魯曼 - 三民網路書店

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1.一個主廚的誕生：暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂，邁可．魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅

作者：邁可・魯曼 出版社：積木文化 出版日：2020/07/02 裝訂：平裝

★美食記者夢想成真，在爐火間蛻變主廚的實境紀錄！★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。★一群對烹飪滿懷熱情的人，如何在為期81週的課程內，通過高溫、利刃、嚴師的考驗，成長為獨當一面的大廚。★暢銷飲食作家邁可．魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），為所有美食愛好者的圓夢，也探究成為專業廚師的職人本質與精神。「我寫

天天讀生活─積木文化全書系展-單79雙75

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2.輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法＆120道經典料理

作者：邁可‧魯曼-著; 唐娜‧魯曼-攝 出版社：奇光出版 出版日：2021/01/27 裝訂：平裝

頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！ ◆Thomas Kelle

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3.我愛百變蛋料理：世上最好用食材的廚藝探索＆105道蛋料理完全食譜

作者：邁可‧魯曼-著; 唐娜‧魯曼-攝 出版社：奇光出版 出版日：2022/05/05 裝訂：平裝

亞馬遜書店讀者盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材，也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！◆1顆蛋富含數十種烹飪技法，從全蛋到分開利用，從帶殼到去殼，從蛋白、蛋黃再到蛋液，從烘烤到水波煮，從調醬到作黏著劑，完全解構蛋的組成元素和性質功用，以及入菜時的表現力！◆105道經典食譜，由蛋沙拉到義大利蛋餃，從茶碗蒸到法式鹹派，完整說明蛋的做法和訣竅！◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品！◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長110公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。「蛋這個小宇宙，富含數十種料理技術，我敢說沒有哪個單一食材能與它相比，根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱，難道我們不該從它身上期待更多？」──邁可‧魯曼它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。它出現在每天的飲食中：從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；套餐中每道菜也有它：從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞，到甜點裡的漂浮島。若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材，那應該非蛋莫屬了。詹姆士‧畢爾德獎得主邁可．魯曼在這本創意十足的飲食書中，剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。對於烹飪魔法師魯曼來說，問題不在雞生蛋還是蛋生雞，而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法，人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作，魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋，也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜，讀者能學到手工美乃滋、卡士達、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法，從輕如空氣的蛋白霜，到飽滿的麵包和手工義大利麵，無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途，開始是全蛋的用法，分支說明其他用途及料理應用，如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的，以及加在麵糊和麵團裡的，各種做法都

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4.社會中的法

作者：尼可拉斯‧魯曼 出版社：五南圖書出版 出版日：2019/01/28 裝訂：平裝

魯曼這位系統理論的超級建築師，在書中反覆讚揚其理論嘗試，認為可藉之「呈現出完全不同的視野」、「提供更複雜的分析工具」等等，人們可以看到，這些宣稱顯然有其堅實基礎。現代社會是一個依賴不同功能原則加以分化的社會。法律做為現代社會一個重要的功能系統自然有其不同於其他功能系統的組織原則。本書指出，法律是一個自我再製的系統，自己製造出其固有的諸元素與結構。這樣的系統在運作上具有封閉性，它是以「法／不法」這組

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5.我的獵人爺爺：達駭黑熊

作者：乜寇‧索克魯曼 出版社：四也資本 出版日：2020/01/05 裝訂：精裝

隨書贈《小達駭的文化教室》附錄，從小達駭的日常一探布農族的生活智慧。內附「故事劇場」QRCODE，共享文字、圖像與聽覺的藝術饗宴。忌殺黑熊，是一種生態智慧，一種文化傳承，更是布農族存在於臺灣的一種土地使命。──乜寇.索克魯曼真情推薦孫大川（原住民作家、現任監察院副院長）許建崑（兒童文學評論工作者）游珮芸（臺東大學兒童文學研究所所長）卜袞．伊斯瑪哈單．伊斯立端（布農族族語詩人）亞榮隆•撒可努（排灣族

