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2321筆商品,1/117頁
飲食文化
滿額折

1.飲食文化

作者:陳明德; 潘江東; 劉禧賢; 林美芳; 施慧雯  出版社:華格那企業  出版日:2017/10/01 裝訂:平裝
●藉由介紹飲食文化的起源與演變開始,乃至各國的飲食文化、宗教與節慶飲食文化,以及新穎的飲食文化概念,使讀者對於飲食文化有一基本認知,做為往後學習的基石。 ●內容淺顯易懂,圖片豐富,讀者可清楚了解飲食文化的源流及內容。
定價:425 元, 優惠價:1 425
庫存:1
飲食文化
滿額折

2.飲食文化

作者:陳玉箴  出版社:華都文化  出版日:2023/05/13 裝訂:平裝
帶您一覽臺灣及世界的飲食發展、特色菜餚全書逾300幅圖照,圖文對照呈現,輕鬆好讀本書在章節安排上,先介紹飲食文化要素與宗教、社會等重要主題,再依書中所述分析架構來介紹世界飲食文化,最後談食品安全、食育、後疫情下的飲食文化等重要議題,希望在有限的篇幅中傳達較完整且新穎的知識。‧第1~3章:第1章介紹〈飲食文化的影響要素〉,第 2、3章分別談到飲食與宗教、社會、認同。‧第4~9章:世界主要飲食文化介紹。依「飲食文化構成要素」為觀察面向,介紹自然環境、歷史與文化、主要飲食內容、飲食儀俗。‧第10、11章:討論飲食文化的過去與未來,包括食品安全議題、後疫情下的發展、《食農教育法》等,並介紹聯合國教科文組織「非物質文化遺產」的飲食項目。
定價:500 元, 優惠價:93 465
庫存:2
飲食文化
滿額折

3.飲食文化

作者:李寧遠; 黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2006/09/01 裝訂:平裝
飲食文化的研究大多採用質化的研究方法,將人類長久歲月累積的資料做記錄與保存,它具有不同民族生活的哲哩,是藝術亦是科學,為人類寶貴的文化遺產,世界的飲食文化隨著資訊、交通的快速發展,已進入飲食文化相互交融的時代,提供您對飲食文化有清晰的概念。
定價:500 元, 優惠價:1 500
庫存:1
飲食文化概論
滿額折

4.飲食文化概論

作者:張玉欣  出版社:揚智文化  出版日:2020/08/15 裝訂:平裝
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲
定價:420 元, 優惠價:95 399
庫存:1
飲食文化與保健
滿額折

5.飲食文化與保健

作者:李瑞娥  出版社:麗文文化  出版日:2018/08/31 裝訂:平裝
飲食是人類最悠久且複雜的文化之一,它是一個不斷改變、發展的動態過程。世界各國因地域、民族、習俗等影響,而形成獨具一格的飲食文化,本書除了帶領讀者深入探究其所隱含的文化意義及保健概念之外,也探討宗教飲食、休閒飲品(茶、咖啡、酒)背後的文化與保健意義,更帶入近年興起的生機飲食、保健食品,最後探究飲食文化在人類社會所隱含的性別區隔。本書既能豐富跨領域的學術知識,亦使食品營養系專業實務研究顯得更有意義,幫
定價:350 元, 優惠價:95 333
庫存:1
飲食文化與鑑賞

6.飲食文化與鑑賞

作者:林慶弧  出版社:新文京開發出版  出版日:2021/08/01 裝訂:平裝
本書是作者多年來教學的筆記與心得,以深入淺出的方式,帶領讀者涉獵飲食文化的世界,建立整體的飲食體系的架構,並啟發讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵,成為美好生活的回憶,悠游於「美好的事物」中,進而成為博聞善膳、可以取捨、入口能辨、談古論今的「美食評論者」。 全書內容分為十三章,內容主題包含人類的起源、飲食習慣與民族特性、食具、食材、飲食與宗教、酒的介紹、茶與咖啡跟人類生活的關係、
定價:390 元, 優惠價:1 390
庫存:2
臺灣飲食文化概論
滿額折

