餐,包括精緻小吃、沙拉、湯品、三明治、義大利麵食與燉飯、海鮮類與各式肉排主菜等,全部囊括其中,此外還有20款琳琅滿目的嚴選甜品,馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力等製作應有盡有。
定價:468 元, 優惠價:87 407
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
西餐大師:新手也能變大廚

4.西餐大師:新手也能變大廚

作者:許宏裕; 賴曉梅  出版社:四塊玉文化  出版日:2012/03/22 裝訂:平裝
學好西式料理的第一本書 18種必學刀工 12種不可不知的烹飪基礎 90樣一定要認識的食材知識 50種常用調味香料、香草 大廚必用8款基本高湯、13款醬料 8道星級飯店推出主餐 10道職人級輕食開胃菜 10大最受歡迎的甜點 從基礎的刀工、烹煮方式、認識選購食材入門 從開胃菜、湯品、沙拉、主菜到甜點,step by stp 全書詳盡的圖解說明,讓新手也能變大廚!
絕版無法訂購
西餐大師:新手也能變大廚(修訂版)
滿額折

5.西餐大師:新手也能變大廚(修訂版)

作者:許宏寓; 賴曉梅  出版社:橘子文化  出版日:2014/11/03 裝訂:平裝
學好西式料理的第一本書18種必學刀工12種不可不知的烹飪基礎90樣一定要認識的食材知識50種常用調味香料、香草大廚必用8款基本高湯、13款醬料8道星級飯店推出主餐10道職人級輕食開胃菜10大最受歡迎的甜點
定價:565 元, 優惠價:9 509
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
甜點女王:50道不失敗的甜點秘笈
滿額折

6.甜點女王:50道不失敗的甜點秘笈

作者:賴曉梅; 楊志雄  出版社:橘子文化  出版日:2014/09/26 裝訂:平裝
外交部禮賓司 石瑞琦 處長香港廚師協會 麥錦駒 會長 景文科技大學 鄭永福 校長全球餐飲發展有限公司 岳家青 執行長聯合推薦馬卡龍如何呈現出完美光澤感,且酥脆不溼軟;餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同;起士與奶油比例如何拿捏,才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等;甜點女王製作甜點的不敗秘技,以超過700張step by step的步驟圖解,鉅細靡遺的傾囊相授;全書60種製作甜點常用食材,21樣一定要
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
甜點女王02法式甜點:甜點女王的零失敗烘焙祕笈,教你做54款超人
滿額折

7.甜點女王02法式甜點:甜點女王的零失敗烘焙祕笈,教你做54款超人

作者:賴曉梅; 鄭羽真  出版社:橘子文化  出版日:2014/12/08 裝訂:平裝
想知道如何做出風靡世界的閃電泡芙?製作道地手工巧克力的關鍵在於溫度?跟著本書讓甜點女王教你零失敗的美味烘焙祕訣!全書收錄七大經典類型、54款超人氣的法式點心,從馬卡龍、手工巧克力、達克瓦茲,到手工軟糖、杯子蛋糕、閃電泡芙、法式甜點;近1000張的圖解步驟,搭配新手也看得懂的詳細作法,讓你輕鬆做出媲美職人的美味甜點!
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
西餐大師:在家做出100道主廚級的豪華料理
滿額折

8.西餐大師:在家做出100道主廚級的豪華料理

作者:許宏寓; 賴曉梅  出版社:橘子文化  出版日:2013/07/11 裝訂:平裝
學好西餐的必備好書,公開主廚的私藏秘技,從基本醬汁、配菜、小吃、三明治、開胃菜、湯品、沙拉到主菜等,80道主廚推薦的西餐料理,20款最受歡迎的超人氣甜點,超過1000張的步驟圖,step by step詳盡的說明,在家輕鬆做出100道五星級豪華料理。
定價:649 元, 優惠價:9 584
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
47種美味蛋糕
滿額折

9.47種美味蛋糕

作者:賴曉梅; 鄭羽真  出版社:旗林文化  出版日:2019/06/06 裝訂:平裝
「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」吃完蛋糕,總是留下一團奶油的你;為了健康又想品嘗蛋糕的你;或是單純不愛吃乳製品的你,甜點達人不藏私與你分享。從實用工具、食材準備、烘培技巧、內餡製作,搭配圖解,讓你輕鬆掌握前置作業,再從製作各式蛋糕中,打造美好的蛋糕之旅。戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、磅蛋糕跟舒芙蕾七大類的蛋糕,讓你完全掌握製作蛋糕成功的秘訣。用養生食材變化:蜂蜜燕麥戚風蛋糕、紅棗
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
西餐大師:新手也能變大廚(簡體書)
滿額折

10.西餐大師:新手也能變大廚(簡體書)

作者:許宏裕; 賴曉梅  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2013/06/01 裝訂:平裝
《西餐大師: 新手也能變大廚》是臺灣兩位西餐大師聯袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法,其中以專門章節介紹了高湯、醬汁、開胃菜、湯品、三明治、沙拉、主菜、甜點等的詳細做法,西餐樣式,一網打盡。18種必學刀工、12種不可不知的基本烹飪技巧、40種常用調味香料、香草、大廚必用8款基本高湯及13款醬汁製作、8道星級飯店必備主餐、10大最受歡迎的甜點、15道
定價:359 元, 優惠價:87 312
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
甜點女王:50道不失敗的甜點秘笈
滿額折

