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吳青華、陳楷曄、陳永成...等 (1)
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72筆商品,1/4頁
亞莉的懷舊客家菜
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1.亞莉的懷舊客家菜

作者:張亞莉  出版社:優品  出版日:2021/06/24 裝訂:平裝
亞莉老師以自身客家妹的角色,細細介紹傳授道道客家美食,不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭,同時也介紹客家料理中常用的食材;此外,長年來關注客家美食的傳承和發展,對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌,還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋,進而推廣客家飲食的亞莉老師,可說是客家美食的完美代言人!本書不只是客家美食工具書,也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食
定價:420 元, 優惠價:9 378
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職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!
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2.職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!

作者:呂昇達; 吳宗諺  出版社:優品  出版日:2022/08/15 裝訂:平裝
3大技法 × 延伸111款美味麵包運用3個基礎技法,調節一間店的產能、製作速度開一間麵包店的基本技術是什麼?❶直接法:最基礎的,每個人學麵包的第一課。❷中種法:「酵種」麵包基礎入門,怎麼用基礎的技法,演繹足以開店的職人美味?❸冷藏法:以冷藏法製作的麵包,材料有更多的時間結合,擁有更細膩樸實的風味,冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法,開店必學。開店麵包該是什麼模樣?設計麵團的核心理念是什麼?收錄5支麵包配方,延伸18個主題,變化118款麵包!A、中種法:經典甜麵包B、直接法:經典主食吐司C、中種法:鮮奶吐司D、直接冷藏法:法國麵包E、中種法:羅宋麵包除了羅宋麵包是單一品項外,每支麵團依照主題各自變化,從這18個主題中,製作相同屬性,但略有不同的風格麵包。看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味,演繹麵團的無限精彩!◎都是大蒜醬,什麼樣的配方、作法會決定醬的風格?食用的層次?◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎?是什麼讓它變身「吃不膩麵包」?◎設計一變多麵團,麵團本身需要有什麼特質?麵團變化的核心是什麼?◎製作薄片、厚片麵包時,我會用什麼當作研發依據?◎什麼是法國粉?法國粉的特性是什麼?◎不購買法國粉可以做嗎?以什麼原則配出營業用「法國粉」?◎材料相同的情況下,是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍?改變一切的魔法在哪個環節?◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作?其他的為什麼不推薦?◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則?◎輕拍排氣與分割,哪些動作是魔鬼細節,會影響重量與發酵?◎用不同的麵團製作吐司,透過實例示範,說明吐司會具備哪些特質◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有,創作麵包以3大技法為經,5類主題麵包為緯,延伸111款美味麵包! 各界盛讚!「在眾多的烘焙好手間,宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑「沒有虛華不實的誇飾言語,從最基礎做好。」法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路,也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖「職人的技術來自於一絲不苟,越簡單的東西越不能將就。」煦日法律事務所/ 林宗穎律師「業務經理強力推薦我,桃園有家個性烘焙店,一定要去拜訪。」2015 法國世界麵包大賽雙
定價:630 元, 優惠價:9 567
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烘焙人專屬烘焙日誌
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3.烘焙人專屬烘焙日誌

作者:謝岳恩(蟹老闆)  出版社:優品  出版日:2021/06/04 裝訂:平裝
• 2021.07~2022.12跨頁月份行事曆• 空白食譜配方表格• 食譜自編筆記頁• 比重量測方法說明內容說明:• 2021.07~2022.12跨頁月份行事曆• 空白食譜配方表格• 食譜自編筆記頁• 比重量測方法說明
定價:150 元, 優惠價:9 135
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餡料麵包的變化與延伸
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4.餡料麵包的變化與延伸

