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205筆商品,1/11頁

1.魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!

作者:賴毓宏  出版社:上優文化  出版日:2021/08/20 裝訂:平裝

20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性等專屬「魯邦種」的真情書!15年轉瞬即逝,我是多麼的熱愛麵包那些等待發酵的時光,恍惚間,便是一生以魯邦種為經,四大製法為緯,貫穿全書46款麵包  頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌,根據配方特性,使用不同的拌合技

定價:420元   優惠價: 79332

庫存 > 10
2021大專院校開學書展

2.麵包機的私房料理:烤燉烘一鍵搞定120道美食

作者:杜佳穎;林亦珺  出版社:上優文化  出版日:2021/08/04 裝訂:平裝

一臺麵包機,120個美味變化,打造橫跨中西的無國界美食世界!用一年的時間試用市面上各家品牌,不斷試做改良,才終於推出這本麵包機必勝食譜。不需花大錢買上萬元具備二、三十種功能,操作複雜的頂級麵包機,只要照著本書的步驟,一般二千元的麵包機也可以做出上百道甜鹹料理。橫跨中西式麵包、蛋糕、餅乾、甜品與麵食,道道都是星級美味。把麵包機強調「一鍵搞定」的特色,用最詳盡的圖片分解動作,從食材選擇、備料的大小切割

定價:420元   優惠價: 79332

庫存:8
2021秋季主題書展

3.誕生於家庭的烘焙美食指南教科書

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2021/07/15 裝訂:平裝

34款麵包,6款美味可麗露超人氣烘焙名師--呂昇達老師,獨門配方大公開!Part 1、誕生於家庭的基礎篇完整解析麵包製作流程的基礎常識、麵包攪拌的判斷方式、製作所需要的工具、食材,詳盡教學麵包的各類基礎知識。Part 2、晨間時光的主食麵包充滿元氣的美味鮮奶麵包,搭配各種口味變化,每一天都可以享受吃不膩的樸實滋味,構築與家人的專屬記憶。收錄營養滿分的芝麻麵包、均衡美味的燕麥乳酪麵包、鬆鬆軟軟的奶油

定價:480元   優惠價: 79379

庫存:6
2021大專院校開學書展

4.豐富多元烘焙米麵食

作者:邱献勝;馮寶琴;陳昱蓁;鍾昆富  出版社:上優文化  出版日:2021/03/19 裝訂:平裝

滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣,「成功與失敗」我們都欣然接受,而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份。「邱?勝師傅的烘焙天地」在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。全新主題!FB超人氣烘焙社團「邱?勝師傅的烘焙天地」邱師傅、寶媽老師、大頭老師、昱蓁老師聯手出書啦~邱師傅、昱蓁老師:精選社團中「酥油皮、西點米食、糕點、燒餅」相關食譜,透過不間斷的進修自學,精心設計、製作、品嚐、調整,最終

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:3

5.電子壓力鍋

作者:周振文  出版社:上優文化  出版日:2021/02/03 裝訂:平裝

本書共六個單元,從主食、菜餚到飯後甜湯皆有,多達71 道菜色,跟著食譜教學保證零失敗,享受五星級的美食!運用「省時」、「高效能」、「高壓」的特色,燜煮出一道道美味佳餚。連米都能烹煮出多種口感,以不同的食材搭配出多重味道。更有充裕的時間去準備更多的菜餚,在家也能做出餐廳美食。用電子壓力鍋輕鬆上菜吧~

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:4

6.來一個精采的生日Party

作者:潘明正  出版社:上優文化  出版日:2021/01/29 裝訂:平裝

【特色1】5 大單元 ╳ 44 款配方,凝練手藝前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點,一網打盡,一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐!現代人生活忙碌,沒有過多時間料理,本書收錄的品項皆簡單好懂,是西餐出身的潘師傅大力推薦、願意收錄書中的料理。【特色2】選材簡單,精煉作法有別於一般西餐的「超長香料清單」,本書取材方便,沒有過多艱深的技巧與專業術語,我們只想用最基礎的語言,傳達「美味、好做」的核心。【特色3】用

定價:320元   優惠價: 79253

庫存:4
2021秋季主題書展

7.魯邦種酵母麵包:小麥熟成的「旨味」

作者:賴毓宏  出版社:上優文化  出版日:2021/01/06 裝訂:平裝

「我只是把多餘的部分剔除,將生命從禁錮他的石塊中釋放。」——米開朗基羅在等待發酵的某個瞬間,時間彷彿失去原本應有的秩序,從來沒想過,也沒料到時光能變得這樣緩慢,我發覺自己滿懷期待與感恩,好似在凝視一個早已存在的時刻到來,如此篤定,如此深刻。「其實將『魯邦種酵母菌』培養至可以做麵包的發酵力道是十分困難的一件事,也因此,這門技術的運用及培養方式,最終只能成為每位師傅的獨門技術。假設有一百位研究此麵種的

