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1372筆商品,1/69頁

1.廚房規劃與管理

作者:蔡毓峯;蕭漢良  出版社:揚智文化  出版日:2020/05/01 裝訂:平裝

這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書,著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及,對於技職體系的學生甚至多僅著重在技術面的操作,而忽略了一個廚房原始設計的重要性,以及對日後營運上產能提升、食品安全衛生管理、勞工安全都有相當大的影響。本書撰寫的章幅配置從最開始對於廚房的空間規劃、動線規劃、施工準則要點,進而討論到廚房設

定價:350元   優惠價: 95333

庫存:10

2.情緒管理

作者:蔡秀玲;葉安華;楊智馨  出版社:揚智文化  出版日:2020/05/01 裝訂:平裝

本書透過生活化的文字與實例,說明情緒管理的重要觀點與策略。透過本書的詳細說明與練習方法,讀者可以對自身的情緒有更多的認識理解,也可學習與情緒共處、調適情緒的一些方法。藉由書中的自我探索與練習實作可提升個人的情緒覺察力與情緒管理能力,提升心理素質與心理韌性,有助於個人身心健康發展,開創豐富人生。

定價:400元   優惠價: 95380

庫存:9

3.航空客運與票務

作者:張瑞奇  出版社:揚智文化  出版日:2020/05/01 裝訂:平裝

觀光產業被喻為世界和平的工業,內含餐飲旅館業、休閒遊憩業、娛樂表演業及旅遊運輸業。其中旅遊運輸業已成為世界上最大、經濟效益龐大的事業之一。各國人士外出,無論是洽商、探親、旅遊均逐年增加中,其中之一交通運輸業,尤其是航空運輸部分,占有舉足輕重的地位,它拉近人與人之間、地與地之間的距離,使世界成為一家;它解除旅遊地理障礙,增進旅遊安全,使旅行過程更舒適;它滿足人類的好奇心,完成人們的夢想,促使人們更熱

定價:450元   優惠價: 95428

庫存:9
新書特惠

4.新生死學:生命與關懷

作者:鈕則誠  出版社:揚智文化  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝

本書《新生死學》(2020)係前書《新生命教育》(2019)的「接著講」,二者可視為姊妹作;雖然書寫型態大異其趣,但敘事風格仍一以貫之,目的為情意性的「心靈會客」及「大智教化」。作者將其所領略的「生命學問」說與有緣人聽,進而以文會友、以友輔仁。生死學在臺灣創立至今近三十載,由西方死亡學與中國生命學有機組合而成;前者屬於跨領域的中游學科,後者則深深紮根於傳統哲學土壤內。作者涉足哲學半個世紀,從後設立

定價:320元   優惠價: 95304

庫存:5

5.舞蹈與美學賞析:舞蹈通識、體驗與實踐

作者:張瓊方  出版社:揚智文化  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝

舞蹈包含身體動作的訓練與鍛鍊,如何作為表達、演繹與藝術呈現的方式;因此,舞蹈的課程牽涉許多廣泛可探討的題材,也可作為人生基本素養的養成素材:對於美的見解,看待美好與表達的基本涵養,修練方式與獨到眼光。本書為大學通識課程教材,亦適用於高中表演藝術科舞蹈科班教材。內容分為知識素養、舞蹈鑑賞、表演與實踐三大部分,探討舞蹈的概念,透過知識、實務的學習,期待閱讀學習者能拓展寬闊的視野,豐富人生,領略生為具有

定價:250元   優惠價: 95238

庫存:5

6.博弈活動概論

作者:楊知義;賴宏昇  出版社:揚智文化  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝

本書共分八章,前兩章內容為博弈活動與產業的基礎知識,幫助讀者認識各式各樣的博弈活動,與熟悉全球博弈產業的發展概況;第三、四章為現代社會重要的高經濟博弈業個體,彩券與電子遊戲業,內容從彩券發展史、現況到未來展望及吃角子老虎機到網路電子博弈遊戲,目的在建立讀者更高深的專業知識;第五、六、七章內容則詳述博弈娛樂場的經營管理工作,包括:如何規劃完成事業計畫書、如何建構企業組織與人力資源管理、娛樂場大廳的遊

定價:300元   優惠價: 95285

庫存:4

7.東台灣社會議題與跨界溝通:高齡、照護、社企、環境與運動

作者:呂傑華-主編;林子新;莊致嘉;梁莉芳;游瑾穎;蔡侑霖;呂傑華;劉百佳;張宏輝-著  出版社:揚智文化  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

社會議題包羅萬象,尤其東台灣位處邊陲,受到地理阻隔與區位的影響,面對更為嚴苛的環境,更迫切需要透過跨界溝通,使公眾更加瞭解與關心偏鄉弱勢的需求,進而促成更多的社會行動與實踐。東華大學社會系是東台灣從事社會研究與社會實踐的重鎮,社會系教師與研究團隊持續關心宜、花、東地區各類型社會現象,並且經常帶領學生進入社區推動各項服務。本研究專書共集結五篇有關東台灣多元社會議題的論文,透過社會實地觀察、親身接觸、

