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89筆商品,1/5頁

1.超人氣創意造型麵包【超值加量版】

作者:陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2018/12/17

職人技巧的引領,人氣好評再進化! 重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。 【定格手法圖解】一次就上手! 【活用技法變化】絕活一次學會,超實用的日常手作! 【手感造型特色】人氣好感大加分! 好吃之外,吸睛的造型也是人氣指數的關鍵! 造型麵包的多樣化,種類越變越多, 成為烘焙愛好者的食尚話題,席捲手作烘焙圈。 -自然風味麵團、自製內餡,職人系的美味製作全面公開 -調色、整型技法、組合、裝飾、烘烤,玩美手藝全

定價:420元   優惠價: 9378

2.新手入門蛋糕全書

作者:藍筱儀  出版社:膳書房文化  出版日:2018/06/07

◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...,歷久不衰的基本款、特別日子的禮物,所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現!◆人氣名師親自傳授,用簡單的烘焙工具,提供不失敗的蛋糕配方,51種人氣蛋糕技術放送,搞懂祕訣,新手照書練習就能成功。◆超詳盡圖解,每步驟獨立呈現,清楚標示注意事項及烘焙小講堂,提醒容易失敗的部分和成功關鍵。◆食用最安心!捨棄繁複裝飾、運用天然素材,每個環節都以自製呈現蛋糕的天

定價:450元   優惠價: 9405

3.人氣大師的實用糕點烘焙課

作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2018/05/10

本書特色★名烘焙名師開班授課的人氣甜點大公開!精選常溫菓子、乳酪蛋糕、經典糕點、午茶茗點,在家就能做的美味甜點。★私房絕技、實用技法、訣竅分享、一書在手掌握成功關鍵!單元甜點技巧完整示範,練就紮實基本功,讓您輕鬆玩創意烘焙。★精選人氣到經典的手作甜點傳授!品項多元、內容豐富、技巧多變化,滿足您學習烘焙的想望。人氣烘焙名師無私傳授實用祕技,美味蛋糕甜點祕方首度全收錄!本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的

定價:350元   優惠價: 9315

4.家用烤箱的完美烘焙術

作者:吳政賢  出版社:膳書房文化  出版日:2018/02/08

◆黃金比例、不失敗技巧,照著做準沒錯!◆步驟圖解、貼心的叮嚀,按圖操作最清楚!◆Step by Step關鍵重點,製作前先掌握就不失敗。◆發揮「家用烤箱」最大功能!所有成品都只需1個烤盤就能完成!◆以新手角度為設計出發點,讓您無壓力學烘焙,60道甜點完美演出。想自己烘焙做點心,卻擔心技巧複雜又困難……「家裡的烤箱設備不夠專業可以做到嗎?」一本完全以新手角度引導學習的食譜讓您用「家庭烤箱」也能完成職

定價:430元   優惠價: 9387

5.做自己愛吃的麵包

作者:陳國勝;陳明裡;李明倫  出版社:膳書房文化  出版日:2016/11/09

本書特色● 基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸,從麵團到搭配,完全活用!● 質樸、有料,單吃、夾餡,美味的延伸變化,想吃的、想做的都不錯過。● 別緻的款式設計,詳細解說製作重點及食用、保存,新手也能輕鬆上手。● 特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬&內餡、剩餘麵包完全再利用。從製作到品嚐,一貫掌握!添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司,基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包,將餡料與麵團結合,做成各式

定價:300元   優惠價: 75225

6.麵包點心的5種基本麵團

作者:陳明裡;陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2015/11/16

◎集麵包、蛋糕、塔派、泡芙、餅乾5大類人氣烘焙,一書在手輕鬆上手。 ◎詳細圖解示範,加速了解與應用,成功製作不失敗。 ◎專篇介紹製作前必知的重點與技巧,迅速掌握要訣,操作更順手。 ◎內餡變化、口味多選,只要學會基本功,就能隨意變化。 ◎一次學會烘焙技巧,是初學與進階者的最佳參考書。 5大類麵團演變出的50種手感風味! 麵團是烘焙的基礎,決定成品的口感與風味。 本書從麵包糕點的基本麵團導入,連結

定價:300元   優惠價: 9270

7.歐式麵包的頂級手作全書

作者:游東運  出版社:膳書房文化  出版日:2015/10/08

◎獨家原創美味唯一公開,收錄競賽得獎配方。◎從食材到培養酵母基礎教學、從攪拌發酵到整型,專業知識與經驗完全傳授。◎從基本入門到高階麵包製作的難易度標示,讓您循序漸進適應挑戰,感受手藝精進的成就感。◎精準配方、製作手法、工序流程詳細提點,並附有組織剖面圖、食材等實用資料,是專業麵包烘焙者必備的最佳參考書。全圖解歐式麵包製作技巧從基礎到晉級,唯一公開的專業分享就要您看得懂、做得出一起傳承歐式麵包的精采