作者:黃宗辰  出版社:優品  出版日:2022/04/15 裝訂:平裝
純淨、無添加、家庭簡單化就是這本書的核心為大家帶來極具變化性的6大單元,將臺人最愛的口味一網打盡! 傳統麵包店以甜麵包為銷售主力,二O一O颳起一陣軟式歐包風潮,以其為主的麵包店大受歡迎,直到二O一五年軟式歐包普遍化,經典復甦,才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。 麵包多半用有內餡的方式呈現,麵團內又以加入湯種的作法居多,湯種可以增加麵團的保水性。二O二O消費者意識抬頭,我們使用原物料會變得比較單純,單純就是所謂的潔淨,這點在跟廠商聊天的時候最為明顯,食品從業者開始比較不會去添加防腐劑、改良劑這些東西,餡料放個幾天(或者儲存方式不當)就可能壞了。純淨、無添加、家庭簡單化就是這本書的核心為大家帶來極具變化性的6大單元,將臺人最愛的口味一網打盡!全書共6大單元,第1單元說明基礎,搭配5大主題系列麵包。布里歐麵團化口性最好;貝果湯種麵團Q彈;菓子麵團鬆軟;軟歐麵團軟中帶Q;吐司則是Q彈兼柔軟濕潤。由5種不同的麵團延伸出的30款絕讚滋味,每一款都有自己專屬的美味密碼。將烘焙流程細細梳理,劃分階段加以說明攪拌→基本發酵→分割→中間發酵→整形→最後發酵→入爐烘烤每一道產品特別整理「烘焙數據表」區分製作段落,段落為製作精華重點,搭配第一單元詳盡的說明,諸如:˙攪拌、發酵的目的˙為何要特別註明發酵的溫度/濕度?˙無發酵箱的各種替代方法˙分割的方法,與操作原因˙預熱的重要性…等全方位的知識大補帖,理解階段目的、原理、操作方式,以及更方便的替代方法,製作更得心應手,事半功倍。無法盡述之事,我們錄製了一支影片加以解析˙攪拌時材料投入的順序˙每一個重要階段,材料產生的變化、麵團質地代表的含意?˙投入材料的狀態、速度調節的原理與方法,為什麼調節速度有其必要性?˙持續使用慢速攪打,會有什麼效果?˙判斷甜麵團最簡單的方法˙為什麼用這個方法判斷?背後的原因是什麼?˙基本發酵的方法,為何用這個方法?˙分割的邏輯、分割方法˙分割手法背後的原理解析「滾圓後底部要收緊,底部如果沒有收緊,後續進行中間發酵時,麵筋會向外擴,而不是向上衝。」——宗辰獅府全方位解析,不只教怎麼做,更說明為什麼這麼做。
定價:420 元, 優惠價:9 378
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贈禮の菓子
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5.贈禮の菓子

作者:張修銘; 張為凱  出版社:優品  出版日:2021/03/11 裝訂:平裝
這一份心情和喜悅,大過於昂貴的材料、包裝,而是一種最樸實最簡單的愛。然而,不同的菓子或餅乾給人的心情與感覺都不盡相同,每一道小點都富含了創作者的巧思,讓連是新手的你都能完美的製作出美味的點心。贈禮的菓子用一份「希望贈送給對方享用」的心情來製作一份送禮的心情 / Gift - Giving本書中收錄的食譜,都是師傅們從學徒走至今日,所收藏的人氣商品,希望與喜愛烘焙的愛好者分享,用一份「希望贈送給對方
定價:450 元, 優惠價:9 405
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麥田金老師經典月餅&時尚菓子
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6.麥田金老師經典月餅&時尚菓子

作者:麥田金  出版社:優品  出版日:2021/08/16 裝訂:平裝
麥田金老師的月餅書來了!經典傳統與時尚現代月餅的集合,不論是古早味的蛋黃酥或是獨特吸睛的冰皮月餅,全都收錄在書中,一次滿足讀者對月餅的期待!【全台22家烘焙教室,聯名強力推薦年度月餅工具書】■ 麥式月餅風潮,月餅也能做的與眾不同麥田金老師多年研發成果,集結出版,內容富含創新獨特、甜而不膩的內餡,華美典雅的外觀,在傳統蛋黃酥與時尚菓子之間結合出一股新的麥式月餅風潮!■ 經典傳統與時尚現代經典傳統的蛋
定價:480 元, 優惠價:9 432
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手作涼拌菜
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7.手作涼拌菜