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:3

8.張清淵2021發財開運寶典

作者:張清淵  出版社:上優文化  出版日:2020/11/19 裝訂:平裝

《張清淵二○二一發財開運寶典》是根據華人的風土民情、風俗習慣所彙編 而成,全書內容完全符合華人的傳統禮俗與實際生活情況。本人致力於推廣五術(山、醫、 命、蔔、相)著作,其目的是希望讓大家重新認識祖先留下的傳統優良文化遺產,打破命理五術玄學為封建迷信之陳腐觀念,提升正統風水命理師的地位,讓中國傳統風水命理學術持續傳承,推陳出新,更符合現代民眾的需要,將這門學問以嶄新的面貌呈現出來,以期能夠濟世助

定價:228元   優惠價: 9205

庫存:1

9.就素愛烘焙:純素、無蛋奶烘焙小點

作者:吳仕文;施建瑋;吳玉梅;簡維岑;崔銀庭;李秀真;游香菱  出版社:上優文化  出版日:2020/10/21 裝訂:平裝

就素愛烘焙:純素、無蛋奶烘焙小點風味餅? × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點食素者的小天堂讓我們教您做出美味的純素烘焙點心,還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎?在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好吃餅乾、麵包、蛋糕!純素小點是不是純素的點心味道和風味差很多?相信我,純素小點也一樣的好吃!健康無負擔,也是另一種環境保護,還在等甚麼呢,一起來趟純素旅程吧!

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:7

10.無蛋的烘焙小點

作者:黃競慧;黃景龍  出版社:上優文化  出版日:2020/09/30 裝訂:平裝

/ 無蛋的烘焙小點 /要將產品在無蛋凝結、乳化、香味、色澤的狀態之下,做出口感豐富、濃郁、好吃,且大幅降低食品添加物使用是本書中的一大課題!無蛋烘焙的素食點心,書中分類為「最佳伴手禮」「平日小確幸」「優閒午茶點」「回憶小品味」涵蓋了西式的小點如:曲奇餅乾、義大利脆餅、司康等,也囊括入中式作法的巧果、糖麻花等多種品項,讓喜愛無蛋烘焙的你能一起做伙來同樂!

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:5

11.愛上甜食・スイーツに恋して:魅惑甜食‧Recipe&名店巡旅秘話【Part1-Japan】

作者:渡辺明日香  出版社:上優文化  出版日:2020/07/23 裝訂:平裝

愛上甜食・スイーツに恋して魅惑甜食・Recipe&名店巡旅秘話【Part1-Japan】Cecilia・渡辺明日香,獨家巡訪日本名店的由來、甜點密技、經驗談外加收錄名店限定的特製食譜大公開!一窺每家名店的獨特性以此為世界上熱愛甜食的人們帶來更多的啟發與靈感菓子工房オークウッドパティスリーユウ ササゲパティスリーメゾンドゥース Maison Douseマキコフーズ ステュディオベッカライ 徳多朗アト

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:1

12.氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

作者:黃景龍;楊俊民  出版社:上優文化  出版日:2020/07/23 裝訂:平裝

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元!就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」,有時候不是技術不好,就算有相同的功力,餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」,在硬性條件中勝上一截。本書用「氣炸鍋」,代替料理中炸、烤手法,透過兩位大師級神廚的解析,Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:4

13.東南亞異國料理2.0

作者:中華國際美饌交流協會-著  出版社:上優文化  出版日:2020/07/10 裝訂:平裝

最新版本!!!!!!!!由編撰總召集人,鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書,書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法,星馬地區、泰國、緬甸、印尼、越南等地的料理一應俱全!這是一本從醬料開始,讓您知道所有東南亞地區的料理基底,從無到有,搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理!本書集結了39位師傅的共同腦力激盪,讓這本書能更盡善盡美,規劃三年的時間,確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確,在這背

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:2

14.熊的麵包Ⅱ

作者:熊俊傑  出版社:上優文化  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝

熊的麵包Ⅱ!!熊俊傑老師最新力作將再次透過熊式的橡皮筋打法帶你一起烘焙!獨具風格的熊式歐包 ╳ 經典層次的丹麥麵包 ╳ 創意無限的熊的麵包 ╳ 匠心獨具的吐司麵包 ╳ 別出心裁的熊掌貝果集結了熊老師獨具風格的歐包,經典的丹麥、色彩繽紛有趣的日式麵包、匠人等級的吐司、熊式的包餡貝果,精彩的內容與詳細的製作過程,都完美的收錄其中!

