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$200~$399 (2)

出版日期


2022~2023 (1)
2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


遲玉杰 (2)

出版社/品牌


中國輕工業出版社 (1)
化學工業出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁
蛋製品加工技術(第2版)(簡體書)
滿額折

1.蛋製品加工技術(第2版)(簡體書)

作者:遲玉杰  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝
介紹了常見蛋製品的加工方法及蛋製品的精深加工技術。具體包括:緒論,禽蛋概述,再制蛋加工技術,方便蛋製品加工技術,液蛋加工技術,蛋品飲料加工技術,蛋黃醬加工技術,干蛋製品加工技術,溶菌□提取技術,蛋黃油提取技術,蛋黃卵磷脂提取技術,蛋清蛋白□制備技術,蛋殼與蛋殼膜加工技術。 遲玉傑,東北農業大學食品學院教授、博士研究生導師、博士學位。國家食品藥品監督管理總局保健食品審評專家,國家蛋雞產業技術體系崗位
定價:258 元, 優惠價:87 224
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食品化學(簡體書)
滿額折

2.食品化學(簡體書)

作者:遲玉杰  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
《食品化學》是化學工業出版社組織的面向全國高等院校“十二五”規劃教材,重點介紹食品化學的基礎理論。全書共分為11章,包括緒論、水、糖類、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、?、色素、風味物質、食品添加劑。《食品化學》系統闡明了食品的化學組成、結構、性質及在食品加工和貯藏中發生的化學變化,以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其控制措施。《食品化學》對近年來食品化學中的熱點問題做了介紹,力求反映最新的研究
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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