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2016~2017 （4）

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(美)邁克爾‧波倫（4）

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1.烹：烹飪如何連接自然與文明（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/08/02 裝訂：精裝

“你騙得過味蕾，卻騙不了你的胃。”烹飪，從廣義上來講，就是人們發明並使用一系列方法來將生鮮食材加工成可口營養的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價值的事情之一。烹飪的意義在於建立聯繫，我們塑造了美食，然後美食又塑造了我們。食材從自然到文化的轉變，也是食物從手心到舌尖上的滋味，其實就是愛的滋味。書中用四個篇章來解析依賴于火、水、氣、土這四個經典元素，由自然向文化轉變的重要烹飪形式，它們在這個改

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2.雜食者的兩難：食物的自然史（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/05/22 裝訂：精裝

自從人類開始圍坐在一起共同進餐，飲食之道就與文化而不僅僅是生理需求，結下了不解之緣，人類透過飲食，將自然轉化為文化。數百萬年來，人類已經整合彙編了明智的飲食之道，包括飲食的禁忌、儀式和烹調方式。讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，身為雜食者的人類便無須餐餐面對吃與不吃的兩難。然而，20世紀後半期，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越來越遠，於是

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3.為食物辯護：食者的宣言（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/06/02 裝訂：精裝

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎家庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的表達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過量飽食卻營養不良，有些人則輕食物而重營養，人們似乎已經混淆了平衡飲食的規則。食品行業的廣告、營養學家的觀點和媒體資訊的植入，讓我們被大量虛假資訊所誤導，事實上，這些加工後的食品正在逐漸取

定價：294 元，優惠價：87 256

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4.吃的法則：經典日常飲食手冊（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/05/22 裝訂：平裝

如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市里、餐桌上的東西我們究竟該吃什麼？堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執於營養飲食的清規戒律？具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫長期研究食物從產地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關於吃的法則，吃“真實的食物”不需要規則。在自然界中尋找甜食、享用天然含咖啡因的飲料可以振奮精神；

定價：234 元，優惠價：87 204

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2.雜食者的兩難：食物的自然史（簡體書）

3.為食物辯護：食者的宣言（簡體書）

4.吃的法則：經典日常飲食手冊（簡體書）

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