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邱有彬 (1)

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漢藝色研 (1)

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蓋飯:料多到把飯都蓋住了-廚藝生活25

1.蓋飯:料多到把飯都蓋住了-廚藝生活25

作者:邱有彬  出版社:漢藝色研  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
「蓋飯」一辭源自於日本,可說是當地最平民化的吃食。據說「蓋飯」有兩種解釋,最常見的解釋是,因為加了蓋子,所以叫蓋飯;另一種意思是,料多到把飯蓋住了,所以叫蓋飯。 這本蓋飯食譜的設計方向,是依東南亞、中西式及日韓風味來區分,不全然拘泥於日式的蓋飯;例如東南亞風味的泰式酸辣海鮮蓋飯、印度沙嗲牛肉蓋飯、星洲咖哩雞肉飯等,還有中式風味的京蔥排骨蓋飯、紅糟八珍鴨蓋飯、XO醬牛小排蓋飯等,以及西式風味的起
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