定價:250元   優惠價: 95238

庫存:4

8.航空安全管理

作者:王穎駿  出版社:揚智文化  出版日:2019/10/01 裝訂:平裝

安全是航空業經營之根本,本書以航空管理實務及學理角度,探討航空業安全管理的範疇,涵蓋課題包括:航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素∕人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、客艙安全、機坪安全、航空安全風險管理、航空公司線上安全管理、飛機失事預防∕調查、航空安全未來趨勢等。適合大專院校航空∕航運管理、航太工程、觀光旅運相關科系學生,以及航空從業人員對於航空安全的認識。

定價:580元   優惠價: 95551

庫存:4

9.觀光行政與法規(精華版)

作者:楊正寬  出版社:揚智文化  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

第十版的《觀光行政與法規》除緊跟政府腳步,針對國際及兩岸政經情勢發展需要予以修訂外,也特別因應公務人員觀光行政類科高等、普通考試,以及領隊、導遊人員專技普通考試之需,大幅度配合歷年各類科人員考試,全面更新各法條及其分析說明,切合命題大綱及經驗法則。可謂「一書在手,信心無窮!」是一本有志參加公務人員高普考試與導遊、領隊人員證照考試等類科考生的最佳準備用書。十版的內容從觀光業界的實際需要與基本該有的法

定價:480元   優惠價: 95456

庫存:6

10.渡假村開發與營運管理

作者:楊知義;賴宏昇  出版社:揚智文化  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

本書共分十五章,分別介紹渡假村的概念、渡假村歷史沿革、渡假村規劃與開發、渡假村主要的設施組成及其規劃、渡假村實務開發案例、渡假村的各項設施(戶外與室內遊戲、休閒、遊憩、娛樂活動與設施)、主題樂園渡假區與整合型渡假村案例、渡假村前檯管理、渡假村餐飲管理、人力資源管理、安全管理、行銷與促銷活動管理、渡假村管理的原則與哲學。讀者在研讀本書內容後,除了獲得渡假村開發的基本概念外,在營運作業的實務面也可建立

定價:380元   優惠價: 95361

庫存:4

11.海洋休閒遊憩管理

作者:莊慶達;蕭堯仁  出版社:揚智文化  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

海洋孕育著萬種生命,生物的起源多來自於此,不僅維繫多數人們的生活,也扮演著提供人類遊憩機會的重要關鍵角色。近年來隨人類對休閒遊憩需求的大幅提升,以及交通載具的普及,2018年國際遊客人數已經超過14億人次,且預估至2030年能達到18億人次。為滿足人類對海洋休閒遊憩活動的需求,各國莫不積極規劃海洋遊憩產業的發展,以拓展民眾多樣性的休閒活動選擇,如今海洋觀光遊憩的確提供人類多元化的休閒選擇機會,也創

定價:320元   優惠價: 95304

庫存:2

12.新生命教育:華人應用哲學取向

作者:鈕則誠  出版社:揚智文化  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

本書係作者在入老之前五年陸續出版「大智教化」系列四書,且完成實驗教學與社會教化階段性任務,於老後重新起步創作「新生命教育」的代表作品,包含「新的生命教育」以及「新生命的教育」二元旨趣;前者為生命教育擴充至大智教化後進一步轉化,後者則屬作者在邁入「生趣閒賞」第三齡的自我貞定。本書以知性形式表達情意內容,可視為標榜「大智教」或「人生教」的人生哲學專著,希望能夠推己及人、自度度人。全書分四篇十二章,〈新

定價:350元   優惠價: 95333

庫存:2

13.民航法規新論

作者:楊政樺;盧衍良  出版社:揚智文化  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

本書作者均具有相關實務經驗,在結合理論與實務之下,本書從國際民航法規切入,包括客艙行政法規、華沙公約、海牙議定書、蒙特利爾公約等。再融入國內民航法規元素,包括運送營業概要、客貨損害賠償概要、空中主權、航空器與航空人員、飛航安全規範、民用航空事業管理、遙控無人機管理等,期能讓各大學校院交管運輸、觀光旅運及航空管理相關系所學生、有意準備民航特考者、有意提昇專業技能的航空公司從業人員,抑或對航空法務實務

定價:450元   優惠價: 95428

庫存:4

14.菸害防制素養教育之行動研究

作者:許安琪  出版社:揚智文化  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

眾多菸害防制相關議題與趨勢研究持續在全世界進行中。本書主要目的:透過行動研究,檢視菸害防制相關議題文獻資料和整個宣導行動的過程紀錄,整理成可以分享與實踐的青少年菸害防制素養(識能)教育知識,解決目前社會環境之困境。本書分為四大部分,首先以先備知識檢閱國內外相關文獻,並定義菸害防制素養(識能)為青少年對菸害媒體訊息、菸害防制訊息、菸商伎倆(含電子煙)、二手菸與三手菸訊息之取得、理解、判斷、運用與態度

