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188筆商品,1/10頁

1.動物營養學原理

作者:姜樹興  出版社:華香園  出版日:2014/10/01 裝訂:精裝

說明動物將營養分轉換為組織及活動過程之科學,其涉及生理學,生物化學及微生物學等。書中雖附帶提及與生活較具相關之人類營養,但主要內容乃以動物營養,尤其以禽畜者為主。 本書共分成八章,依序為緒言、消化道生理、碳水化合物、脂質、蛋白質、能量、維生素及礦物質與水。在各營養分之章節中,依序說明分類、測定、消化及吸收、代謝、生理功能、缺乏症、過多症、來源、需要量及在飼料中之應用;以期使讀者先了解消化系統之構

定價:600元  

庫存:2

2.臺灣食品加工之見證:李秀回憶錄

作者:李秀  出版社:華香園  出版日:2013/02/01

李秀先生堪稱為台灣食品工業的推手,小時候就是喜歡夢想實現的淘氣孩子,在中國最貧窮的抗戰年代,行萬里路,見農民苦乃棄醫學農,入學國立西北農學院農化系,專修各系食品加工課程,希望加工提高農產價值助農!回憶錄全書一百餘篇,可隨興隨意地看!

定價:600元  

庫存:1

3.魚漿加工技術

作者:孫朝棟  出版社:華香園  出版日:2012/07/01 裝訂:精裝

本書內容分別介紹魚漿加工時之原料魚種、魚漿製造技術、魚漿加工品之製程及其品質之檢驗技術,進而研討控制魚漿製品彈性之方法及原理,最後並論及其保存方法及變敗之防止措施,以供水產食品科系同學研讀之教材及食品同業技術人員之參考,希望藉此突破魚漿加工技術之瓶頸,使魚漿製品在國人之每日餐食中,能普遍享用,對國人營養及健康必有助益。

定價:600元  

庫存:2

4.膳食計劃

作者:黃韶顏  出版社:華香園  出版日:2012/02/01

在中國餐食設計不只重視營養,更要重視美味,因此菜單設計為膳食計劃十分重要一環,設計工作十分生活化,應與個人的飲食習性做好搭配

定價:450元  

庫存:1

5.食物採購學

作者:黃韶顏編著  出版社:華香園  出版日:2012/02/01

使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念,將台灣所生產的食材作了介紹,希望在學者能有好的基礎,作出美味可口的菜餚

定價:450元  

庫存:1

6.食物製備原理

作者:黃韶顏;倪維亞  出版社:華香園  出版日:2011/09/01

民以食為天,飲食為生活首要之務,要做出好吃好看的菜餚應掌握一些原則,如材料品質要好,製備前處理要得當,切法要正確,更重要的是需掌握住一些烹調的原理原則,將藝術與科學融為一體,因此本書願提供初學烹調者一些較實用之原理原則,希望製作餐食時能了解製備原理,做出品質好的餐食。

定價:600元  

庫存:1

7.初等複變分析導論(三)留數

作者:林義雄  出版社:華香園  出版日:2010/12/01

沿用第一、二冊的章序,本冊包括第六、七章這二章。 第六章以Weierstrass基本定理為基礎,論及極限函數的零根者有Hurwitz定理,保證局部均勻收斂的一些充份條件暨在疊合理論與覆蓋問題上的初等應用。第七章討論解析與有理型函數族正規性的刻劃條件,保證:該族中任意函數列恆有子函數列,會局部均勻收斂到一解析函數或。當中,Montel正規定則是一充份性定理,給出三種不同的證法,並引伸以證明Picar

定價:1000元  

庫存:1

8.團體膳食製備

作者:黃韶顏;倪維亞  出版社:華香園  出版日:2010/09/01 裝訂:精裝

隨著社會進步與人民生活習慣的改變,我國外出工作並在外就食的人口越來越多,近年來速食業進入國內市場,使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變,團體供膳亦漸為社會所重視,為了使團體供膳工作更加簡化,食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品,餐飲設計規劃更科學化,使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章,內容依序為:緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展;團體膳食菜單設計考慮的因素、質

定價:800元  

庫存:1

9.普通生物學精輯(下冊)

作者:黃志清  出版社:華香園  出版日:2010/03/01 裝訂:精裝

本書是由國內最流行的生物學課本之原版書題庫翻譯其中的選擇、填充題精華編來的,試題集錦中並附錄著台大普通植物學考題解答、護理系生理學考題答案,以及中興大學普通植物學、動物學考題解答與歷年私醫、後〈中〉醫的考題。 本書內容包含: 第一篇 基礎篇第二篇 學士後醫學系與學士後中醫學系歷年試題第三篇 插大、轉學考歷年試題第四篇 模擬試題

定價:1800元  

庫存:1

10.情境學習與教學研究

作者:黃永和  出版社:華香園  出版日:2009/10/01

「在哲學與方法論上,從認知科學轉變到情境學習理論的意義之深遠,至少就像是35年前從行為論轉變到認知論一樣」--近來年有關於知識本質、學習與教學的概念已產生了重大的轉變,而情境學習理論正是這場重大轉變的核心思維,足以為國內教學研究帶來重要的意涵與啟示。本書共分為五章,第一章析論知識本質的新見解,探討當代學習與教學的概念發展;第二章析論情境學習理論及其對教學研究的意涵;第三章則設計一個結合學徒制與體驗

