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1799筆商品,1/90頁

1.肚大能容─中國飲食文化散記(修訂三版)

作者:逯耀東  出版社:三民書局  出版日:2018/06/01 裝訂:平裝

吃,在中國人的生活中扮演著重要的角色。但要能吃出學問,可就不是件簡單的事了! 逯耀東教授可說是中國飲食文化的開拓者,將開門七件事--油、鹽、柴、米、醬、醋、茶等瑣事提升到文化的層次。透過歷史的考察、文學的筆觸,與社會文化變遷相銜接,烹調出一篇篇飄香的美文。 作家徐國能說: 「逯耀東的散文不應僅限於飲食的

定價:340元   優惠價: 79269

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2019年終慶回顧展-單79三75

2.出門訪古早(二版)

作者:逯耀東  出版社:東大  出版日:2012/06/01 裝訂:平裝

古人也愛吃,但他們吃什麼?文化的衝擊與改變是如何影響傳統小吃?街邊的美食經歷了哪些我們所不知道的變化?中國各地的吃有什麼不同?兩岸三地的飲食環境有哪些相異處? 本書以歷史的考證,文學的筆觸,帶領你吃遍中國大陸、臺灣與香港,探索過去半個世紀飲食文化,在社會迅速轉變中的衝擊與融合;引領你徜徉於經典文獻,從中尋覓失傳的古早飲食。

定價:300元   優惠價: 79237

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3.阿根廷史──探戈的故鄉

作者:何國世  出版社:三民書局  出版日:2007/01/01 裝訂:平裝

阿根廷地處南美東南部,是拉丁美洲土地面積第二大國家,也是探戈的故鄉。十六世紀前,這裡居住著印地安人。1535年開始淪為西班牙的殖民地。1810年5月25日,爆發反對西班牙統治的「五月革命」。1816年7月9日宣布獨立,並在1853年制定憲法,建立了聯邦共和國。本書將為您娓娓訴說阿根廷的起源、令人驚艷的探戈舞蹈、獨特的的牛肉飲食文化;同時也將為您細數阿根廷從殖民時期及獨立建國以來,歷經政爭紛擾、經濟

定價:210元   優惠價: 79166

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4.文化脈動─三民叢刊100

作者:張錯著  出版社:三民書局  出版日:1995/02/01 裝訂:平裝

這是一本感性與理性兼容並蓄的文化評論集,同時也是作者企圖以詩人與學者的身份去探觸與評述臺灣當今文化種種現象,進一步解構這些現象而達成社會批評目的。書內三輯分別以飲食為題:「文化快餐」、「文苑午茶」及 「酸辣湯」,皆為年來在報章期刊所寫專欄文章,如今結集,更呈現有如結構主義大師李維斯陀「神話學」裡飲食文化結構,成為系統性的大眾或流行文化評論,對當今臺灣文化語重心長,鄉情殷切,堪足為當今文化建設借鏡。

定價:189元   優惠價: 85161

庫存 > 10

5.飲食文化

作者:陳明德;潘江東;劉禧賢;林美芳;施慧雯  出版社:華格那企業  出版日:2017/10/01 裝訂:平裝

●藉由介紹飲食文化的起源與演變開始,乃至各國的飲食文化、宗教與節慶飲食文化,以及新穎的飲食文化概念,使讀者對於飲食文化有一基本認知,做為往後學習的基石。 ●內容淺顯易懂,圖片豐富,讀者可清楚了解飲食文化的源流及內容。

定價:425元  

庫存:4

6.飲食文化

作者:李寧遠;黃韶顏;倪維亞  出版社:華香園  出版日:2006/09/01

飲食文化的研究大多採用質化的研究方法,將人類長久歲月累積的資料做記錄與保存,它具有不同民族生活的哲哩,是藝術亦是科學,為人類寶貴的文化遺產,世界的飲食文化隨著資訊、交通的快速發展,已進入飲食文化相互交融的時代,提供您對飲食文化有清晰的概念。

