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33筆商品,1/2頁
飲食文化
滿額折

1.飲食文化

作者:李寧遠; 黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2006/09/01 裝訂:平裝
飲食文化的研究大多採用質化的研究方法,將人類長久歲月累積的資料做記錄與保存,它具有不同民族生活的哲哩,是藝術亦是科學,為人類寶貴的文化遺產,世界的飲食文化隨著資訊、交通的快速發展,已進入飲食文化相互交融的時代,提供您對飲食文化有清晰的概念。
定價:500 元, 優惠價:1 500
庫存:1
食物製備原理
滿額折

2.食物製備原理

作者:黃韶顏; 曾群雄; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2015/09/25 裝訂:平裝
食物由生食變成熟食,是人類飲食生活中的一大進展。然而,將食物烹調原理集結作為理論基礎,則是近百年之事。當人們了解食物烹調是有原理可依循時,就可變化、製作出不同的菜餚。近年來「分子廚藝」就因此誕生,人們利用不同的食材製作出與食材完全不相關的東西,讓飲食生活更有創意也更為豐富。 本書將東西方烹調方法做了解釋,讓讀者可以了解及加以利用,使餐食更多元化。各類食物的食材選購、烹調原理等都不相同,希望讀者可
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:1
食物採購學
滿額折

3.食物採購學

作者:黃韶顏編著  出版社:華香園  出版日:2012/02/01 裝訂:平裝
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念,將台灣所生產的食材作了介紹,希望在學者能有好的基礎,作出美味可口的菜餚
定價:450 元, 優惠價:1 450
庫存:1
團體膳食製備
滿額折

4.團體膳食製備

作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2010/09/01 裝訂:精裝
隨著社會進步與人民生活習慣的改變,我國外出工作並在外就食的人口越來越多,近年來速食業進入國內市場,使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變,團體供膳亦漸為社會所重視,為了使團體供膳工作更加簡化,食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品,餐飲設計規劃更科學化,使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章,內容依序為:緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展;團體膳食菜單設計考慮的因素、質
定價:800 元, 優惠價:1 800
庫存:1
都市婦女冷凍食品消費行為之研究
滿額折

5.都市婦女冷凍食品消費行為之研究

作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
定價:300 元, 優惠價:1 300
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
團體膳食製備%%

6.團體膳食製備%%

作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
再版中無法訂購
體重控制食譜

7.體重控制食譜

作者:黃韶顏  出版社:行政院衛生署  裝訂:平裝
再版中無法訂購
團體供膳-盤餐菜單設計(精裝本)

8.團體供膳-盤餐菜單設計(精裝本)

作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
絕版無法訂購
飲食與生活 (F011)

9.飲食與生活 (F011)

作者:黃韶顏  出版社:空大  出版日:1995/06/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
食物製備原理
滿額折

10.食物製備原理

作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
民以食為天,飲食為生活首要之務,要做出好吃好看的菜餚應掌握一些原則,如材料品質要好,製備前處理要得當,切法要正確,更重要的是需掌握住一些烹調的原理原則,將藝術與科學融為一體,因此本書願提供初學烹調者一些較實用之原理原則,希望製作餐食時能了解製備原理,做出品質好的餐食。
定價:600 元, 優惠價:1 600
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
自助餐菜單的設計

11.自助餐菜單的設計

作者:黃韶顏  出版社:頂淵文化事業有限公司  裝訂:精裝
絕版無法訂購
團體膳食製備

12.團體膳食製備

作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:平裝
再版中無法訂購
食物製備原理實習(精裝本)

13.食物製備原理實習(精裝本)

作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
絕版無法訂購
幼稚園菜單設計(精裝本)

14.幼稚園菜單設計(精裝本)

作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
絕版無法訂購
低熱量窈窕食譜-躍昇食譜109
滿額折

15.低熱量窈窕食譜-躍昇食譜109

作者:黃韶顏  出版社:躍昇文化  出版日:2000/04/01 裝訂:平裝
絲瓜麵線、湯泡魚生、洋蔥燒蒟蒻、十香菜…等多道美味菜餚,以清蒸、燉煮、低油等為式烹調,不僅符合健康及低熱量的原則,更能達到降低體重、預防肥胖的效果,讓您輕鬆恢復及保持窈窕身材!
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
高纖維營養食譜-品味誌104
滿額折

16.高纖維營養食譜-品味誌104

作者:黃韶顏  出版社:躍昇文化  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
高纖維食譜幫助您做好體內環保。多吃高纖維食品可促進人體新陳代謝正常,排除體內毒素及食物。
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
幼稚園菜單設計
滿額折

17.幼稚園菜單設計

作者:黃韶顏; 黎育珍  出版社:華香園  出版日:1993/03/01 裝訂:平裝
定價:450 元, 優惠價:1 450
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
團體膳食實驗手冊

18.團體膳食實驗手冊

作者:郭智華; 黃韶顏 編著  出版社:華香園  出版日:2001/11/01 裝訂:平裝
團體膳食製備為食物大量製作,此工作需較長時間的訓練方可完成,為使國內團體膳食製備的工作訓練有一依循方法,作者從事團體膳食工作心得編列本手冊,希望對此工作有興趣者有一工作指引手冊作為依歸。本書之特點在於有工作目標,並依工作目標來設計操作訓練步驟,願此書對團體膳食工作訓練有所幫助。
缺貨無法訂購
自助餐菜單的設計

19.自助餐菜單的設計

作者:黃韶顏  出版社:頂淵  出版日:1996/01/01 裝訂:平裝
本書對自助餐的主要消費者、菜單的設計、員工的訓練、食物的採購及成本的控制,皆有詳細說明。同時,作者亦將多年來,教學實習所得的豐富資料,編輯整理成「自助餐的壹佰人份食譜」,以實例提供讀者,更精確的參考資料。
缺貨無法訂購
幼兒營養與餐點設計
滿額折

20.幼兒營養與餐點設計

作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/09/27 裝訂:平裝
臺灣的幼兒有許多飲食的問題,201 年7月22日的新聞報導:幼兒的飲食中有45%對零食相當依賴。孩子從小飲食不正確、吃入過多熱量,會因肥胖細胞體積增加,導致長大後肥胖。幼兒其生長發育十分快速,必須藉由攝取食物中的營養素而達成的。小孩的體軀雖小但因為了製造體內的骨骼、血液,每單位體重所需的營養素比成年人還多,雖然所需的營養素多,但亦不能毫無選擇地亂吃,需有正確的飲食計畫,方可發育出健康的孩子。正確的
定價:400 元, 優惠價:95 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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