11.甜點女王:50道不失敗的甜點秘笈

作者:賴曉梅 作; 楊志雄 攝影  出版社:四塊玉文化  出版日:2013/03/11 裝訂:平裝
馬卡龍如何呈現出完美光澤感,且酥脆不溼軟;餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同;起士與奶油比例如何拿捏,才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等;甜點女王製作甜點的不敗秘技,以超過700張step by step的步驟圖解,鉅細靡遺的傾囊相授;全書60種製作甜點常用食材,21樣一定要認識的基本工具,嚴選甜點9大類50道美味甜點,,讓你甜點製作零失敗。隨書附贈實作DVD,隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
烘焙食品丙級技能檢定術科:麵包、西點蛋糕

12.烘焙食品丙級技能檢定術科:麵包、西點蛋糕

作者:賴曉梅; 楊弘志; 鄭羽真  出版社:碁峰資訊  出版日:2016/04/06 裝訂:平裝
甜點女王的烘焙丙級檢定書.教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定 *丙級術科試題製作麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包 西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派 ●步驟式說明講解,容易閱讀,解題步驟簡易流暢 ●書附影音實作教學,導引讀者快速學習及製作 *
絕版無法訂購
甜點女王的百變杯子蛋糕:用百摺杯做出經典風味蛋糕
滿額折

13.甜點女王的百變杯子蛋糕:用百摺杯做出經典風味蛋糕

作者:賴曉梅 作; 楊志雄 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2015/05/12 裝訂:盒裝
食安危機層出不窮,自己作最安心!甜點女王告訴你如何使用矽膠百摺杯烘烤出健康美味的杯子蛋糕詳細的食材分量與作法說明搭配簡單上手的安全矽膠模具隨著女王的完美手藝,教你零失敗的烘焙祕訣!本書特點★特色一:9款矽膠百摺杯, MIT製品, SGS掛保證矽膠模具體檢表,原料、產品國內外SGS雙重認證,使用合格的矽膠模具不再擔心健康受到危害!★特色二:聰明4步驟,教你正確使用矽膠模具市面上百百款的矽膠模具怎麼分
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
甜點女王的百變杯子蛋糕:用百摺杯做出經典風味蛋糕
滿額折

14.甜點女王的百變杯子蛋糕:用百摺杯做出經典風味蛋糕

作者:賴曉梅 著; 楊志雄 攝  出版社:橘子文化  出版日:2015/10/14 裝訂:精裝
食安危機層出不窮,自己作最安心!甜點女王告訴你如何使用矽膠百摺杯烘烤出健康美味的杯子蛋糕詳細的食材分量與作法說明搭配簡單上手的安全矽膠模具隨著女王的完美手藝,教你零失敗的烘焙祕訣!以新鮮蔬果為主要食材的杯子蛋糕,烘烤完成後不僅顏色繽紛亮麗更可以品嘗到最天然、健康的糕點,自己動手做美味零負擔。本書特點★特色一:聰明4步驟,教你正確使用矽膠模具市面上百百款的矽膠模具怎麼分辨優劣?又該如何正確使用、清洗
定價:200 元, 優惠價:9 180
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
甜點女王的百變咕咕霍夫:用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯

15.甜點女王的百變咕咕霍夫:用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯

作者:賴曉梅 著; 楊志雄 攝  出版社:橘子文化  出版日:2015/10/14 裝訂:精裝
甜點女王告訴你如何隨著本書製作出口感鬆軟綿密的咕咕霍夫蛋糕與慕斯詳細的食材分量與作法說明隨著女王的完美手藝在家自己做,健康零負擔!中英對照!以新鮮水果為主食材的咕咕霍夫,不僅顏色繽紛亮麗,更可以品嘗到天然、健康的美味,自己動手作健康零負擔。本書特點★特色一:超實用食譜,材料份量、成品作法,絕無造假,一看就會甜點女王親自示範的蛋糕與慕斯,美味步驟不藏私大公開,只要隨著本書作法,搭配矽膠點心模,做出最
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零負擔甜點:戚風蛋糕、舒芙蕾、輕乳酪、天使蛋糕、磅蛋糕⋯⋯7大類輕口感一次學會
滿額折

16.零負擔甜點:戚風蛋糕、舒芙蕾、輕乳酪、天使蛋糕、磅蛋糕⋯⋯7大類輕口感一次學會

作者:賴曉梅; 鄭羽真 著; 楊志雄 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2016/04/11 裝訂:平裝
「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」吃完蛋糕,總是留下一團奶油的你;為了健康又想品嘗蛋糕的你;或是單純不愛吃乳製品的你,甜點達人不藏私與你分享。吃一口綿密的輕乳酪蛋糕,不必出門排隊;想品嘗舒芙蕾,不用預約下午茶餐廳;連市面上少見的無油、零膽固醇的天使蛋糕,也不需特意上網團購,兼具美味又零負擔的甜點,自己就能動手做!‧用養生食材變化:蜂蜜燕麥戚風蛋糕、紅棗枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆輕乳酪……‧以天然水果製作:香
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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