作者:吳青華; 陳楷曄; 陳永成...等  出版社:優品  出版日:2023/04/21 裝訂:平裝
美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果適合新手入門的22道蔬果涼拌菜中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜簡單:簡單速成不複雜方便:通通冰起來,想吃就吃!美味:方便≠隨便,美味不打折美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果適合新手入門的22道蔬果涼拌菜中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜關於美味的生活提案從適合新手的家常蔬菜類涼拌,到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜!道道都是經典感官的多重饗宴精準的材料配方,佐以圖文並茂的方式解說步驟,詳細卻不繁瑣清爽不膩口的料理,啟動視覺與味覺的雙重感動3大優點:簡單、方便、美味簡單:簡單速成不複雜方便:通通冰起來,想吃就吃!美味:方便≠隨便,美味不打折
定價:200 元, 優惠價:9 180
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癌症的預防與健康管理
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8.癌症的預防與健康管理

作者:醫學菁英社  出版社:優品  出版日:2021/02/03 裝訂:平裝
*吃的正確有效預防癌症*癌的飲食基本原則須知*食物中常見的抗癌營養*如何有效食用抗癌食物癌症從啟動到正式形成癌細胞,需要的時間可能長達數十年之久,期間有許多機會阻斷癌細胞的成長,如此情況下來其實罹患癌症是多麼不容易的一件事。防癌、抗癌三關鍵,「吃的食物要對」、「吃的時間要對」、「吃的方式要對」。食物,其實是我們對抗癌症、預防癌症最好的方式,試想您自己和身邊的親友們是否常吃燒烤食物?甚至是國人美食炸
定價:250 元, 優惠價:9 225
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在家做星級宴客菜
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9.在家做星級宴客菜

作者:陳楓洲; 陳國棟; 陳恆潔; 陳琮錤  出版社:優品  出版日:2021/08/12 裝訂:平裝
將豐富的烹調文化,用最簡單的手法呈現完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解,將其簡化、改版,留住傳統的「魂」;淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下,最大程度把作法簡化,自己做也吃的到最道地的「中華」精神。煮得好也要煮的巧,廚房必備的美食經典新鮮爽口的泰式涼拌海上鮮、和風水果沙拉盤;歷久彌新的蘭陽御品西魯肉、紅燒翠玉獅子頭;別出心裁的蘿蔓彩椒珍珠盞、藕斷絲連理不斷。將豐富的烹調文
定價:380 元, 優惠價:9 342
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古早味海鮮料理:108道主廚私房海鮮菜
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10.古早味海鮮料理:108道主廚私房海鮮菜

作者:潘宏基  出版社:優品  出版日:2021/05/19 裝訂:平裝
●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等,五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美,營養豐富。●教您如何選購海鮮的要訣,內容豐富,資訊超多。●海味入門聖經,處理海鮮一定要知道的:鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等,讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。●108道美味平價海鮮的食譜配方,並介紹常用的海鮮調味料,一次解答你對海味的料理疑問。家常系
定價:320 元, 優惠價:9 288
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心血管的預防與健康管理
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11.心血管的預防與健康管理

作者:醫學菁英社  出版社:優品  出版日:2021/04/06 裝訂:平裝
心臟是人體的發電機,心導管就好比電管線,要讓發電機系統正常運作,首先就要先將發電系統的裝備處理好,心導管的線路故障,就是心臟的警訊。做好飲食心計畫,吃對食物可以維護甚至搶救心血管,吃錯食物卻可能會讓心血管生病,正是所謂「成也食物,敗也食物」,所以日常飲食不可不慎。高血脂、高血壓就是心血管呈現警示紅字的訊號,想要預防這些問題,最好的方法莫過於平日好好保護我們的身體,防患於未然,定期的健檢與良好的飲食
定價:250 元, 優惠價:9 225
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粵式點心研究室:主廚親授70道超人氣粵式點心!
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12.粵式點心研究室:主廚親授70道超人氣粵式點心!

