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$200~$399 (10)

出版日期


2024年 (1)
2022~2023 (8)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (11)

作者


任昌娟 (1)
吳欣等 (1)
吳茂釗 (1)
商學兵、溫利軍 (1)
宋潔 (1)
張文 (1)
朱長征、段曉豔 (1)
楊宗亮 (1)
錢峰、時蓓 (1)
韋昔奇、武小軍、張貴 (1)
黃勇 (1)

出版社/品牌


中國輕工業出版社 (8)
重慶大學出版社 (2)
四川科學技術出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

11筆商品,1/1頁
烹飪原料教程(簡體書)
滿額折

1.烹飪原料教程(簡體書)

作者:黃勇  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
本教材作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材之一,在內容上,立足于餐飲業所用烹飪原料的整體范圍,注意使學生較為全面地掌握烹飪原料共性知識,但又不面面俱到,對具體原料的選擇注重實用性與典型性的結合,從種類特征、產地產季、烹調應用、營養保健、鑒別標準等方面詳細介紹,力求保證學生在有限的課時內掌握必備的知識。
定價:258 元, 優惠價:87 224
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
冷拼藝術(簡體書)
滿額折

2.冷拼藝術(簡體書)

作者:韋昔奇; 武小軍; 張貴  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2016/03/02 裝訂:平裝
本書是一部為中等職業學校烹飪專業學生編寫的教材。全書以冷拼製作為主要介紹內容,分為五大部分:走進冷拼、冷拼製作實例——植物篇、冷拼製作實例——動物篇、冷拼製作實例——其他篇、冷拼製作實例——山水篇。內容細緻全面,突出可操作性。本書可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材,也可作為職業培訓教材,同時,對酒店管理類專業人員也有一定的參考意義。
定價:234 元, 優惠價:87 204
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
貴州名菜(簡體書)
滿額折

3.貴州名菜(簡體書)

作者:吳茂釗  出版社:重慶大學出版社  出版日:2022/01/14 裝訂:平裝
作為以全面介紹黔菜風味和貴州名菜、名火鍋、名小吃為主要內容的首本黔菜教材,《貴州名菜》是貴州省教育廳高校人文社會科學研究項目《黔菜推廣及培訓教育體系研究》成果,是貴州省人力資源和社會保障廳技能大師工作室師帶徒教材的開啟,也是黔菜全民教育研究的開端。 《貴州名菜》分為5個項目:黔菜味道黔之道、爽口冷菜貴州風、貴州風味家常菜、火鍋幹鍋和烙鍋、貴州名點名小吃,即貴州名菜基礎知識、貴州冷菜製作、貴州熱菜製作、貴州火鍋製作、貴州小吃製作5大類。《貴州名菜》可作為高職高專院校烹調1二藝與營養專業教材、中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材、本科院校烹飪營養與教育專業教材,可作為培訓教材和社區教育教材,還可作為貴州飲食文化、貴州名菜、貴州火鍋、貴州小吃、貴州民族菜等課程的教材,同時,對酒店管理類、旅遊服務類專業人員也有一定的參考價值。
定價:294 元, 優惠價:87 256
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烹飪專業職業素養與就業指導(簡體書)
滿額折

4.烹飪專業職業素養與就業指導(簡體書)

作者:朱長征; 段曉豔  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
定價:120 元, 優惠價:87 104
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中式麵點技藝(簡體書)
滿額折

5.中式麵點技藝(簡體書)

作者:任昌娟  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
中式麵點製作基本功訓練,煮制、蒸制麵點的操作技能,煎制、炸制麵點的操作技能,烙制、烤制和炒制麵點的操作技能,宴席麵點設計及製作,各區域風味麵點,創新品種操作技能,西式麵點等。全書共分為三個部分三個部分,包括11章。考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化,課程內容與行業標準的“應知”“應會”相結合,以滿足職業崗位能力培養的需要。本教材是中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的專業基礎課程配套教材。
定價:252 元, 優惠價:87 219
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冷菜與冷拼實訓教程(簡體書)
滿額折

6.冷菜與冷拼實訓教程(簡體書)

作者:楊宗亮  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:平裝
定價:258 元, 優惠價:87 224
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麵點原料知識(第2版)(簡體書)
滿額折

7.麵點原料知識(第2版)(簡體書)

作者:錢峰; 時蓓  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
隨著近年來烹飪專業對外交流的開展以及社會不斷發展的需要,許多新原料、新工藝不斷出現,西點原料與中式面點原料大量融合。原來的《面點原料知識》側重于中式面點原料,有些內容不能跟上時代的發展需要,還有些內容近年來出現了一些變化,如國家對添加劑的使用規定等,部分內容需要補充和完善。因此,有必要對《面點原料知識》進行修訂,在原有的內容上,增加一部分近年來廣泛使用的原料品種,對個別國家明令禁止的相關高檔原料,
定價:216 元, 優惠價:87 188
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食療保健膳食製作技術(第2版)(簡體書)
滿額折

8.食療保健膳食製作技術(第2版)(簡體書)

作者:商學兵; 溫利軍  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
本書內容包括兩大模塊,第一模塊為食療保健基礎知識,其中包括食療與保健和食療保健膳食原料的選用兩個項目。第二模塊為食療保健膳食製作,其中包括不同人群的食療保健膳食原則及製作、不同季節的食療保健膳食原則及製作 、各種類型的食療保健與膳食製作和幾種慢性病人的膳食配餐四個項目。 本書在修訂過程中,緊貼中等職業教育實際,在內容的取捨上做到基礎為本,重點突出,層次分明,根據不同的具體情況,從不同角度細化列舉了大量的飲食保健膳食的製作及要求,結合烹飪專業特點,實施科學合理的食物搭配,科學合理地運用烹飪技術,注重理論和實踐相結合,著重教材的實用性和適用性,力求概念準確、通俗易懂,為大眾所接受,本書既可作為中職學生的專業教材,也可作為大眾讀物。
定價:216 元, 優惠價:87 188
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烹飪工藝美術(第二版)(簡體書)
滿額折

9.烹飪工藝美術(第二版)(簡體書)

作者:吳欣等  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:平裝
定價:216 元, 優惠價:87 188
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪英語(第二版)(簡體書)
滿額折

10.烹飪英語(第二版)(簡體書)

作者:宋潔  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
川菜製作(簡體書)
滿額折

11.川菜製作(簡體書)

作者:張文  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/01/10 裝訂:平裝
作為一本以介紹川菜製作為主要內容的教材,張文和賈晉主編的《川菜製作(中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材)》主要分為5大部分:走進川菜、認識川菜常用原料、學習川菜調味技術、學習川菜烹凋技術、特色菜肴及創新川菜製作工藝。本書可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材,也可作為職業培訓教材,同時,對酒店管理類專業人員也有一定的參考價值。
定價:234 元, 優惠價:87 204
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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