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222筆商品,1/12頁
中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類
滿額折

1.中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類

作者:林宥君  出版社:上優文化  出版日:2019/02/22 裝訂:平裝
中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書,更是一本對於初學者來說,不可忽略的初階麵食食譜,對於所有喜愛吃麵食的讀者,一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理!◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之所編輯撰寫,涵蓋範圍為中式麵食-發麵項目的乙、丙級術科測試試題◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等,依據
定價:350 元, 優惠價:9 315
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創意奶昔派對
滿額折

2.創意奶昔派對

作者:江淑燕; 黃淑馨  出版社:上優文化  出版日:2009/05/15 裝訂:平裝
輕鬆有趣的奶昔派對,四季受歡迎滑口飲品,由水果、優酪乳,再加上調味的秘密武器製成,即將讓您同時擁有健康、美麗及曼妙的身材! 全家人的營養補充食品,提供您理想的完美體重與體態及最佳的營養需求指標,健康新體驗,幫助您擁有一個健康及活躍的生活型態,活力每一天! 奶昔百變身,裝進肚子變健康,用心品嚐創意奶昔,享胖,享瘦,享健康。
定價:250 元, 優惠價:9 225
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百變蛋糕裝飾
滿額折

3.百變蛋糕裝飾

作者:陳文正; 杜佳穎; 辜韋勳; 蔡仲偉  出版社:上優文化  出版日:2018/02/06 裝訂:平裝
6大單元,多款令人讚嘆不已,拍案叫絕的絕美蛋糕裝飾!精彩收錄!蛋糕淋面裝飾╳杯子蛋糕裝飾╳鮮奶油蛋糕裝飾杏仁膏蛋糕裝飾& 捏塑技巧╳翻糖蛋糕裝飾╳可塑巧克力蛋糕裝飾 全書架構明確,初學者也能輕鬆上手!從工具與材料說起,包含顏色的調染、翻糖與杏仁膏的調色披覆時建議用什麼材料,才可以更好的將色素稀釋?勤勤懇懇,娓娓道來,開啟初學者的蛋糕裝飾之路,啟發思想的火花 近千張精選美照,一步一步解析蛋糕
定價:420 元, 優惠價:9 378
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中式麵食乙丙級完勝密技:水調和類
滿額折

4.中式麵食乙丙級完勝密技:水調和類

作者:林宥君  出版社:上優文化  出版日:2019/02/20 裝訂:平裝
中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書,更是一本對於初學者來說,不可忽略的初階麵食食譜,對於所有喜愛吃麵食的讀者,一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理!◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之所編輯撰寫,涵蓋範圍為中式麵食-水調和項目的乙、丙級術科測試試題◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等,依
定價:350 元, 優惠價:9 315
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藝術馬卡龍
滿額折

5.藝術馬卡龍

作者:邱子文  出版社:上優文化  出版日:2019/12/18 裝訂:精裝
藝術馬卡龍 Macaroon創意手繪的藝術馬卡龍,能吃的藝術品「馬卡龍」給人的既定印象一直都停留在『一種由蛋白、杏仁粉、糖粉、食用色素所製成的甜點』,亦或是『製作程序費工的法式精緻甜點』等。如此的印象讓我想改變馬卡龍的觀感,也使我開始思考這項產品適不適合將美學創作其中呢?藉由多年在烘焙與繪畫相關的經驗,終於讓我研發出『以馬卡龍為畫布,呈現出山水畫之美』,將意境、美感、夢幻的氛圍完全揮灑於馬卡龍之上
定價:580 元, 優惠價:9 522
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必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!
滿額折

6.必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2020/05/05 裝訂:平裝
小份量/家庭烘焙/烘焙發燒友,人手一本的極簡巨作!以最低的「基本操作量」設計而成,玩材料╳玩配方╳玩作法,用最少的材料玩出職人級頂尖風味!如果你/妳符合下列選項,就把這本書帶回家吧!☐ 享受生活,喜歡悠閒玩烘焙☐ 成員少的小家庭,一人一口剛剛好☐ 美食重度/或初階癡迷者,愛吃卻更愛分享☐ 覺得量太大有負擔感,也怕製作失敗浪費材料☐ 想開啟新視野,培養一個興趣☐ 烘焙融入我的生活,我就是烘焙,烘焙就
定價:450 元, 優惠價:9 405
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愛上甜食:日本百年名店經典不敗甜點
滿額折