作者:蘇俊豪  出版社:優品  出版日:2021/05/05 裝訂:平裝
每一次都在創新與傳統中掙扎,這是一本不那麼粵式的點心食譜。如何在既有的框架中開闢新的方向?如何讓人接受這樣的改變?怎樣讓人愛上這樣的改變?主廚親授,70道超人氣粵式點心!重點1:化繁為簡,美味不減將「拍麵」改為「擀開麵團」;將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式,轉化為易學易做的手法,更符合家庭製作習慣。重點2:童叟無欺,收錄主廚店內的營業商品沒有三兩三,怎敢上梁山?精選主廚店內「
定價:420 元, 優惠價:9 378
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廖楷平的俬房甜點鋪
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13.廖楷平的俬房甜點鋪

作者:廖楷平  出版社:優品  出版日:2023/04/14 裝訂:平裝
本書收錄7大類35道精選俬房甜點,同時也收藏6種不同的經典奶油內餡作法,精美且鉅細靡遺的圖文紀錄,無一不是廖楷平老師歷經多年的經驗積累,加上自身不斷地進修學習所研發而出結晶,本書將老師對於甜點的澎湃情感加諸於文字,文字的背後是心血,也是他人難以取代的珍貴回憶。Q:為何本書取名叫作《廖楷平的俬房甜點鋪》?A:稱作「俬房」,是因為這是他人效仿不來的獨一無二。本書收錄7大類35道精選俬房甜點,同時也收藏6種不同的經典奶油內餡作法,精美且鉅細靡遺的圖文紀錄,無一不是廖楷平老師歷經多年的經驗積累,加上自身不斷地進修學習所研發而出結晶,本書將老師對於甜點的澎湃情感加諸於文字,文字的背後是心血,也是他人難以取代的珍貴回憶。【7大類精選俬房甜點】◆戚風蛋糕類―抹茶戚風蛋糕捲:蓬鬆軟嫩的抹茶蛋糕,佐以口感綿密、質地滑順的鮮奶油香緹,讓人捲入其中難以自拔的絕妙滋味。◆乳沫蛋糕類―古早味牛粒:一口咬下小巧可愛的古早味牛粒,義式奶油餡的味道隨即傾瀉而出,一瞬間就將淪陷於超過六十年的臺式經典美味。◆磅蛋糕類―巧克力核桃磅蛋糕:表面蓋滿草莓與巧克力幕斯,高雅沉穩的外表之下蘊含巧克力的濃醇與核桃的天然果木香,濃厚與清甜交織,共同譜出充滿張力的磅蛋糕交響曲。◆起士蛋糕類―檸檬起士蛋糕:酸甜清爽的檸檬×濃郁滑順的起士蛋糕×酥脆的餅乾底,清新脫俗的口感絕對是必不可少的夏季盛品。◆常溫燒菓子類―法式核桃菓子燒:菓子燒的紋理有著山稜一般的脈絡,在樸實的外表之下順著層次探索,越深入了解越會情不自禁地被它厚實堅韌的內在吸引。◆餅乾類―辣味乳酪餅:酥鬆的餅乾口感搭配香濃醇厚的的乳酪香,搭配後勁十足的嗆辣涮嘴口感讓人一吃就上癮。◆點心類―經典水果塔:厚實的塔皮包覆濃郁的卡士達與杏仁餡,表面擺滿豐富多樣的水果,在華麗的金箔點綴下,絕對是每次宴會萬眾矚目的焦點。【基本鮮奶油內餡作法】本書除了7大類35道甜點的配方與作法外,同時也收錄6種不同的基本鮮奶油內餡作法,讓讀者在製作點心時,可以自由搭配喜歡的內餡加入糕點之中,不再只是死板地按部就班、隨書照做,而是發揮創意,組合出屬於自己獨一無二的「俬房甜點」!【拆分解構:麵糊×蛋白】在製作糕點的過程當中,往往對於麵糊、蛋白的狀態辨識毫無頭緒,導致在製作過程時常出差錯。而本書聽見了大家的心聲,特別收錄了麵糊與蛋白的狀態辨別,讓讀者能在製作過程中途遇到問題時,馬上就能參照的圖文解
定價:480 元, 優惠價:9 432
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烘焙點心DIY
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14.烘焙點心DIY