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6.社會系統：一個一般理論的大綱

作者：尼克拉斯‧魯曼 出版社：暖暖書屋 出版日：2021/10/27 裝訂：平裝

魯曼，德國當代知名社會學家，他稱本書為其第一部重要的出版作品。魯曼：「我的風格甚至是反諷式的。我想藉此告訴人們，請不要太認真對待我，或請不要太快地理解我。」本書對於社會學的貢獻：從系統的自我指涉性運作重新理解社會，並且改寫諸多的社會學概念，例如行動、溝通、社會分化、組織、媒介。但，另一更重要的貢獻則在於此書作為一般的系統理論，讓所有的學科，無論是自然科學或人文社會科學，看見（社會）系統如何解決自身的複雜性問題，（社會）系統之間如何相互觀察與描述，如何在演化中創造各種溝通媒介。溝通作為社會性質之後，魯曼為社會學帶來新的問題意識：社會以自我指涉的方式維持住溝通的再生產，且，自我指涉總是以區別為前提，因此，社會學的研究便在於理解社會系統如何地演化中創造各種差異，以回應它自己所面對的世界複雜性。他的理論所具有的典範意涵，一方面是對於跨科際的一般系統研究的貢獻，另一則是對於社會學研究的啟發，即，從全社會的角度思考，即，一切的思考及行動，包括魯曼自己的理論，都必須以溝通這個運作為前提。這樣的理論聽來保守，但可能比任何的實踐或理論更認真反思自身的可能性。

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7.2022臺灣文學獎創作獎得獎作品集

作者：乜寇‧索克魯曼-等著 出版社：國立臺灣文學館 出版日：2022/07/05 裝訂：平裝

2022年臺灣文學獎創作獎得獎作品集，收錄本年度評審團名單與劇本創作獎、臺語文學創作獎、客語文學創作獎、原住民華語文學創作獎之評審觀察，以及臺語文學創作獎、客語文學創作獎、原住民華語文創作獎之作品。

定價：180 元，優惠價：85 153

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8.2021臺灣文學獎創作獎得獎作品集

作者：乜寇‧索克魯曼-等 出版社：國立臺灣文學館 出版日：2021/07/05 裝訂：平裝

2021年臺灣文學獎創作獎得獎作品集，作品內容為當年度參加臺灣文學獎並得獎的優秀文學作品，作品多彰顯臺灣價值。

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9.人間國寶：30位傳統表演藝術藝師的故事

作者：Walis Nokan; 乜寇‧索克魯曼; 甘耀明; 利格拉樂‧阿𡠄; 吳曉樂; 李志銘; 李豐楙; 周芬伶; 林央敏; 邱祖胤; 凌煙; 馬翊航; 崔舜華; 張郅忻; 連明偉; 陳雪; 劉崇鳳; 鍾永豐; 隱匿 出版社：文化部文化資產局 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

文化部文化資產局執行「重要傳統藝術專書」編撰計畫，其中《人間國寶－30位傳統表演藝術藝師的故事》一書以無形文化資產「重要傳統表演藝術」保存者為主角，邀請臺灣當代知名作家訪問、撰稿，融合重要傳統藝術與文學書寫，全書圖文並茂，提供國人透過不一樣的視角認識「人間國寶」，以輕鬆、動人的風格呈現傳統藝術的生活面向，從保存者的生命故事出發，藉以吸引國人一探功力深厚技藝卓絕的國寶藝師。

政府出版品人物書展

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10.社會中的藝術Die Kunst der Gesellschaft

作者：魯曼 出版社：五南圖書出版 出版日：2009/01/01 裝訂：平裝

《社會中的藝術》（1995）一書，乃是德國社會學家魯曼所撰寫之一系列全社會功能系統著作中，緊接於《社會中的經濟》（1988）、《社會中的科學》（1990）、《社會中的法律》（1993）之後探討個別功能系統的系列叢書中第四輯專論。本書前三個章節，首要在為讀者展示出由溝通理論、觀察理論、與形式理論所組成的觀察工具。尤其值得注意的是，社會學系統論中關於「媒介與形式」（第三章）的詳細探討，首度出現在《社會

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11.長沙方言體貌特徵的生成語法研究（簡體書）

作者：魯曼 出版社：中國社會科學出版社 出版日：2022/02/01 裝訂：平裝

本書採用生成語法的理論，對湘方言體貌特徵詞類系統進行了系統研究研究湘方言體貌是一個三層結構的系統：Asp1, Asp2和Asp3。Asp1指一般意義上的外部體，用來表示事件已經完成或截止；Asp2相當於內部體，其作用是使一個可能為終結點的事件的終結點具體化，或者雙重表達事件終結點。句法上，Asp2用來阻止事件進行進一步句法操作，例如含Asp2功能語的事件不能表示為進行體；Asp3用來表示動作的結果，表現為結果補語.湘方言的這三層結構都能得到詞匯體現，例如長沙話“咖”和“噠進行”位於Asp2，“噠完成”位於Asp1。由於語法位置低很低，“噠進行”不能與T(ense)合併，事件論元無法得到允准。結果，使用“噠進行”時句子必須通過其他方式來實現事件論元允准,否側句子不合法，“噠完成”則不受此限。

