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魅麗。花火原創小說66折起

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平裝 (7)

作者


永瀨正人 (2)
中村勝宏 (1)
北岡尚信堅修 (1)
大石勳、齋藤明子 (1)
旭屋出版社 (1)
永瀨正人編集 (1)
沙子芳 譯 (1)
酒井一之 (1)
高橋德男 (1)
高橋德男 沙子芳 譯 (1)

出版社/品牌


瑞昇文化 (11)

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11筆商品,1/1頁
豬肉料理大全-名店主廚系列
滿額折

1.豬肉料理大全-名店主廚系列

作者:酒井一之  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/04/01 裝訂:平裝
本書集合了日本各大餐廳主廚所精心研發的豬肉料理,內容千變萬化,從香腸、火腿到肉醬、豬排,各日各樣精緻的豬肉料理都將以最華麗的姿態呈現在您眼前;除此之外,關於豬肉的知識也能從本書中更加了解,想知道豬肉所包含的營養嗎?想知道豬肉的品質如何檢查嗎?想知道鄉村風肉醬的做法嗎?看了本書,讓您成為真的的豬肉專家!!
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
仔羊料理大全-名店主廚系列

2.仔羊料理大全-名店主廚系列

作者:北岡尚信堅修  出版社:瑞昇文化  出版日:2004/12/01 裝訂:平裝
本書除了從7位各具特色的仔羊料理專家烹調的41道料理中,學習無限的可能性及應用方法!也從一般的基礎帶領你學習仔羊的各項知識,如品質.美味秘訣.營養及關於羊的小插曲,讓您從這本書來學習法國料理的精髓,是一本您絕對不可錯過的好書!
絕版無法訂購
龍蝦料理大全-名店主廚系列

3.龍蝦料理大全-名店主廚系列

作者:中村勝宏  出版社:瑞昇文化  出版日:2005/11/01 裝訂:平裝
龍蝦是眾多海鮮中最適合稱王的特別食材,所以在各種筵席上龍蝦一定是不可或缺的主要食材,可是在一般人眼中,龍蝦料理一直是高不可攀的,沒有大廚師的技術,就不敢獨自料理龍蝦,透過這本書,將使你對龍蝦的恐懼感完全消除,讓您一個人也能輕鬆的料理龍蝦,享受龍蝦的美味!!
絕版無法訂購
鴨料理大全-名店主廚系列

4.鴨料理大全-名店主廚系列

作者:高橋德男; 沙子芳 譯  出版社:瑞昇文化  出版日:2005/11/01 裝訂:平裝
對鴨料理感到困惑嗎?知道好吃的鴨料理該怎麼做嗎?透過這本書,能讓您對鴨的料理知識了解的更透徹,讓您發現鴨料理的美味與迷人之處.
缺貨無法訂購
日本話題店的創作料理最新菜單

5.日本話題店的創作料理最新菜單

作者:永瀨正人編集  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
是什麼樣的料理讓品嚐過後的饕客讚不絕口?人氣一番的話題料理名店究竟提供什麼樣吸引客人的菜單?本書將帶你一窺19家頂級料理名店的華麗菜色!本書蒐羅了日本各地蔚為名店的最新183道創作料理,內容包含前菜、開胃菜、沙拉、豆腐、碳烤料理、煎炒料理、油炸料理、蒸煮料理、麵飯料理以及甜點,各式各樣都有其特色。運用常見的食材,加上料理師傅的巧思,創作出屬於該店特色的獨特美味料理,是別的地方嚐不到獨門菜色。卷末還
絕版無法訂購
人氣咖啡館新食感簡餐&甜點
滿額折

6.人氣咖啡館新食感簡餐&甜點

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2009/08/31 裝訂:平裝
本書是將點心專家、主廚、茶飲指導師……等餐飲界的料理達人,所開設的人氣咖啡館的料理秘笈集結而成的料理書。透過咖啡館這種與我們日常生活緊密結合的飲食專賣店,期盼將美食的樂趣傳達給更多人。這些創意料理反映出了料理達人的心思,呈現出各式各樣「以興奮又期待的玩心與少許的工夫和巧思來提升美味」的技巧,而這種種的技巧盡在本書當中呈現。本書特色人氣滿點的16家店鋪-本書精心挑選16家,由餐飲界的料理達人打理的人
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
頂級蛋糕甜點醬調理技術:各式奶油醬.淋醬.果醬.盤飾醬