定價:450元   優惠價: 95428

庫存:4

15.主持人技巧實務:活動、舞台與節目主持

作者:洪慈勵  出版社:揚智文化  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

活動主持是一項新興行業,隨著科技發達,主持已不被局限在面對觀眾或參與者,例如時下流行的網路直播。因為機會眾多,因此主持工作成為三百六十行之外的新藍海。有心要加入這個行業的讀者該如何訓練自己,讓自己突顯獨特的風格與清晰的口條,是踏入這個行業的首要工作。本書就主持市場提出分析,並教導讀者如何選擇及塑造個人風格,使有志之士能在短時間內成為優秀的主持人。每個單元均有重點提示,以及每個章節均有練習題目是本書

定價:300元   優惠價: 95285

庫存:2

16.2018年綠色殯葬論壇學術研討會論文集

作者:王慧芬-主編;王治國;王琛發;郭慧娟;趙志國;邱達能;盧軍;胡立中;潘衛良;馮月忠;楊盈璋;陳伯瑋;曾煥棠;黃棟銘;張秀菊;郭燦輝;李慧仁;郭宇銨;王清華;黃玉鈴;何冠妤;徐廷華;詹坤金;涂進財;黃勇融;楊雅玲;魏君曲;張孟桃;鄧明宇;英俊宏;顏鴻昌;李佳諭;康美玲;張文玉-著  出版社:揚智文化  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本論文集結合台灣、日本、中國與馬來西亞殯葬產業、學術及各領域之專家學者,共同針對綠色殯葬及殯葬實務議題進行專業或跨領域的研究與報告。論文主題有區域跨國性台灣、日本、馬來西亞與中國等地綠色殯葬推動、生態殯葬改革、南洋華人殯葬的探討與研究;亦有以環保自然葬專題為論述,集結產官學三方的不同視角的研究;另有跨領域殯葬實務性論文,如傳承家風文化的陵園、創新的綠色殯葬設施、綠色葬具及綠色葬法、告別式創新設計規

定價:550元   優惠價: 95523

庫存:2

17.餐飲採購學:管理、實務與成本控制

作者:蘇芳基  出版社:揚智文化  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章,將餐飲採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析探討,期以協助讀者順利跨入餐飲採購管理之學術領域。主要特色是以餐飲採購管理、餐飲採購實務、餐飲物料管理與採購成本控制為三大主軸,予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理理念,除了特別將每章重點精華列在單元學

定價:450元   優惠價: 95428

庫存:2

18.遊程規劃與設計

作者:張瑞奇  出版社:揚智文化  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

旅遊動機人人相異,研究發現逃離現有的生活環境(充電自己)遠比前往某一個目的地重要,人們每當工作一段時日後就想來一場「夢遊」,渴望來一場豔遇或結交好友;期望增廣見聞並改變生命價值;並能融入大自然,發覺並肯定自我。以上的期待並非不可實踐,端看您如何安排一場快樂之旅。本書撰寫以實務為導向,提供一些基本旅遊規劃概念及行程設計要領,並提供遊客旅遊心理及相關旅遊認知與行為表現。出國旅行不同於在家休閒,所牽涉到

定價:350元   優惠價: 95333

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19.休閒產業概論

作者:陳宗玄  出版社:揚智文化  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

臺灣的經濟快速發展,產業的發展重心由農業、工業逐漸轉變為服務業。服務業將成為二十一世紀臺灣最重要的產業,尤以休閒產業的發展更是受到關注與矚目;舉凡民眾生活中的食、衣、住、行、育、樂等環節,皆與休閒產業息息相關。隨著國民所得增加、人口集中於都市、消費結構改變、休閒時間增加、便利運輸系統的建構以及入境觀光的成長,提供國內休閒產業發展有利的環境與條件。面對外在環境與產業發展快速的變化,擁有資訊與數據就能

定價:500元   優惠價: 95475

庫存:3

20.臉書上的選戰:2016年台灣總統與立法委員選舉之分析

作者:莊伯仲  出版社:揚智文化  出版日:2019/04/01 裝訂:平裝

政治傳播是隨科技而發展的!然而網路世界風起雲湧,現在已是社群媒體擅場的新紀元,臉書正是其中王者。本書謹以2016年總統與立法委員選舉為個案,分別由候選人的臉書經營績效、貼文訊息、粉絲互動、以及選舉預測這四個面向切入,試圖探討這個網路科技與選舉霣務的奇妙交會。

定價:250元   優惠價: 95238

庫存:3