作者:吳青華; 葉昱昕; 陳楷曄; 沈貞伶  出版社:優品  出版日:2022/11/23 裝訂:平裝
操作簡單,成功率高,品項超齊全!簡易的製作技巧,內容涵蓋中西豐富的品項與詳盡的製作方法以簡單操作,成功率高為設計原則,涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等品項超齊全,豐富整個廚房透過「雙專區」方式撰寫,提供更多思想的激盪★老師專區:製作者的經驗分享,提供各式訣竅、理念、延伸想法。★學生專區:預先了解前置準備,與進階思考導引。老師在思考什麼,有哪些可以延伸的部分?不同的拌合方式會有差異嗎?材料可以替換嗎?有些材料可以不加嗎?製作的原理是什麼?為什麼要這樣做?本書特色:特色1:豐富的品項,一次網羅點心、料理、麵包特色2:別出心裁的雙專區撰寫方式,提供更多元的想法特色3:數據精準,由專業授課作者群撰寫,從學生最高詢問率的地方開始解析
定價:300 元, 優惠價:9 270
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零基礎炒飯66道
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15.零基礎炒飯66道

作者:聽障主廚陽光超人  出版社:優品  出版日:2023/04/14 裝訂:平裝
跨越時間與地域的經典料理,超詳細的炒飯攻略34題炒飯大哉問! ╳ 66道名師親傳的美味炒飯1款基礎型「萬用快炒醬」╳ 7款自製的「口味變化醬料」撓富趣味的解說,以「5大部」概念,一窺炒飯殿堂跨越時間與地域的經典料理,超詳細的炒飯攻略34題炒飯大哉問! ╳ 66道名師親傳的美味炒飯1款基礎型「萬用快炒醬」╳ 7款自製的「口味變化醬料」撓富趣味的解說,以「5大部」概念,一窺炒飯殿堂全書共分五大部,「配方部、食材部、烹飪部、其他部、製作部」,每一個部皆有自己的主題。.什麼米比較適合炒飯呢?.米飯要怎麼保存,才不會有霉味或長蟲呢?.炒飯一定要用隔夜飯嗎?使用現煮白飯是否可以?.用隔夜飯炒飯,有什麼訣竅嗎?.飯不小心煮太軟,可以補救嗎?從飯怎麼煮?到翻鍋、炒飯手法、器材選擇全收錄!將炒飯概念簡化,全書以美味公式為核心,變化多款炒飯簡單來說,風味核心來源於「食材」與「菜系」,全書以「基礎型炒飯」為每道炒飯打底,再透過不同風格的菜系、醬色等,變化各式炒飯:.風格系列:港式、日式、臺式、泰式、素食等.醬色系列:醬油系、黃色系、紅色系、橘色系、青色系等第一本,把簡單做到極致的炒飯之書!
定價:450 元, 優惠價:9 405
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蟹老闆的「無雷」甜點教室
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16.蟹老闆的「無雷」甜點教室

作者:謝岳恩(蟹老闆)  出版社:優品  出版日:2021/06/04 裝訂:平裝
好的食譜多半是這樣:「精確、快速、成功率更高」,以及「帶來某種玄之又玄的靈感啟發」構思→實做→調整→實做,不停循環…創作食譜就是如此樸實的過程。反覆再反覆,直到把它做好,直到自己滿意。好的食譜多半是這樣:「精確、快速、成功率更高」,以及「帶來某種玄之又玄的靈感啟發」構思→實做→調整→實做,不停循環…創作食譜就是如此樸實的過程。反覆再反覆,直到把它做好,直到自己滿意。特色1:「簡單好做」的全書核心,
定價:450 元, 優惠價:9 405
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多一分小心,多一份安心
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17.多一分小心,多一份安心