7.愛上甜食:日本百年名店經典不敗甜點

作者:渡辺明日香  出版社:上優文化  出版日:2022/08/03 裝訂:平裝
愛上甜食:日本百年名店經典不敗甜點魅惑甜食・Recipe&名店巡旅秘話Cecilia・渡辺明日香,獨家巡訪日本名店的由來、甜點密技、經驗談外加收錄名店限定的特製食譜大公開!一窺每家名店的獨特性以此為世界上熱愛甜食的人們帶來更多的啟發與靈感菓子工房オークウッドパティスリーユウ ササゲパティスリーメゾンドゥース Maison Douceマキコフーズ ステュディオベッカライ 徳多朗アトリエ イグレック Atelier[igrek]お菓子教室シュクルエピス跟著達人們學習用專業的技巧、簡單的作法輕鬆做出豐富人心的日式甜點即使不出門也能與家人一同享受的美味時光!
定價:350 元, 優惠價:9 315
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熊的麵包Ⅱ
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8.熊的麵包Ⅱ

作者:熊俊傑  出版社:上優文化  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝
熊的麵包Ⅱ!!熊俊傑老師最新力作將再次透過熊式的橡皮筋打法帶你一起烘焙!獨具風格的熊式歐包 ╳ 經典層次的丹麥麵包 ╳ 創意無限的熊的麵包 ╳ 匠心獨具的吐司麵包 ╳ 別出心裁的熊掌貝果集結了熊老師獨具風格的歐包,經典的丹麥、色彩繽紛有趣的日式麵包、匠人等級的吐司、熊式的包餡貝果,精彩的內容與詳細的製作過程,都完美的收錄其中!
定價:520 元, 優惠價:9 468
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浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書
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9.浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

作者:蔡佳男; 王佳萱  出版社:上優文化  出版日:2017/04/07 裝訂:平裝
值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書 初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合 一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟 看浪蕩男子的迷途知返 如何從學徒、養豬人再到烘焙名師 學麵包大師的私房秘訣 沒有精湛的功夫也能端出達人級的美味 一個南台灣餅舖的么子,歷盡家業的起落、事業的潦倒;戲劇性的前半生,卻因著他對烘焙的熱愛而扭轉頹勢並且東山再起。當人生處於極端的低潮,他的妻子選擇不離不棄……。 是怎樣的情
定價:380 元, 優惠價:9 342
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烘焙傳奇大典:享受烘焙DIY 的樂趣!無私分享169道時下最夯的烘焙產品,加碼收錄麵食點心
滿額折

10.烘焙傳奇大典:享受烘焙DIY 的樂趣!無私分享169道時下最夯的烘焙產品,加碼收錄麵食點心

作者:吳青華; 王俊勝; 方品傑; 李永評; 呂雅楣; 邱慧英; 周麗郡; 陳弘文; 黃汶達; 廖柏懿; 劉瑞興; 謝昇軒; 羅思傑  出版社:上優文化  出版日:2019/05/08 裝訂:平裝
內容涵蓋中西,精選169道最夯的烘焙產品!收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等,眾多秘密等你發掘。品項超多,總有一個為你所愛美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元,從基礎中誕生的布丁、布蕾家族!收錄太妃糖烤布丁、南瓜烤布蕾、地瓜烤布丁、柳橙烤布蕾等,香甜軟嫩的滋味誘人心弦。冬日溫補的養生黃金薑片、精巧細緻的糖霜餅乾單元,全書收錄169道職人心血,專業與趣味並存。仔細說明,完整呈現清楚的
定價:450 元, 優惠價:9 405
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餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書
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11.餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2019/12/24 裝訂:平裝
商業用餡料麵包解答專書!餡料麵包的83種美味專為「想創業、想在家製作專業麵包的人」設計而成 收錄的麵包都是以職人為出發點,除了給家庭使用之外,更重要的是這些都是屬於營業用的配方,所有的麵包都是以直接法可以轉換成冷藏法(即低溫發酵)的方式製作而成,提供五款商業用的標準配方,是一本書也是一家店。 為了強調麵團的餡料性,餡料麵包通常有幾種方式讓麵包變得更有風味:一是「揉合」,把餡料揉到麵包裏,例如核
定價:480 元, 優惠價:9 432
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樂作包子饅頭趣【典藏版】
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12.樂作包子饅頭趣【典藏版】

