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魅麗。花火原創小說66折起

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$199以下 (1)
$200~$399 (4)

出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (4)

裝訂方式


平裝 (4)

作者


黃梅麗 (3)
黃梅麗、林葛 (1)
黃梅麗、林葛、王俊卿 (1)

出版社/品牌


積木文化 (3)
中國輕工業出版社 (1)
金盾出版社 (1)

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5筆商品,1/1頁
大廚不傳烹調祕訣800招(全新增訂版)
滿額折

1.大廚不傳烹調祕訣800招(全新增訂版)

作者:黃梅麗; 林葛; 王俊卿  出版社:積木文化  出版日:2016/07/02 裝訂:平裝
【廚房烹飪經典 暢銷十餘年全新增訂版!】內容最廣、好評最多烹調技術指導聖經更全面、更實用、更科學 選料、加工、熬湯、料理、調味,大廚私房祕技大公開知識、理論、實用兼備 800個科學觀點 破解料理美味的關鍵以現代食品科學原理,結合烹飪實踐過程,從食材挑選與處理、到烹調技巧與調味,下鍋、起鍋,每個烹飪細節都有最科學的解說!一書在手,解決所有廚房裡的問題!  關於「畜、禽肉類」食材:
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
烹飪訣竅500題(第2版)(簡體書)
滿額折

2.烹飪訣竅500題(第2版)(簡體書)

作者:黃梅麗  出版社:金盾出版社  出版日:2014/02/01 裝訂:平裝
《烹飪訣竅500題(第2版)》,本書講述了烹飪原料在加工、調制過程中所發生的變化、烹制技術要領、關鍵環節等800個實際問題。
定價:150 元, 優惠價:87 131
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品色香味化學 第二版(簡體書)

3.食品色香味化學 第二版(簡體書)

作者:黃梅麗  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2008/03/01 裝訂:平裝
食品的顏色、香氣和味道既是物質世界賦予食品的獨特屬性,又是人們通過提取、合成、添加等手段使其更適合于人體生理需要的產物。 本書是在第一版的基礎上修訂而成的。主要內容包括:食品中存在的各種與色、香、味有關的化學成分及色、香、味形成的機理;它們在加工制造、烹調和貯藏過程中可能出現的變化;在實際應用中如何促進有利的變化和防止不利的變化;國家有關食品添加劑方面的法律和法規等。本書可供從事食品加工制造、質
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大廚不傳烹調祕訣500招-食之華1

4.大廚不傳烹調祕訣500招-食之華1

作者:黃梅麗  出版社:積木文化  出版日:2001/01/01 裝訂:平裝
你知道牛肉、豬肉、雞肉各有不同的切法嗎?燉湯時中途為什麼不宜再加水?蘑姑要怎麼清除褶中的沙塵?凋萎的蔬菜要如何讓它重新返鮮?怎樣才能煎出漂亮的荷包蛋?煮白斬雞又有哪些訣竅?熬製綠豆湯的技巧在哪裡?香菇又為什麼不適合用熱水浸泡?這些平常烹調時常碰上的問題,總是困擾你嗎?現在,只要翻開《大廚不傳烹調祕訣500招》,你都可以找到清楚的解答,輕鬆的迎刃而解。烹飪是一門綜合性科學,展現人類悠久的飲食文化,也
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大廚不傳烹調祕訣500招

5.大廚不傳烹調祕訣500招

作者:黃梅麗; 林葛  出版社:積木文化  出版日:2009/01/15 裝訂:平裝
積木邁入十周年,經典好書再推薦!廚房料理好幫手,向各種烹飪疑難雜症說拜拜!讀者佳評如潮,十萬銷售好書,年度全新修訂版 聞香上市!你知道牛肉、豬肉、雞肉各有不同的切法嗎?燉湯時中途為什麼不宜再加水?蘑姑要怎麼清除褶中的沙塵?凋萎的蔬菜要如何讓它重新返鮮?怎樣才能煎出漂亮的荷包蛋?煮白斬雞又有哪些訣竅?熬製綠豆湯的技巧在哪裡?香菇又為什麼不適合用熱水浸泡?這些平常烹調時常碰上的問題,總是困擾你嗎?現在
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