定價:520元   優惠價: 9468

庫存:2

15.港式海鮮料理:龍少爺傳承的味道

作者:呂俊賢  出版社:上優文化  出版日:2020/06/05 裝訂:平裝

大浪掏沙,洗盡鉛華也從容,富貴非所願,與人駐顏光。在真真假假的世界裡,時光洗不盡的才會在街角熠熠生輝,龍少爺在中山北路的巷子裡,巷弄深處,往事歷歷在目,若我們有此因緣,期盼可以在那裡遇見您。 ★Part 1、海鮮刀工示範告訴大家魚、蝦、蟹的處理方式,餐廳級專業手法大解密!★Part 2、父親的味道「父親的味道╳道地港式料理」,是本單元的核心。小時候父親信手捻來皆是菜,給孩子做的料理,美味

定價:420元   優惠價: 9378

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16.台灣小吃

作者:張宜燕  出版社:上優文化  出版日:2020/05/08 裝訂:平裝

「質樸、實在、溫暖、熱情」是我對台灣小吃最直接的感受,簡單卻也不簡單!每一道小吃,富含文化背景,歷史典故。每一道料理,都有感人紀實,有滿滿說不完的故事。用美味料理,溫暖人心,台灣人心中,最念念不忘的台灣小吃。每個人在成長的過程裡,除了自家的家常菜以外,我想,最貼近生活飲食的,不外乎就是台灣平民美食小吃。◆必學的77道經典台灣小吃美味料理◆本書一次集結!詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:2

17.必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2020/05/05 裝訂:平裝

小份量/家庭烘焙/烘焙發燒友,人手一本的極簡巨作!以最低的「基本操作量」設計而成,玩材料╳玩配方╳玩作法,用最少的材料玩出職人級頂尖風味!如果你/妳符合下列選項,就把這本書帶回家吧!☐ 享受生活,喜歡悠閒玩烘焙☐ 成員少的小家庭,一人一口剛剛好☐ 美食重度/或初階癡迷者,愛吃卻更愛分享☐ 覺得量太大有負擔感,也怕製作失敗浪費材料☐ 想開啟新視野,培養一個興趣☐ 烘焙融入我的生活,我就是烘焙,烘焙就

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:1

18.果凍水晶月餅

作者:卞柔勻  出版社:上優文化  出版日:2020/04/22 裝訂:平裝

◆果凍水晶月餅,最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇,從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等,在我們身邊有許多的種類可以挑選,不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒!◆低糖╳天然╳養生◆果凍月餅,在越南是一種很普遍的冰涼果凍,濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉,做出適合台灣人的果凍水晶月餅。

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:1

19.蔬果切雕藝術:基礎入門

作者:魏仕杰  出版社:上優文化  出版日:2020/04/18 裝訂:平裝

◆獨家收錄『9種』蔬果切雕、多達『60種』蔬果切雕示範操作◆涵蓋基礎蔬果雕內容:蔬果雕概論、食材認識選購、切雕工具、刀法示範、蔬果雕操作、盤飾應用、自我評量。學習蔬果雕刻這一件事,其實是需要很多的耐心、專注力,但只怕有心人!除了耐心,這一項技術更可以激發任何天馬行空的想法,不但需要想法,更加需要擁有強烈的執行力,來完成一件有想法、有美感、有創意的好作品。本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意

定價:380元   優惠價: 9342

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20.巧廚烘焙魔法思

作者:黃東慶;高珮容;張冠琳;翁曉宓  出版社:上優文化  出版日:2020/04/18 裝訂:平裝

《巧廚烘焙魔法思》一步一教學,初學者也OK!職人級烘焙在家也能簡單自製、輕鬆享受!麵包 × 蛋糕 × 冰品 × 派塔 × 餅乾把烘焙變簡單,適合家中輕鬆DIY的小份量點心!清楚易懂的圖文步驟,讓你享受成功烘焙的樂趣,就算零基礎也能快速上手,沒有繁複的配方、做法,讓每個人都能在家完成一道道美味的點心,只要學會基礎麵團、甜鹹派塔做法,就可以變化出各式好味道!收錄45款只要簡單步驟就能完成的點心,除了麵

定價:350元   優惠價: 9315

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