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共38筆商品，1/2頁

1.客房服務與實訓（簡體書）

作者：周煒 出版社：科學出版社 出版日：2012/06/01

《中等職業教育“十二五”規劃教材．中職中專旅遊服務類專業系列教材：客房服務與實訓》介紹了酒店客房服務的應知應會知識，由認識客房部、掌握客房清潔整理與保養操作、學會客房對客服務、熟悉客房公共區域清潔服務及棉織品房與洗衣房4個項目組成。涵蓋了客房服務具體內容，操作程序、操作實訓、學生活動及對學生學習效果的評價，以培養和提高學生客房服務的能力。《中等職業教育“十二五”規劃教材．中職中專旅遊服務類專業系

定價：108元優惠價： 5折 54元

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2.烹飪原料知識(中等職業教育旅遊服務類專業教材)（簡體書）

作者：任俊 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2010/08/01

《烹飪原料知識》，本書所包含的內容是以行業中常見的烹飪原料為基礎，特別是一些近年來運用較多的新開發的原料，如蔬菜原料中我們除了介紹常用的外，還介紹了現在人工栽培或者野生的“野蔬”等相關知識；動物性原料中，我們增加了一些人工養殖的“野禽”、“野畜”。

定價：156元優惠價： 9折 140元

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3.餐飲成本核算（簡體書）

作者：劉雪峰;董連才 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2020/01/01 裝訂：平裝

《中等職業教育旅遊服務類專業教材：餐飲成本核算》主要內容包括：餐飲成本核算概述、主料和配料的成本核算、調味品的成本核算、餐飲產品成本核算、餐飲產品價格的核算、宴席成本核算、餐飲成本管理等。《中等職業教育旅遊服務類專業教材：餐飲成本核算》可作為職業院校烹飪、麵點、旅遊、餐飲管理等專業教學教材，也可作為餐飲行業職工培訓教材。

定價：156元優惠價： 75折 117元

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簡體年終回饋慶-單75三72

4.烹飪英語（簡體書）

作者：宋潔 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/07/01

《中等職業教育旅遊服務類專業教材：烹飪英語》旨在培養學生在烹飪英語專業方面所必要的視聽說能力，從而使學生能夠順利地進行在廚房烹飪職場中的日常交流活動。．

定價：168元優惠價： 83折 139元

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5.中國飲食文化（簡體書）

作者：趙建民 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/06/01

在餐飲文化產業發展與社會專業人才需求的背景下，我們為開設餐飲管理、飯店管理、中餐烹飪等專業的中等職業學校編寫了《中等職業教育旅遊服務類專業教材：中國飲食文化》專業教材，以供各中等職業學校相關專業教學使用。　　《中等職業教育旅遊服務類專業教材：中國飲食文化》的編寫，一方面彙集了國內眾多職業院校資深專業教師的經驗積累與專家學者的集思廣益，認真提煉編寫內容；另一方面借鑒了已有的幾種有關中國飲食文化的專

定價：156元優惠價： 83折 129元

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6.烹飪原料初加工技術（簡體書）

作者：翟昌偉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/05/01

《中等職業教育旅游服務類專業教材：烹飪原料初加工技術》旨在提高學生對各種原料加工技術上的認識和掌握，提高對原料的加工水平。《中等職業教育旅游服務類專業教材：烹飪原料初加工技術》所講授的內容，是烹飪專業不可缺少的重要組成部分，全書從不同原料的初加工技術人手，到干貨原料的漲發以及烹飪中對配菜的要求，進行了詳細的綜述。對初學者來說，由易到難、由簡到繁、循序漸進、逐步掌握，是學生全面了解和掌握各種原料加工

定價：108元優惠價： 9折 97元

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7.麵點原料知識（簡體書）

作者：錢峰;王支援 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/01/01

近年來，隨著我國社會經濟的快速發展，國家對中等職業教育越來越重視。2005年，國務院在北京召開了全國職

定價：120元優惠價： 83折 100元

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8.筵席設計與製作（簡體書）

作者：錢峰 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2013/09/01 裝訂：平裝

在我國“十一五”漸行漸遠的腳步聲中，我們迎來了期盼已久的“十二五”。過去的“十一五”，我國的中等職業教

定價：108元優惠價： 83折 90元

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9.烹飪化學（簡體書）

作者：俞一夫 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/02/01

烹飪化學是研究烹飪原料及其制品的營養成分、風味成分和有毒有害成分的種類、性質及其在烹飪中的作用與影響，以及這些成分在烹飪過程中的化學變化規律的一門學科。它是食品化學在烹飪學科中的應用和發展。　　作為一名現代烹飪工作者．掌握一定的烹飪化學基礎知識，對正確理解烹飪工藝過程，正確運用烹飪化學原理指導烹飪實踐，提高烹飪技藝、變革烹飪王藝、創新烹飪方法都具有重要的意義。　　烹飪化學是中等職業教育烹飪類專業的

