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作者


Robert L. Wolke/ Marlene Parrish (1)
羅伯特.沃克 (1)

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W W Norton & Co Inc (1)
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料理科學:大廚說不出的美味祕密
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1.料理科學:大廚說不出的美味祕密

作者:羅伯特.沃克  出版社:采實文化  出版日:2015/12/03 裝訂:平裝
美國匹茲堡大學榮譽化學教授,成為最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★ { 大廚說不出的美味的祕密 }「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」......150個有趣的科學問題,深入淺出的烹飪現象與原理,大啖知識與美食!一讀就上癮,越讀越香的飲食科普鉅作‧巔覆全世界廚房 你是否曾想過………冰塊加多少才不會讓飲料變淡?茶為什麼加點檸檬汁就能去除澀味、變清
定價:480 元, 優惠價:9 432
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What Einstein Told His Cook 2 ─ The Sequel: Further Adventures In Kitchen Science
79折

2.What Einstein Told His Cook 2 ─ The Sequel: Further Adventures In Kitchen Science

作者:Robert L. Wolke; Marlene Parrish  出版社:W W Norton & Co Inc  出版日:2005/04/01 裝訂:精裝
This sequel to the best-selling What Einstein Told His Cook continues Bob Wolke's investigations into the science behind our foods--from the farm or factory to the market, and through the kitchen to
定價:1853 元, 優惠價:79 1464
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