作者:彭秋婷  出版社:上優文化  出版日:2023/01/11 裝訂:平裝
二O一八《樂作包子饅頭趣》暢銷萬本,屢屢締造佳績二O二三《樂作包子饅頭趣(典藏版)》重磅歸來!73道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典 製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「五款基本配方」,讓大家自由搭配。 精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」,供大家靈活運用;「麵團用量表」詳細列出麵種添加的各項水份、酵母等百分比數據,數據都幫各位算好,讓您一法通,萬法通;本書提供的五款基本麵團,則參考「配方速查表」依個人喜愛的口感自由替換,直接法可換成湯種或中種法製作,將配方作法融會貫通、靈活運用,隨心所欲的在麵食世界玩耍,啟發麵團的無限可能,達到發酵麵食的最高境界。 熱呼呼,暖進心裡的「爆漿流沙包」 爆的可厲害了~冷了也爆,熱的也爆,讓人一口接一口的吃個不停。 最接地氣的「珍珠奶茶包」,有什麼比它更經典? 喝過珍珠奶茶,但你「吃」過珍珠奶茶包嗎?將老東西全面復甦,再創經典!如果你喜歡珍珠奶茶,就絕對不能錯過這款包子。 鹹餡的王者「黑心鮮肉包」,包子還是吃鹹最對味~ 使用皮蛋、鹹蛋加入餡料中提升風味口感,利用三色蛋原理製作不一樣的肉包,最經典的餡料,鹹餡百變的王者──基底肉餡!典藏版|全新增訂詢問度超高的! 「如意花卷」、「銀絲卷&螺絲卷」、「璀璨燈籠」。 如意花卷豐富的整形層次,讓您新的一年團團圓圓,萬事如意。 銀絲卷&螺絲卷是您不能錯過的古早好滋味。 璀璨燈籠挑戰「整形」的極限,製作精巧細緻的藝術饅頭!
定價:480 元, 優惠價:9 432
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東南亞異國料理2.0
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13.東南亞異國料理2.0

作者:中華國際美饌交流協會-著  出版社:上優文化  出版日:2020/07/10 裝訂:平裝
最新版本!!!!!!!!由編撰總召集人,鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書,書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法,星馬地區、泰國、緬甸、印尼、越南等地的料理一應俱全!這是一本從醬料開始,讓您知道所有東南亞地區的料理基底,從無到有,搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理!本書集結了39位師傅的共同腦力激盪,讓這本書能更盡善盡美,規劃三年的時間,確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確,在這背
定價:450 元, 優惠價:9 405
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氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」
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14.氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

作者:黃景龍; 楊俊民  出版社:上優文化  出版日:2020/07/23 裝訂:平裝
神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元!就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」,有時候不是技術不好,就算有相同的功力,餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」,在硬性條件中勝上一截。本書用「氣炸鍋」,代替料理中炸、烤手法,透過兩位大師級神廚的解析,Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料
定價:420 元, 優惠價:9 378
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誕生於家庭的烘焙美食指南教科書
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15.誕生於家庭的烘焙美食指南教科書

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2021/07/15 裝訂:平裝
34款麵包,6款美味可麗露超人氣烘焙名師--呂昇達老師,獨門配方大公開!Part 1、誕生於家庭的基礎篇完整解析麵包製作流程的基礎常識、麵包攪拌的判斷方式、製作所需要的工具、食材,詳盡教學麵包的各類基礎知識。Part 2、晨間時光的主食麵包充滿元氣的美味鮮奶麵包,搭配各種口味變化,每一天都可以享受吃不膩的樸實滋味,構築與家人的專屬記憶。收錄營養滿分的芝麻麵包、均衡美味的燕麥乳酪麵包、鬆鬆軟軟的奶油
定價:480 元, 優惠價:9 432
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魯邦種酵母麵包:小麥熟成的「旨味」
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16.魯邦種酵母麵包:小麥熟成的「旨味」