定價:500元  

庫存:1

7.飲食文化

作者:陳玉箴  出版社:華都文化  出版日:2015/08/15 裝訂:平裝

美食當前,令人食指大動!但您可曾想過:不同地區的飲食文化如何形成?何謂「大麥克指數」?歐美各國的耶誕蛋糕哪裡不一樣?法國盛餐與臺灣「辦桌」原來有異曲同工之妙?為何「娘惹菜」與文化認同有關?「乞龜」又是哪一節日的習俗?我們吃的食物是否符合「正義」?土耳其咖啡文化與傳統、韓國泡菜製作與分享何以列為「非物質文化遺產」?現在,就跟著陳玉箴老師展開世界飲食文化的探索之旅吧!本書共12章。第1~4章屬主題式說

定價:500元   優惠價: 95475

庫存:6

8.飲食文化概論

作者:張玉欣  出版社:揚智文化  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲

定價:400元   優惠價: 95380

庫存:3

9.飲食文化與保健

作者:李瑞娥  出版社:麗文文化  出版日:2018/08/31 裝訂:平裝

飲食是人類最悠久且複雜的文化之一,它是一個不斷改變、發展的動態過程。世界各國因地域、民族、習俗等影響,而形成獨具一格的飲食文化,本書除了帶領讀者深入探究其所隱含的文化意義及保健概念之外,也探討宗教飲食、休閒飲品(茶、咖啡、酒)背後的文化與保健意義,更帶入近年興起的生機飲食、保健食品,最後探究飲食文化在人類社會所隱含的性別區隔。本書既能豐富跨領域的學術知識,亦使食品營養系專業實務研究顯得更有意義,幫

定價:350元  

庫存:5

10.世界飲食文化小百科

作者:徐寶泫 作;陳維霖;申東根 繪  出版社:聯經  出版日:2013/06/07 裝訂:精裝

五大洲+南北極 46個國家飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道跟著美食探險隊長全世界吃透透!台灣具有廣大包容力的特性,反映在社會各個層面,尤其在飲食文化上,更是不難發現其多元性,不用出國,就能在台灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美式、

定價:360元   優惠價: 79284

庫存:2
聯經出版全書系書展-單79雙75

11.唐宋飲食文化發展史

作者:陳偉明  出版社:學生書局  出版日:1995/05/01

1.唐宋飲食結構的構成與發展變化。2.唐宋食餚的美食特色。3.唐宋飲食觀念與飲食心理。4.唐宋飲食器具的形質特色。5.唐宋飲食療法。6.唐宋飲食業的興盛。7.唐宋屠宰加工與經營。8.唐宋釀酒工藝與生產。9.唐宋食糖消費與生產。10.唐宋茶葉加工與品茶之道。11.唐宋食品儲存加工的技術類型與特色。12.唐宋飲食文化要籍考述。

定價:210元   優惠價: 9189

庫存:1

12.世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界

作者:張玉欣 主編;張玉欣;郭忠豪;蔡倩玟 編  出版社:華立圖書  出版日:2017/04/01 裝訂:平裝

國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限 ,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習 ,但餐飲科係著重在技術類,因此內容應該與生活結合才能引發學生學習興趣,文化不該是枯燥無 味的,反而應該透過圖文並茂的學習,加上個人的相關人身經驗,引導學生快速 catch 學習內容。 本書涵蓋理論、時事與豐富圖片,對於餐飲技職體

定價:550元  

庫存:3

13.圖說中國77萬年飲食文化史(再版)(簡體書)

作者:關偉雄  出版社:金城出版社  出版日:2011/01/01

《圖說中國77萬年飲食文化史》是關偉雄先生主編的關于中國飲食文化發展歷史的一部書。這部書對中國源遠流長的飲食文化進行了一次全面展示。書中以炊具的更新和演進為分期依據。把中國飲食文化的歷史進程分為:烹前時期、無炊具烹時期、石烹時期、陶烹時期、銅烹時期、鐵烹時期,電氣烹時期及分子烹時期,系統且生動地層現了中國飲食文化之魅力。讓讀者朋友更加清晰和深入地了解中國燦爛的飲食文化。

定價:900元   優惠價: 65585

庫存:1
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14.美食有這麼了不起嗎?:拯救誤入歧途的飲食文化