定價:350元  

庫存:2

11.法國近代鋼琴音樂:從德布西到杜悌尤

作者:蕭慶瑜  出版社:華香園  出版日:2009/10/01

本著作旨在將法國廿世紀前半期之代表性作曲家暨其鋼琴音樂,做一系統性的論述與分析研究。自古至今,「法國」向來在西洋音樂發展史上扮演相當重要的地位;無論在任何年代,該國的音樂家皆於不同時期與領域奠立了不朽的成績,同時也建立了穩固的基礎、以延續下一階段的發展。直至今日,她仍然以積極活躍之姿,繼續成為當代音樂發展的重鎮之ㄧ。如列舉廿世紀前半期西方音樂重要派別,印象樂派、新古典樂派、表現樂派皆屬個中要角。十

定價:250元  

庫存:1

12.高分子複合材料(上冊)

作者:馬振基  出版社:華香園  出版日:2009/10/01

本書在於介紹複合材料之基本特性,加工方法,製作原理,及其用途。此書能瞭解此尖端材料。並進而能靈活運用此科技發展之新產品。內容分為七大部分:第一部分,介紹各種補強材料;第二部份,敘述各種高分子樹脂基材,包括熱固性樹脂、熱塑性工程塑膠及高性能樹脂;第三部分,為一般纖維強化塑膠及高性能複合材料之加工成型方法;第四部分,討論複合材料之力學及設計上應考慮之各種因素;第五部份,蒐集複合材料之品管與測試方法;第

定價:1000元  

庫存:1

13.普通生物學精輯(上冊)

作者:黃志清  出版社:華香園  出版日:2009/10/01 裝訂:精裝

本書是由國內最流行的生物學課本之原版書題庫翻譯其中的選擇、填充題精華編來的,試題集錦中並附錄著台大普通植物學考題解答、護理系生理學考題答案,以及中興大學普通植物學、動物學考題解答與歷年私醫、後〈中〉醫的考題。 本書內容包含生命觀與科學方法、生物的化學、細胞的體制與細胞通訊、生物能量學〈一〉:能量的釋出途徑與生合成、生物能量學〈二〉:光合作用等題庫與解答。

定價:900元  

庫存:1

14.家禽學

作者:沈添富  出版社:華香園  出版日:2008/12/01 裝訂:精裝

台灣畜牧產業中,家禽產業之產值,僅次於養豬產業,是為第二大產業,其在台灣整體農業生產總值中,佔有重要之地位。是以,大學之畜產科學系(動物科學系)均將家禽學列為必修課程之一,為學生必需修習之課程。昔日家禽學之授課,大都參考馬春祥教授編撰之家禽學一書,其原版於1977年印行,而於1984年再印行。鑑於年代已久,科學新知,日新月異,需要補充新資料,且該書分上下兩冊,內容繁多,一學期三學分之課程,學生負荷

定價:450元  

庫存:2

15.乳品加工學

作者:林慶文  出版社:華香園  出版日:2008/10/01 裝訂:精裝

本書包含本省之乳品工業、乳、牛乳之成分化學、牛乳之物理學、牛乳之微生物、牛乳及乳製品之營養價值、市乳之製造法……等均有詳細介紹。

定價:600元  

庫存:2

16.動物營養學

作者:顏宏達  出版社:華香園  出版日:2008/10/01 裝訂:精裝

動物營養學具備深廣的飼養營養和動物本身營養需要之基礎,本書加強最新生化知識、體內消化代謝過程和飼養標準修正等。內容由「質」營養敘述到「量」的營養,深淺有序加以詳盡介紹,非常適合在學高農、大專學生和家畜營養研究者和飼養者閱讀與參考。

定價:650元  

庫存:1

17.食品化學

作者:張為憲  出版社:華香園  出版日:2008/09/01 裝訂:精裝

食品化學在食品科技領域中是一門重要的基礎科學,而本書是提供給具備有機化學及生物化學基礎的大專高年級學生的食品化學教科書。邀請國內四位食品化學家,包括國立台灣大學食品科技研究所教授食品油脂化學專家孫璐西博士、台灣大學農業化學系教授食品香味化學專家李敏雄博士、台灣大學畜產學系教授畜產化學專家林慶文博士、以及中研院化學研究所研究員碳水化合物化學專家呂政義博士,與台灣大學食品科技研究所張為憲教授共同參與編

定價:900元  

庫存:5

18.畜牧要覽:草食家畜篇

出版社:華香園  出版日:2008/01/01 裝訂:精裝

本書內容包含臺灣草食家畜篇、草食家畜主要品種及遺傳育種、草食家畜營養、草食家畜飼料、草食家畜飼養管理等。

定價:800元  

庫存:1

19.食品微生物學實驗法

作者:陳幸臣  出版社:華香園  出版日:2007/10/01

本實驗法的目的在使從事食品科學及水產養殖等的工作者或研究者入門的練習和參考。本實驗法的每一實驗,包括簡述、操作程序及補充說明。

定價:250元  

庫存:3

20.健康食品暨保健智慧

作者:林鳳瑞  出版社:華香園  出版日:2007/02/01 裝訂:精裝

本書內容如下:第一部 健康食品篇 健康食品的定義法規分類及應用 健康食品素材及產品應用實例(88種) 天然保健草本的保健功效(74種) 養生食膳-中藥與藥補(54種) 保健蔬果與水果 健康食品的研發方向與未來展望 天然保健植物的研發與展望 第二部 保健智慧篇 飲食與營養 營養不均的五大富貴病 國內十大癌症的起因、症狀及預防方法 如何面對老化及更年期障礙 男性性功

定價:1000元  

庫存:1