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出版日期


2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


TAKAYUKI SHIBAMOTO, LEONARD F. BJELDANES (1)

出版社/品牌


新文京開發出版 (1)

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食品毒物學導論

1.食品毒物學導論

作者:TAKAYUKI SHIBAMOTO; LEONARD F. BJELDANES  出版社:新文京開發出版  出版日:2011/01/25 裝訂:平裝
此書譯自Takayuki Shibamoto和Leonard F. Bjeldanes合著之「Introduction to Food Toxicology」一書,並由擁有多年食品毒物學授課經驗的許哲瀚老師重新編譯中譯本。本書教材設計是開始教授學生食品與環境毒物的基礎毒理學,並延伸到毒物的分子目標與作用機制。接著再討論毒性化學物質的定性與其在食品和人體間的相互作用,並說明毒物發現的歷史典故與之前的
定價:495 元, 優惠價:1 495
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