定價:520元   優惠價: 9468

8.精選人氣常溫蛋糕

作者:何國熙;許燕斌;吳青華  出版社:膳書房文化  出版日:2013/12/06

*全書循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。*教你成功製作不失敗,基本材料、工具,以及必知重點、必學拌合法,就算初學者也能成功做。*教你基本小技巧,運用模型變化做出不同大小、形狀,製作變化出更豐富多變的造型。*收錄美味Column:美味變化的蛋奶醬、糖漿、香堤佐醬,提升風味的材料,造型變化各式模型,以及超搭冷熱飲品,多樣的美味吃法,讓您更盡情enjoy。細膩×密實×濃醇的迷人魅力

定價:300元   優惠價: 9270

9.維也納風味菓子麵包書

作者:李志豪  出版社:膳書房文化  出版日:2018/10/15

本書特色◎歷久彌新!從「布里歐」、「可頌、丹麥、千層」到「點心麵包」,全面體驗維也納風味的極致精華。◎循序漸進的引導,烘焙技法、發酵工法、裹油折疊、飾片組裝,新手也能打好基本功。◎全面圖解:內餡淋面、裹入奶油片、大理石片,翻糖裝飾手藝,傾囊相授。◎細說美味背後的由來典故,窺探維也納麵包的文化內涵。◎基本麵團的美味延伸,應用變化、美味吃法同場加值!人氣經典,完美重現,職人的私房手作「精緻&美味」的菓

定價:499元   優惠價: 9449

10.烘焙職人頂級吐司麵包全書

作者:李宜融  出版社:膳書房文化  出版日:2018/03/15

第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術本書以吐司麵包為主題,打破「平凡」框架,結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序,大幅加強以圖解演示,精準傳授麵包製作過程。細說麵包美味的根源、天然菌種培養、麵團發酵工法,到獨家比例的自製內餡、用料搭配,將「吐司製法」的根基架構,完整傳授製作吐司的技巧,將其中看似簡單的操作、配方概念加強圖解,讓您學會烘焙技法的同時也能瞭解原理與麵團

定價:530元   優惠價: 9477

11.人氣精選和風乳酪洋菓子(增訂版)

作者:黃威達  出版社:膳書房文化  出版日:2017/12/13

本書特色《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版:增加主廚首度公開的新作風味,人氣暢銷的名店極品,在家也能享用。獨門創意大公開:名店主廚的獨家乳酪蛋糕食譜,極致完整重現。專業製菓技巧讓您一次全學到。乳酪的特色介紹:將乳酪的特色、風味與搭配詳加說明,做出絕品好滋味。完整解析所有基礎功:從材料、器具、模型分類說明,到各式底層質地、基本技法,全方位傳授,是學習乳酪甜點的必備工具書。專業技巧傳授:基本發泡打法、烤

定價:460元   優惠價: 9414

12.手作水果酵母麵包書

作者:陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2017/09/20

◎《100%天然蔬果麵包書》2017好評增訂!全新增值改版,增加最受歡迎的水果風味酵母、麵包。◎圖解培養天然酵母法!教您培養天然酵母的技巧。葡萄種、檸檬種、蘋果種、百香果種,以及老麵、湯種,不同口感的多種選擇。◎享受美味兼顧健康!自製天然酵母,以天然蔬果、多穀雜糧,以及手工調製鹹甜餡料,特殊口感的麵包風味,享受美味又兼顧健康。◎最豐富的口味!人氣麵包的口味齊全、造型多變,在家也能輕鬆製作,體驗手作

定價:420元   優惠價: 9378

13.頂級可頌丹麥手作全書

作者:游東運  出版社:膳書房文化  出版日:2017/08/10

內容簡介:第一本「手擀可頌丹麥」自製全書!首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。您知道──如果沒有壓麵機,如何手擀出裹油麵團的漂亮層次與厚度?裹油麵團的包裹次數要多少,才能做出絕佳口感?如何擀製片狀奶油,自製大理石巧克力片?折疊整型時,為什麼一定要控制溫度與鬆弛?這些專業技巧,就是影響折疊麵團風味的秘密。源於維也納的可頌、丹麥,酥脆蓬鬆的風味舉世聞名,魅力遍布全世界,幾乎各地都可見其美味身影。首創於攸久

定價:550元   優惠價: 9495

14.歐風甜點的經典手作

作者:潘楚岷  出版社:膳書房文化  出版日:2017/06/12

本書特色★經典人氣甜點口味最齊全!豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果,送禮體面、自用美味,隨時都能一展身手!★製作要領全收錄!從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成,圖解教學無盲點,用圖文解說一看就能快速掌握。★私房絕技無私分享!糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡;從基礎到專業技法完整呈現,教您手作不輸專業的美味。★提升層次的裝飾技巧!教作裝飾技法,圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾,激