作者:周紹賢  出版社:優品  出版日:2021/05/19 裝訂:平裝
850+則讓你有『安全感』的妙法,一本全都露每天能心安過日,就是最美的祝福!社群約炮易,小心遭洗劫?颱風夜停電,不能點蠟燭?下榻旅店時,面紙可防暴?海鯊不抓狂,看你潛水衣?女子若落單,防暴超easy?金錢出借快,催還有妙計?郵輪停港口,毋亂闖禁區?近年來,國際間犯罪事件層出不窮,且犯罪手法與種類更是逐日翻新,使得各國警察人員疲於拼命,仍無法遏止犯罪人數的增加,尤其,犯罪者年齡有逐漸下降的趨勢,更是
定價:220 元, 優惠價:9 198
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經典米麵食
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18.經典米麵食

作者:邱献勝; 馮寶琴; 陳昱蓁; 鍾昆富  出版社:優品  出版日:2023/01/13 裝訂:平裝
滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣,「成功與失敗」我們都欣然接受,而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份。在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。FB超人氣烘焙社團「邱献勝師傅的烘焙天地」邱師傅、寶媽老師、大頭老師、昱蓁老師聯手出書啦~邱師傅、昱蓁老師:精選社團中「酥油皮、西點米食、糕點、燒餅」相關食譜,透過不間斷的進修自學,精心設計、製作、品嚐、調整,最終定案出好吃又好做的產品,搭配細膩的圖解說明,成功率高,失敗率低,每道都超「涮嘴」。從小玉西瓜酥、核桃菓子、造型小芋仔、抹茶綠豆餅、紅麴餅、肚臍餅、白豆沙月餅、奶油酥餅,到牛舌餅。經典到創新,一次滿足。 寶媽老師:一路走來,接觸也做過不同的工作,年輕歲月從指縫間悄悄流逝。順從人生中的機緣,咬牙埋頭學習,轉換自己人生的道路,這些都是我特別珍貴的生活經歷。這次分享最擅長的「客家米食」,從紅粄、客家菜包、艾草粄、米苔目、芋粿翹、油餟仔(油炸湯圓)、客家鹹粽與粄粽,到葡萄甜糯米糕。一口又一口的吮指美味。大頭老師:在白色巨塔中默默耕耘,二十年的護理輪值生涯,總是處於緊湊且繁重的工作壓力中。在低活動量的日常裡,選擇用低糖、少油、低調味來簡化忙碌的生活步調,減輕無形中透過「食」累積在身上的代謝負擔。透過從醫的護理背景設計改良與食譜,從柚饗柚小月餅、艾忘憂酥餅、桂花茶香酥、好茶園蜜香紅茶酥、苔彩頭香酥、茶饗分界、芳金吉井,到棋藝糕點。特地研發「氣炸鍋」也可以製作的產品,美味與巧思健康並行。本書特色「特色1」:從精選品項,到試做微調,配方絕對精準要寫出一本易懂易學的烘焙書,真的得耗費很多精神設計。每一次下筆,都要考慮初學者是否能簡單清楚的學習?又要思索到熟練者能否從中有所收穫,教學相長。從烘焙中啟發靈感,努力的研究配方,期盼讀者能夠以市售且隨手可得的材料,製作出美味的甜點。反覆的微調試做,調整出成功率高、穩定性強的配方,從配方到作法,每一個細節都娓娓道來。 「特色2」:安心的是,明白有人陪伴的安全感俗話說:三人行必有我師焉。社團中超過100,000位烘焙同好,互相分享,互相學習,從彼此身上汲取生活的養分,有問題很正常,遇到問題,你不孤單! 「特色3」:最棒的是,作者就在你/妳身邊!無需擔心無人可問,做不出來的窘境,老師就在社團裡,提問的時候要記得禮貌,有問題我們一起解決,大家都要交功課哦~ 「特色4」:5大單元 ╳ 92道無私
定價:420 元, 優惠價:9 378
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天然氣泡酵素飲:超級食物!魔力排毒飲
滿額折