作者:賴毓宏  出版社:上優文化  出版日:2021/01/06 裝訂:平裝
「我只是把多餘的部分剔除,將生命從禁錮他的石塊中釋放。」——米開朗基羅在等待發酵的某個瞬間,時間彷彿失去原本應有的秩序,從來沒想過,也沒料到時光能變得這樣緩慢,我發覺自己滿懷期待與感恩,好似在凝視一個早已存在的時刻到來,如此篤定,如此深刻。「其實將『魯邦種酵母菌』培養至可以做麵包的發酵力道是十分困難的一件事,也因此,這門技術的運用及培養方式,最終只能成為每位師傅的獨門技術。假設有一百位研究此麵種的
定價:450 元, 優惠價:9 405
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魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!
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17.魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!

作者:賴毓宏  出版社:上優文化  出版日:2021/08/20 裝訂:平裝
20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性等專屬「魯邦種」的真情書!15年轉瞬即逝,我是多麼的熱愛麵包那些等待發酵的時光,恍惚間,便是一生以魯邦種為經,四大製法為緯,貫穿全書46款麵包 頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌,根據配方特性,使用不同的拌合技
定價:420 元, 優惠價:9 378
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做飯真簡單─養生蒸汽電鍋
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18.做飯真簡單─養生蒸汽電鍋

作者:周振文  出版社:上優文化  出版日:2017/06/09 裝訂:平裝
自己煮?別開玩笑了! 你是否也曾經覺得做菜是一件很麻煩的事? 不只事前的準備讓人手忙腳亂,真正在煮的時候也永遠搞不懂鍋子裡的狀態 回過神時,才發現一切已無法挽回……。 簡單、快速、懶人專用,立即享用的美味料理! 奇蹟之/冷飯再加熱,內鍋免加水 米飯不會變黃也不會有鍋粑,又可口好吃 貼心的/選用「蒸、燉」為烹調主軸的養生蒸汽鍋 不再有令人眼花撩亂的烹調名詞 食材只要前置處理完畢即可入鍋熟成 無油
定價:380 元, 優惠價:9 342
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藝術果凍畫花
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19.藝術果凍畫花

作者:卞柔勻  出版社:上優文化  出版日:2021/09/29 裝訂:平裝
還在因為夏天甜食吃太多煩惱發胖嗎?天然低卡的果凍花甜點,讓您不再吃的有負擔還在因為居家生活太無趣嗎?有趣的果凍花製作,讓您找到生活的新趣味!/ 製作材料簡單又天然 /果凍花製作所需的材料就只有果凍粉以及天然色粉,不僅純天然還低卡好吃,以四季蔬果為健康出發點,吃到最天然的甜點,也能在製作過程中找到居家生活的新趣味!/ 多變造型有趣又好玩 /是不是覺得只有果凍花造型,已經滿足不了你製作果凍的熱情呢?來嘗試看看用果凍做出可愛造型吧!獨家收錄卡通造型製作,可愛的卡通圖案也能運用果凍做出來,只要稍微變換果凍的製作程序以及加工一下,就可以簡單做出大人、小孩都為之驚奇的造型果凍!獨家收錄卡通造型製作多款花心、葉子、花朵教學作法進階教學如何組合成一幅完美的果凍花作品精選7款組合式花朵+3款造型組合精美流程圖以及完整解析
定價:380 元, 優惠價:9 342
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百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機
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20.百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機

作者:羅因生  出版社:上優文化  出版日:2019/07/19 裝訂:平裝
烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課!創業說簡單也簡單,說困難也困難,你必須選定一個領域,然後一頭扎進去,無怨無悔。書,是作者與讀者的私密對話,食譜,是無數經驗的心血傳承,透過閱讀,品嘗埋入文字的美味核心。場場爆滿,北中南巡迴的羅因生老師無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」★業界近二十多年的經驗,曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品--蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎(老師傅)」絕技傳承。★曾
定價:450 元, 優惠價:9 405
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