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12.老年人不生病的智慧（簡體書）

作者：魯曼俐 出版社：中國畫報出版社 出版日：2008/07/01 裝訂：平裝

一書在手，獲得幸福晚年的全部秘訣。父母的健康，兒女的責任——子女送給老人的最佳禮物。父母的健康是兒女的最大福氣；而父母保護身心的健康則是給兒女最大的財富。身體有病了再去治是被動的、迫不得已的行為，身心都遭受比較大的損害。只有在健康的時候，通過健康，科學、智慧的辦法力求不得病，或把疾病消滅于萌芽狀態，這才是上策。

定價：168 元，優惠價：87 146

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13.美食黃金比例：麥克•魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理（暢銷修訂版）

作者：邁可‧魯曼 出版社：積木文化 出版日：2013/01/03 裝訂：平裝

暢銷書《完美廚藝全書》、《輕鬆打造完美廚藝》作者邁可‧魯曼最佳解構料理之書掌握比例猶如拿到解開美味的鑰匙當你真正了解麵包、餅乾或是義大利麵等許多料理的正確比例後，就可以隨心所欲的悠遊於充滿趣味的烹飪世界。１：２：３＝鬆脆誘人的烘焙餅乾３：２：１＝香濃可口的酥塔派皮８：４：１＝口感滑嫩的慕斯林肉餡５：５：１＝風味濃郁的經典荷蘭醬揭露烹飪的真相，將料理化為簡單的比例，讓你不再被複雜的食譜困惑想做出新鮮

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14.K線型態變化76

作者：克魯曼 出版社：經史子集 出版日：2009/05/01 裝訂：平裝

寧早勿晚、第二次再動作、波段操作賺最多其實股市是一場賽局！散戶要能撐過築底煎熬期。築底的時間要多少呢？通常是不會超過七個月之久，熬過去就能轉敗為勝。本書告訴目前告訴讀者股市的漲跌的基本原理，也幫讀者分析何時進場是最好的時機？希望讀者能經由本書了解關於投資股市的基本知識。

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15.輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理

作者：邁可.魯曼 出版社：奇光出版 出版日：2014/08/20 裝訂：平裝

頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！◆暢銷飲食作家邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年

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16.完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字

作者：邁可.魯曼 出版社：奇光出版 出版日：2016/03/30 裝訂：平裝

料理八要事和五大類上千個詞條，關於廚房、廚藝、料理、食物的所有疑難雜症，這本書就搞定！ ◆亞馬遜書店2007年11月最佳選書！◆名廚暨美食節目主持人安東尼‧波登專文推薦！◆《紐約時報》、《紐約觀察家》、《芝加哥論壇報》、《出版人周刊》等媒體好評推薦！◆Eric Ripert、Jacques Pépin、Paul Kahan等名廚一致推薦！◆本書是料理辭典、廚藝術語大全、專業廚師心法傳授，一般家庭、

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17.輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理

作者：邁可‧魯曼 出版社：繆思 出版日：2012/05/30 裝訂：平裝

不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！20招絕技+120道食譜，讓你新手變大廚！烹飪基本功就是一切！沒有這些工夫，就做不了什麼了不起的菜！頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟這些基礎烹飪技巧！ ◆暢銷飲食作家邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2

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18.完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜

作者：邁可.魯曼著; 唐娜.魯曼攝影 出版社：奇光出版 出版日：2015/06/03 裝訂：平裝

亞馬遜書店讀者盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材，也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！ ◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greens

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19.笑死我的英文書2（簡體書）

作者：(加)特魯曼 出版社：中國廣播影視出版社(原中國廣播電視) 出版日：2009/06/01 裝訂：平裝

本書的宗旨是：歡笑聲中學英語。因此，我們精選了一百六十二個輕鬆的話題，介紹我們經常用錯的英語，佐以相關知識擴展。那頗具中國特色的中式英語，會讓你在哈哈大笑之余不禁面紅耳赤：原來我的英語竟也這麼雷人！

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20.InDesign CS2寶典（簡體書）

作者：(美)格魯曼 出版社：人民郵電出版社 出版日：2007/03/01 裝訂：平裝

Adobe InDesign CS2是InDesign最新版本，其大量的新特性以及對已有特性的改進可讓該桌面排版程序更好地發揮作用。本書由長期從事桌面排版類書籍編寫的資深專業編輯撰寫，并且對所述內容提供了大量的示例。書中詳細介紹了如何使用InDesign初步創建自己的出版物，如何創建出版項目的基本容器文檔、頁面和圖層，如何創建和處理版面對象，如何導入并處理文本和圖形，如何實現出版輸出，并介紹了

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