7.頂級蛋糕甜點醬調理技術:各式奶油醬.淋醬.果醬.盤飾醬

作者:沙子芳 譯  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
雪白細緻、入口即化的鮮奶油,酸酸甜甜的濃郁果醬,是製作蛋糕、甜點所不可或缺的重要角色。在烘培的恰到好處的蛋糕上點綴不同風味的的奶油醬或醬汁,所呈獻的光澤、香味以及口感,給人各種不同美味、幸福滿點的感受。 看似平淡的奶油醬,其實依據全蛋、蛋黃或蛋白的配方、奶油的種類、糖漿甜度等等各項條件,奶油醬可以呈現各種口感和光澤。而鮮奶油依其中所含的乳脂肪、混合脂肪或是植物性脂肪的比例,從冰箱取出的時間點、打
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野味料理大全LE GIBIER
滿額折

8.野味料理大全LE GIBIER

作者:高橋德男  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
來自大自然的珍饈,味覺豪華饗宴 野味料理豐潤多變的口感,絕對讓你嚐過一口後再也無法忘懷。本書向8位日本名主廚請益,刊載野味料理製法54道,並附有野生鳥獸的特色及烹調秘訣、介紹各國(主要是法、日)狩獵季資訊及規定、野味品質檢視等單元。 書中強調野生食材的多變性,要掌握各種食材的特性,才能煮出好料理。從動物生態習性,到捕獲時當下的處理,以及烹調方式皆有詳細解說。烹調方式精緻繁複,以法式料理為主,
定價:480 元, 優惠價:79 379
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
禽肉料理大全
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9.禽肉料理大全

作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/12/01 裝訂:平裝
本書由法式料理名廚酒井一之監修,所運用的食材是家禽肉類──雞、鴨、鴿子、珠雞、鵪鶉、兔子等,透過大師高超的烹調祕訣,將常見的禽肉食材巧製成奢華精緻的料理!同時請來六家頂級主廚示範其拿手名菜,諸如珠雞胸肉小龍蝦凍肉卷、榛果烤嫩鴨、炭烤鵪鶉肉搭配酥炸裹餡薄派、柚香兔肉肥鵝肝卷……等令人垂涎三尺的食譜,此外,還詳盡介紹每一種家禽食材的基本知識和特性,以及其最合宜的調理方法,更有新鮮生肉的處理方法,只要掌
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
味覺提升!醬汁&佐醬技術教本

10.味覺提升!醬汁&佐醬技術教本

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
醬汁和佐醬,堪稱一道成功料理的無名英雄,它扮演著舉足輕重的角色但往往被料理人忽略,醬汁與佐料可使料理本身達到加分效果,你豈可不認真研究呢?本書將專題介紹輔佐著美味料理的103種醬汁與佐醬。詳實的解說醬汁與料理的做法,讓你馬上就能融會貫通,搭配運用,調配一道道色香味俱全的料理。 【本書特點】1. 本書專訪15家日本人氣名店的主廚,展現主廚們拿手的絕活醬汁與佐醬,給料理提升更佳的美味。2.
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日本料理の最新調理技術教本

11.日本料理の最新調理技術教本

作者:大石勳; 齋藤明子  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
這幾年日本料理不斷推陳出新,每一年料理師傅們都會創作出嶄新風味的日本料哩,用一道道精美的料理給人視覺和味覺強大的滿足。本書專訪了16家日本料理專門店,大公開各家師傅擅長的料理項目,區分:刺身、湯品、燒烤、蒸煮、油炸,等五大類,近百道料理,讀者可藉由詳細的步驟來學習,跟著大師們一起體驗新創作的日本料理的魅力。
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