7.臺灣飲食文化概論

作者:陳泓旗; 劉正元  出版社:五南圖書出版  出版日:2021/04/28 裝訂:平裝
定價:400 元, 優惠價:95 380
庫存:2
肚大能容─中國飲食文化散記(修訂三版)
滿額折

8.肚大能容─中國飲食文化散記(修訂三版)

作者:逯耀東  出版社:三民書局  出版日:2018/06/01 裝訂:平裝
吃,在中國人的生活中扮演著重要的角色。但要能吃出學問,可就不是件簡單的事了! 逯耀東教授可說是中國飲食文化的開拓者,將開門七件事--油、鹽、柴、米、醬、醋、茶等瑣事提升到文化的層次。透過歷史的考察、文學的筆觸,與社會文化變遷相銜接,烹調出一篇篇飄香的美文。 作家徐國能說:「逯耀東的散文不應僅限於飲食的主題上
定價:340 元, 優惠價:85 289
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至味中國:飲食文化記憶(簡體書)
滿額折

9.至味中國:飲食文化記憶(簡體書)

作者:王仁湘  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2023/06/30 裝訂:平裝
該書講述了中華飲食文化豐富多彩之道,精辟闡明了飲食作為中國文化重要組成部分的博大精深。作者以考古學家的面目、用通俗易懂的語言、生動有趣的故事講述了中華飲食的發展流變,包括飲食與中國遠古文化、飲食器具、烹飪方式、酒中三昧、飲茶之道、飲食掌故、歲時飲饌、飲食禮儀,作者都詳其流變,一一考訂,從而梳理出中華飲食文化的脈絡。
定價:468 元, 優惠價:87 407
庫存:1
世界飲食文化小百科
滿額折

10.世界飲食文化小百科

作者:徐寶泫 作; 陳維霖; 申東根 繪  出版社:聯經  出版日:2013/06/07 裝訂:精裝
五大洲+南北極 46個國家飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道跟著美食探險隊長全世界吃透透!台灣具有廣大包容力的特性,反映在社會各個層面,尤其在飲食文化上,更是不難發現其多元性,不用出國,就能在台灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美式、
聯經全書系-單79雙75
定價:360 元, 優惠價:79 284
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飲食文化創意專題實作
滿額折

11.飲食文化創意專題實作

作者:周敦懿; 葉忠福; WonDerSun  出版社:台科大圖書  出版日:2022/02/11 裝訂:平裝
1.說明PIPE-A每個模組的核心目標,可迅速掌握關鍵點並順利完成專題。2.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式,提供理論及實務技巧,發揮特色及精神。3.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格,讓師生在理論及實務過程中,培養創新思考模式。4.提供專題中心資源平台,讓各類型專題內容相互觀摩,提升專題製作學習成果的整體表現。5.本專題製作一書,內容符合現今潮流的議題,並激發同學們在餐旅領域外仍可發展出其他的興趣,繼續在這塊領域中發光發熱。6.本專題製作強調理論與實務的結合,重視團隊合作,整合所學之各項訓練,該科專業之總體學習成果的表現,其重要性不言而喻。7.鼓勵餐旅領域學生積極從事專題研究,培養新元素,以提升學術研究能力與實務發展技能。8.本專題製作宗旨為實務配合理論呈現,訓練學生獨立思考能力,提升專業知識之應用,針對具延續性質之議題,提出不同方法或改進之作法。9.激發餐旅領域學生對專題製作之興趣與創造力,打造全國餐旅領域專題製作師生交流平台,並鼓勵學生未來投入餐旅相關領域之研究。★MOSME 行動學習一點通功能:使用「MOSME 行動學習一點通」,登入會員與書籍序號後,可線上練習本書題目,並搭配系統強化學習。‧ 診斷:可線上練習本書題目,檢視學習成效。‧ 專題中心:MOSME 專題中心是由台科大圖書公司精心研發的專題製作資源分享平台,依使用對象其功能如下:1. 學生:可提供組員線上討論空間,擁有專題內容編輯權限。2. 老師:提供線上建議指導,擁有專題內容檢視權限。3. 學校:提供校方與科系依畢業年度留下學生專題紀錄平台,除了可供學弟學妹參考使用外,更可彰顯學校專題製作的水平。
定價:400 元, 優惠價:9 360
庫存:2
美食新風潮:美國飲食文化的魔幻蛻變
滿額折