定價：108元優惠價： 83折 90元

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10.麵點製作技藝（簡體書）

作者：孫長傑;錢峰 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2018/03/01

定價：138元優惠價： 83折 115元

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11.食療保健膳食製作技術（簡體書）

作者：錢峰;呂勝嬌 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2018/02/01

本書分為食療保健基礎知識、食療保健膳食制作兩部分。主要內容包括：食療與保健；食療保健膳食原料的選用；不同人群的食療保健膳食原則、常用原料及制作等。

定價：120元優惠價： 83折 100元

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12.飲食營養與衛生安全（簡體書）

作者：朱長征;房四輩 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2017/08/01

《飲食營養與衛生安全》，本書內容：營養學基礎及其烹飪應用，食品衛生學基礎知識及其烹飪應用。

定價：108元優惠價： 9折 97元

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13.餐飲業食品安全與操作規範（簡體書）

作者：錢峰 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2016/01/01

定價：138元優惠價： 83折 115元

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14.花色拼盤設計與製作（簡體書）

作者：錢峰;許鑫 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2015/08/01

定價：216元優惠價： 83折 179元

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15.現代廚房管理（簡體書）

作者：張濤 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2013/09/01

定價：132元優惠價： 83折 110元

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16.烹飪工藝美術（簡體書）

作者：劉雪峰 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/06/01

本書主要內容包括:緒論；烹飪色彩；烹飪圖案寫生；烹飪圖案的表現形式；烹飪造型形式美法則；烹飪造型藝術；飲食環境美化藝術等。

定價：192元優惠價： 83折 159元

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17.烹飪工藝（簡體書）

作者：李順發 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2011/03/01

《烹飪工藝(附《配套練習》)》，本書包括烹飪基礎知識、烹飪技能知識兩個模塊。

定價：120元優惠價： 9折 108元

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18.旅遊計劃與調度（簡體書）

作者：馮國群 出版社：旅遊教育出版社 出版日：2012/02/21

《旅游計劃與調度(旅游服務類)》內容簡介：為滿足旅游行業對專業人才的培養需求，貫徹落實國家教育體制改革和教材建設的最新精神，受中國旅游協會旅游教育分會委托，根據教育部2010年修訂的《中等職業學校教學目錄》，我社組織編寫了這套中等職業學校課程改革規劃教材。在編寫出版這套教材的過程中，由中國旅游協會旅游教育分會段建國會長主持，全國20多所職業院校代表參加，共同聽取了教育部職業技術教育中心研究所余祖光

定價：156元優惠價： 83折 129元

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19.服務禮儀（簡體書）

作者：張淑珍 出版社：科學出版社 出版日：2013/03/01

《中等職業教育“十二五”規劃教材．服務禮儀》以培養學生規範的服務禮儀，切實提高學生的實踐操作能力為宗旨，本著“任務為主線，學生為主體，實踐為導向”的設計思想，以貫徹技能培訓為主，注重任務的引領、分析與體驗，讓學生通過分析任務，在知識點撥的環節中找到解決問題的方法，在情境體驗中完成任務，做到理論與實踐相結合。全書共分為八個模塊，分別從服務禮儀概述、形象禮儀、儀態禮儀、交往禮儀、語言禮儀、飯店服務禮儀

定價：132元優惠價： 83折 110元

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20.中國旅遊地理（簡體書）

作者：郭新平 出版社：科學出版社 出版日：2012/07/01 裝訂：平裝

《中等職業教育“十二五”規劃教材．中職中專旅遊服務類專業系列教材：中國旅遊地理》分為總論和分論兩部分。緒論、第1章和第10章為總論，簡要介紹中國旅遊概況及旅遊資源開發與旅遊環境保護；第2章-第9章為分論，分別介紹了東北旅遊區、華北旅遊區、華東旅遊區、華中旅遊區、東南旅遊區、西北旅遊區、西南旅遊區、青藏高原旅遊區的旅遊概況、主要旅遊景觀和風景名勝及旅遊線路設計等內容。《中等職業教育“十二五”規劃教材

定價：162元優惠價： 83折 134元

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