19.天然氣泡酵素飲:超級食物!魔力排毒飲

作者:彭秋婷; 方慧珠  出版社:優品  出版日:2022/07/15 裝訂:平裝
體內不通,則百病叢生,當身體可以順暢的循環,正常吸收、排出,身體自然好了一半。 小時候老師問我們:當我們睡著時,人睡著了,器官還會運作嗎,會跟著我們一起睡覺嗎?對孩子來說這個問題太有趣了,課堂瞬間鬧哄哄。「我覺得會睡覺,人睡著了器官當然也會休息呀!」「我覺得不會」「為什麼不會?你怎麼知道不會?」「我…那妳怎麼知道會!」 類似的場景在整個教室中發生,老師抬手制止了這一切,並讓我們表決,最終「睡覺時器官會停止運作」與「睡覺時器官不會停止運作」各占一半,辯論白熱化誰也無法說服誰,所有人都眼巴巴看著老師。 她終於開口了,她說「先問大家一個問題…妳睡覺時心臟會停止跳動嗎?不會對吧,心臟停止運作,人就死了,所以答案是…睡覺時器官不會停止運作!」我們的身體無時無刻都在運轉著,其中最不可缺少的,就是「酵素」。 現代人有太多食物可以選擇,當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物,若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素,吃再多營養物,身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化,讓我們通便順暢,人的體內循環好,體外皮相就好,皮膚光滑細嫩,自然也顯得年輕。本書就是製作酵素飲的入門聖經!把製作的酵素飲的眉眉角角,一次報你知.製作酵素的工具有什麼?.為什麼我們使用「酵素桶」發酵?.為什麼不使用「玻璃瓶」發酵?.裝酵素飲的瓶子,為什麼要特別購買?.製作好的酵素飲,放久了上層會有酵素渣,可以另外取出運用嗎?.酵素飲要如何飲用?林林總總,收錄「酵素飲」全方位知識補帖◎製作推薦工具◎酵素飲的製作眉角◎酵素飲的飲用建議◎飲用酵素飲後常見的身體反應◎酵素飲帶來的身體變化◎酵素飲可以延伸、變化出哪些美食?◎設計SOP,把流程簡化再簡化,歸納「製作的六里路」在酵素飲領域中深耕多年,我至今還是記得第一次喝到酵素飲的那天;人生中總是會遇到魔幻時刻,嚐到第一口新鮮酵素飲的那天,就是我的魔幻時刻。
定價:350 元, 優惠價:9 315
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職人手作點心:原麥森林主廚精選!擄獲舌尖的48道無添加美味甜點
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20.職人手作點心:原麥森林主廚精選!擄獲舌尖的48道無添加美味甜點

作者:邱弘裕  出版社:優品  出版日:2022/10/24 裝訂:平裝
全書精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪七大主題,從多年來暢銷不衰的經典產品中,精心研發48款絕讚點心,傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法,透過化繁為簡的手法,製作無添加的美味甜點。名廚精心研製!零添加的配方,美味無負擔一家羅東林場前的超人氣烘焙坊,一位五星級飯店的甜點主廚,將多年的經驗轉譯為文字,搭配「健康無添加」的核心的觀念,全書不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物,美味無負擔。7大主題 ╳ 48款五星級甜點從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯,無論是烘焙新手還是身手不凡的高手,都可以在本書找到相應的食譜與烘焙的靈感,名店主廚48道不藏私配方,輕鬆烘焙幸福滋味。精巧且細緻|談到精巧與層次,首推「慕斯類」甜點!層層疊疊,精巧絕倫,透過天馬行空的創意與慎密的步驟計算,製作具備最嚴謹架構的美味。傳統與創新|從傳統框架中綻放創新好滋味塔類之王當屬「檸檬塔」!一百間店便有一百種檸檬塔作法,跨越時間、地點、年齡的甜點之王。想看特別的傳統甜點嗎?我們有「反轉蘋果塔」,為什麼要把蘋果塔反轉呢~邪惡的美味|或濃郁或流心,不變的僅有誘人從日式乳酪到紐約乳酪;從布朗尼到熔岩巧克力全書精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪七大主題,從多年來暢銷不衰的經典產品中,精心研發48款絕讚點心,傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法,透過化繁為簡的手法,製作無添加的美味甜點。
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