12.美食新風潮:美國飲食文化的魔幻蛻變

作者:楊本禮  出版社:臺灣商務  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝
★道出了美國飲食文化由量變到質變所引發的美食新風潮!本書用「美食」這兩個字做為「破題」,它包括兩個涵義。首先是,時尚美食開始在美國引領風騷,讓世界各國的饕客們,不敢再輕視美國飲食的發展潛力。其次,「美食」也說明了美國人追求美國的就地食材,從而引發了美國美食的二次革命。飲食文化是一個國家國力盛衰的表徵。筆者從少年負笈美國求學開始,到告老退休這四十多年間,親眼目睹美國飲食文化的魔幻蛻變,在書中各節中娓
定價:220 元, 優惠價:79 174
庫存:1
細說北方菜:咀嚼北方飲食文化的轉變
滿額折

13.細說北方菜:咀嚼北方飲食文化的轉變

作者:郭木炎-作; 岳家青-譔文  出版社:食為天文創  出版日:2021/12/06 裝訂:平裝
一道菜,是一幅畫, 來一張餅,大蔥蘸醬, 捲而食之,那就是樸實中的奢華。由中餐廚藝大師領銜主演, 重現北方經典菜: 九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜…… 帶你細品北方菜的典故與好滋味, 揭開中國飲食文化的精髓!廚師這行,口耳相傳,拌、炒、扒、鍋塌、拔絲…… 至今保留許多不可思議的傳承與記憶。三千多年前,周朝的廚師通稱「庖人」;庖人只殺不炒,另有「烹人」負責烹煮,「漁人」負責魚鮮等。而在現代我們則通稱廚師為「烹調之專業人員」。「廚師劇場」就是以中國廚師歷史之演變,看現代廚師之舞台。並由專業的中餐廚藝大師來演繹中國飲食文化,重現經典菜餚的真實面貌。●什麼是北方菜? 北方菜指的大約是山東、河南、河北,包括北京、天津、陝西等地區,通常以粉食為主,粒食為輔,粉食及麥子文化與其他的粟(小米)等雜糧共食。在炒菜與燒菜部分,善用「醬」、「溜」的技法,「鍋塌」的炒法;而北方菜的甜品則是「拔絲」的運用,如蘋果拔絲、地瓜拔絲,頗受大眾喜愛。然而中國已故的歷史學家唐振常老師說:「任何一幫菜,離本土,入他鄉,必間入當地口味,這是飲食文化出入的必然!」本書以台灣廚師的記憶與傳承,呈現北方菜,雖然這一切皆源自中國,但經過七十年多年的時光,已是不同風貌,將展現出更多元豐富的飲食文化面向。本書特色 ★深入淺出地以有趣角度,說古道今 講述菜色的典故、歇後語及享用時的規矩等,讓讀者不僅吃得巧,還能吃出門道、吃到樂趣。 ★廚藝大師親授食譜,學會料理經典北方菜 每道菜餚均有詳細分量與做法,並解說北方食材特性,教你選對食材與正確的處理方式,做出美味北方菜。 專業推薦 台北市旅館業職業工會 理事長/晶華酒店集團 廚藝總監──黃來發
定價:488 元, 優惠價:9 439
庫存:1
2013中華飲食文化國際學術研討會論文集
70折

14.2013中華飲食文化國際學術研討會論文集

作者:張玉欣總編輯  出版社:中國飲食基金會  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝
Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW文化的協商與交流:雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明 More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG Narrating Cuisines-Food Stories
挖寶專區-中文書
定價:1000 元, 優惠價:7 700
庫存:2
食事風景 ─ 瑞士與中國飲食文化觸碰
滿額折

15.食事風景 ─ 瑞士與中國飲食文化觸碰

作者:Edited by Margrit Manz & Martin Zeller  出版社:MCCM Creations  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
對中國人而言,一起吃飯是為了建立關係,是交往的基礎,也是促進社會和諧的方式。打 從很久以來,食物變成了溝通的形式。首先是家人的團聚,體現於同共吃。其次是生意往來,伙伴和朋友們一邊吃喝,一邊暢談社會經濟大勢。最後是祭祖,以食品 供奉先人。進食既然有著如此重要的社會生活意涵,因此,中國人打招呼不說「你好嗎?」而說「吃了飯沒有?」,這一點也不奇怪。 為甚麼是瑞士跟中國?瑞士和珠江三角洲同樣是多種語言並行
定價:1130 元, 優惠價:79 893
庫存:2
食之承繼:飲食文化與無形文化資產
滿額折