作者:柏井壽  出版社:時報文化  出版日:2015/10/27 裝訂:平裝

────也該適可而止了吧!────我們幹嘛為了吃而一窩蜂排隊?名店美食真的美味嗎?世界上沒有比趕流行更無聊的料理了!在這紛擾的美食戰國時代,拒絕當個被美食俘虜的笨蛋! 激辛飲食評論上桌,痛快程度爆表讓人大汗直冒毫不留情對歪曲的飲食文化提出「愛之深責之切」的犀利批評拳拳到肉、直攻要害,令人不禁一邊感到汗顏又一邊深感認同暢快淋漓的全新閱讀體驗讓人只想直呼:過癮~! 激辛日本大叔的餐桌救援主張─────

定價:300元   優惠價: 79237

庫存:2

15.尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

作者:邱國源  出版社:商周文化  出版日:2018/04/17 裝訂:平裝

月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃,這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久,但美濃的客家文化是如何形成的?美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢?本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華,闡述客家飲食文化的淵源和軼事,尋訪在地餐廳與名廚,重現古早味農家菜,傳承客家人從生活中淬煉出的智慧。 美濃傳統農家菜經典上桌,重現無比懷念的阿嬤之味書中收錄50多道美濃傳統

定價:350元   優惠價: 79277

庫存:2

16.日本的洋食:從洋食解開日本飲食文化之謎

作者:青木百合子  出版社:健行文化  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

品嚐洋食的奧妙咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理?那麼,炸豬排飯呢?牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕,甚至是拉麵,你以為這些都是日本料理,其實全部都是外來食物!你以為的日本料理不是日本料理?!日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議!日本的和食,登錄在世界文化遺產上,成為精緻、高貴、傳統的美食。然而,在外國人口中的「日本料理」,可不只有壽司或天婦羅,日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物,例如咖哩飯、蛋包飯、義

定價:350元   優惠價: 9315

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17.餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化

作者:任韶堂  出版社:麥田  出版日:2016/06/02 裝訂:平裝

'Bon Appétit史丹佛大學廣受歡迎的通識課!從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂,帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。本書全方位探討關於食物的一切,包括古代食譜如何演變至今日的樣貌,及餐廳食評中隱含何種人類心理學。作者結合歷史及語言學分析的專業,闡述過去的料理方式對當今飲食有何影

定價:380元   優惠價: 9342

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18.2013中華飲食文化國際學術研討會論文集

作者:張玉欣總編輯  出版社:中國飲食基金會  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝

Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW文化的協商與交流:雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明 More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG Narrating Cuisines-Food Stories

定價:1000元  

庫存:2

19.韓國飲食的素顏: 從泡菜到蔘雞湯,形塑韓國飲食文化的100個事典

作者:黃教益(Hwang Gyoik)  出版社:幸福文化  出版日:2018/11/14 裝訂:平裝

100個韓食密碼, 深深地滿足吃完一道道美味韓食後的求知欲。韓國3C、明星,佔領全世界的目光,韓國食物也不例外。想要瞭解什麼是韓國飲食,就必須先瞭解「吃韓國食物的人們」,因此本書不只關注食物的本身與討論料理的方法,更關注於21世紀的韓國人吃什麼、在哪裡吃等飲食文化議題。書中挑選了100個主題來討論韓國的飲食文化。有的篇章討論食材,有的則是與飲食文化相關的議題,其中也會發現如義大利麵、披薩等對韓國飲

定價:400元   優惠價: 79316

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

20.廚師劇場北方菜:大廚說菜,咀嚼北方飲食文化的轉變

作者:郭木炎  出版社:橘子文化  出版日:2018/07/31 裝訂:平裝

一道菜,是一幅畫,來一張餅,大蔥蘸醬,捲而食之,那就是樸實中的奢華。 由中餐廚藝大師領銜主演,重現北方經典菜:九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜……帶你細品北方菜的典故與好滋味,揭開中國飲食文化的精髓! 廚師這行,口耳相傳,拌、炒、扒、鍋塌、拔絲……至今保留許多不可思議的傳承與記憶。 三千多年前,周朝的廚師通稱「庖人」;庖人只殺不炒,另有「烹人」負責烹煮,「漁人」負責魚鮮等。而在現代我們則通稱廚師為「烹調

定價:488元   優惠價: 9439

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