定價:380元   優惠價: 9342

15.人氣手作造型麵包

作者:陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2017/03/15

本書特色★烘焙新創意!收錄食尚話題的可愛花樣、手撕麵包、造型吐司等讓人愛不釋手的麵包造型。★完整教學!紮實教作,搞定基本功,挑戰不同程度作品,製作各式造型麵包都不是難題。★食安放心!使用天然食材粉末上色,自製香甜內餡,美味變化無負擔。★一本搞定!完整學會時下最夯的麵包造型技巧!適合各種需求、滿足多變的味蕾。★加值收錄!彩飾甜甜圈的口味變化,簡單好作的繽紛口味技法。造型百變、吸睛100%的手作麵包!

定價:400元   優惠價: 9360

16.杯子蛋糕裝飾魔法書

作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2016/10/13

本書特色★ 一次學會基礎入門、工具、食材以及調色等知識,詳細的圖解步驟,簡單易作立即上手。★ 有別於市面單一用料的裝飾路線,本書結合多種媒材,翻糖、魔術巧克力、鮮奶油霜、奶油霜、豆沙等技法與應用,施展無限創意。★ 從平面到立體的主題式造型裝飾,由淺入深,循序學習裝飾技巧。★ 特別日子與節慶的獨特造型,穿插不同裝飾技法,開創杯子蛋糕的無限可能。★ 營造氛圍的裝飾小物、心意滿點的包裝,為特別的日子增添

定價:450元   優惠價: 9405

17.經典造型蛋糕裝飾

作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2016/05/12

★ 2016暢銷增訂版!提升裝飾技法與新式造型裝飾!★ Pro級進階傳授,達人親自示範造型裝飾的進階技巧!★完整技法大公開,基礎×進階,一次掌握!★全程製作圖解與重點提示,一次學會蛋糕體製作、成型、裝飾! ★大人小孩都著迷的造型,輕鬆打造專屬的獨家蛋糕!★全年適用,特別節日、聚會場合一書搞定,為每個重要日子加分!好評如潮 暢銷增訂版!重現蛋糕裝飾的精湛技巧。從繽紛可愛的杯裝造型,到立體裝飾,魔法烘

定價:420元   優惠價: 9378

18.在家就能做的經典麵包糕餅

作者:陳國勝;魏琴  出版社:膳書房文化  出版日:2014/01/10

本書特色: ◎精選人氣麵包店高人氣的麵包、蛋糕、糕餅,種類多元,一書在手全都學到。 ◎分類提供最完整、詳細的製作、重點說明,解說清晰、易懂,讓您現學現用。 ◎最詳細的「基本麵團」、「基本攪拌法」、「基本餅皮」與常用的內餡製作,詳細圖解及重點提示,一次就上手。 ◎內餡變化、口味多選、創意造型,只要學會基本功,就能隨意變化。 ◎麵團 × 內餡,吃鹹吃甜、隨意搭配。 內容介紹: 豐富多元、

定價:300元   優惠價: 9270

19.矮屋裡的駝爺爺

作者:李光福 作;陳維霖 繪  出版社:小螢火蟲  出版日:2012/10/01

張冠中和林世方上學時,總會經過一間傳說中的「鬼屋」。一天,「鬼屋」裡出現一個駝背老人,他不但借傘給張冠中和林世方,還拜託他們幫忙換燈泡、請他們吃蘋果。漸漸的,張冠中、林世方和駝背老人成了忘年之交,他們知道駝背老人是獨居老人,就天天將學校午餐多出來的飯菜打包送給他。接連幾天,他們送飯給駝背老人時,他卻一直沒有出現,讓他們十分擔心。駝背老人去哪兒了?他會不會再出現呢?

定價:220元   優惠價: 9198

20.永不後悔的愛

作者:李光福 作;法蘭克 繪  出版社:小螢火蟲  出版日:2012/06/01

正康的爸爸是個小兒麻痺患者,行動不方便,常常跌倒,卻又不肯拿枴杖走路。一天,他為了慶祝和媽媽的結婚紀念日,喝了一點酒,洗澡時,不小心跌倒,小腿因此骨折。住院、開刀期間,媽媽白天上班,晚上還要到醫院照顧爸爸,十分辛苦。出院後,爺爺、奶奶知道了,氣急敗壞的衝到家裡,進門就是一頓怒罵。爺爺、奶奶罵的是爸爸?還是媽媽?經過這次事件,全家人的感情會產生什麼樣的改變呢?

定價:220元   優惠價: 9198