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郭玢玢 譯 (1)

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微波料理完全指南

1.微波料理完全指南

作者:郭玢玢 譯  出版社:貓頭鷹  出版日:1999/10/01 裝訂:精裝
一、 打破微波爐的迷思:許多人往往只將微波爐當作「快速加熱器」使用,而非真正的烹調器材。其實,微波爐和傳統方法的差別,猶如從PEII轉成WORD般,只要從了解食材的特性和微波爐的功能開始,將傳統手法「改編、解碼」成微波爐語言(例如,所謂「蒸」或「小火慢煮」,其實只是減少微波時間或食材水分),就能達到一樣的效果。本書將使讀者了解到,微波爐不僅可突破大部分的烹調限制,而且具有許多傳統手法所不及的地方-
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