16.食之承繼:飲食文化與無形文化資產

作者:財團法人中華飲食文化基金會  出版社:文化部文化資產局  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝
2019年11月文化部文化資產局主辦「飲食文化與無形文化資產學術研討會」,邀集各界學者專家發表十餘篇具代表性的論述成果。鑒於國內近年雖有大量飲食議題書籍問世,然從無形文化資產的保存、維護、推廣角度出發的出版品不多見;此次集合國內外飲食文化研究者所舉行的學術研討會,其發表的飲食文化與無形文資議題的論文成果,將可作為樹立台灣飲食文化資產保存維護的重要里程碑,除了專業人士,亦有推廣給一般讀者閱讀之價值。
定價:280 元, 優惠價:88 246
庫存:1
至味人生:三千年飲食文化與人物風流(簡體書)
79折

17.至味人生:三千年飲食文化與人物風流(簡體書)

作者:李凱  出版社:天地出版社  出版日:2024/03/01 裝訂:精裝
食色與性情息息相關,古人早已領悟到這一點。他們深諳吃的藝術與哲學,將自己的精神氣質與文化追求融入食材、廚藝、風味之中,發微人生理趣,將中國傳統飲食文化描繪為一幅至味人生的歷史畫卷。 本書不僅僅是美食的歷史,更是由人物貫穿而起的文化史和精神史。伊尹的調和之道,孔子的樂天知命,屈原的愛國情懷,劉徹的進取氣象,劉安的黃老之貌,曹操的治世雄心,杜甫的心系蒼生,玄宗的兼蓄包容,蘇軾的通透達觀,徽宗的排場品味,張岱的遺民之淚,李漁的閑情平淡,板橋的耿介坦蕩,袁枚的知音知味。每位歷史人物都有不同的處世哲學和人生境遇。歷史淘洗而下的,不只有大理論,還有具體的人生。在飲食中發現人,在共情中理解人,才能體味歷史的永恒魅力:古今一理,我不孤獨。
簡體新到貨
定價:408 元, 優惠價:79 322
庫存:2
世界飲食文化:掌握全球化的飲食趨勢~認識異國食文化
95折

18.世界飲食文化:掌握全球化的飲食趨勢~認識異國食文化

作者:張玉欣-主編; 張玉欣; 郭忠豪; 蔡倩玟-編著  出版社:華立圖書  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習,但餐飲科系著重在技術類,因此內容應該與生活結合才能引發學生學習興趣,文化不該是枯燥無味的,反而應該透過圖文並茂的學習,加上作者本身的相關飲食生活經驗,引導學生快速學習內容。 本書涵蓋理論、時事與豐富圖片,並於各章末均附有「課堂練習」評量,教師亦可於課堂結束時,直接利用本單元作為測驗試卷,並收回計算成績,即時掌握學生學習成效。對於餐飲技職體系老師和學生都是一本可以輕鬆讀、輕鬆學的世界飲食文化入門教科書。
定價:580 元, 優惠價:95 551
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餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史
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19.餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史

作者:任韶堂  出版社:麥田  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝
Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課!從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂,帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 每道餐說明多三個字母,你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢!作者研究了近六千五百份菜單,發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時,該道菜的價位相對較高。平均來
定價:380 元, 優惠價:9 342
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解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅,80道料理與飲食文化全詳解
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20.解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅,80道料理與飲食文化全詳解

作者:印度安娜(爵士; 艾格尼斯)  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/02/08 裝訂:平裝
香料、沾醬、調味料、印度餅80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密這不僅是一本料理書,也是一本從廚房現場出發,探索印度飲食文化的指南。 真正的印度,是什麼樣子呢?印度菜知多少?是奶茶?還是咖哩?神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度,跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜,更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。 這本書不僅可以學習印度菜,更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的
定價:580 元, 優惠價:9 522
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