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57筆商品,1/3頁
低卡飽足瘦身沙拉:吃得飽+熱量低+營養夠=不復胖加倍瘦!
滿額折

1.低卡飽足瘦身沙拉:吃得飽+熱量低+營養夠=不復胖加倍瘦!

作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2019/06/13 裝訂:平裝
一天一餐瘦身沙拉,吃得飽、熱量低、營養夠,不復胖加倍瘦!大量蔬菜,搭配肉類、海鮮或澱粉類食材,享受美味不挨餓,打造不復胖的瘦體質!★好吃不發胖!94道豐盛滿足的沙拉,兼顧美味與營養 簡單一盤,以大量蔬菜為基底,依個人喜好,加入海鮮、肉類、麵等食材,打破「吃沙拉就像在吃草」的想法。書中精心設計超飽足的主食沙拉、增肌減脂的肉食沙拉、清腸排毒的高纖沙拉……就算減肥也能
定價:320 元, 優惠價:9 288
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萌翻天!卡哇依造型戚風蛋糕
滿額折

2.萌翻天!卡哇依造型戚風蛋糕

作者:黃珊珊  出版社:繪虹  出版日:2020/05/07 裝訂:平裝
可愛來襲!3D立體造型戚風大集合 將蛋糕變可口、變繽紛、變吸睛, 超萌造型征服大人小孩的心, 視覺與味覺一起幸福的美好食光! ★人氣烘焙名師不藏私親授,做出百變造型戚風 本書從最基礎的蛋糕體教學開始,做出完美的原味戚風後,再以循序漸進的方式,帶領讀者掌握戚風造型的基本技巧,如分層製作、波浪圖案、造型壓模……等創意變化,還有讓人一眼就愛上的3D立體組合。無論送禮或派對,各種場合都是最吸睛的焦點! ★
定價:320 元, 優惠價:9 288
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一吃就上癮!美味秒殺肉料理
滿額折

3.一吃就上癮!美味秒殺肉料理

作者:高木初江 著; 大庭英子 監修  出版社:繪虹  出版日:2017/10/09 裝訂:平裝
讓人欲罷不能地大口吃肉!極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚!從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多,新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理!日本超人氣料理節目──NHK「今日的料理Beginner’s」講師高木初江特別傳授烹調訣竅。依烹調方法、調味順序、組合搭配等分門別類,迅速掌握料理訣竅,絕不失敗!依肉的種類、部位的特徵簡單說明,輕鬆搞定料理前置作業,再
定價:299 元, 優惠價:9 269
庫存:3
米其林主廚的輕奢食尚甜點:蛋糕X派塔X巧克力X糖果,一次網羅45款頂尖職人的甜蜜好滋味
滿額折

4.米其林主廚的輕奢食尚甜點:蛋糕X派塔X巧克力X糖果,一次網羅45款頂尖職人的甜蜜好滋味

作者:王森  出版社:繪虹  出版日:2021/08/12 裝訂:平裝
揭祕米其林主廚們的私家獨創配方, 一本書帶你開啟名廚之路! 收錄LIorcaJean-Michel、Sebastien Serveau兩位米其林主廚的甜點食譜, 完整圖解米其林甜點的製作方法和精髓, 讓你不出國,也能品嚐世界一流好滋味! ★米其林星級甜點,零負評在家自己做! 書中精選45道米其林主廚獨創甜點,從配方、造型、口感到裝飾,鉅細靡遺地以專業角度,傳授各種關於甜點的知識與技巧,集精緻、
定價:480 元, 優惠價:9 432
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就愛那抹綠!抹茶食光:輕食X飲品X冰品X甜點,38種甘醇微苦的美味提案(附24支料理影音教學QR Code)
滿額折

5.就愛那抹綠!抹茶食光:輕食X飲品X冰品X甜點,38種甘醇微苦的美味提案(附24支料理影音教學QR Code)

作者:肥丁  出版社:繪虹  出版日:2021/02/04 裝訂:平裝
戒不掉的癮!品嚐抹茶的極致濃厚滋味 創造出絕妙多層次的豐富口感, 成就專屬大人的成熟風味! ★從零開始學!達人級配方&不藏私技巧大公開 掌握抹茶美味的關鍵,輕鬆變化出鹹甜交錯的幸福風味,在家就能做出極致濃厚的大人系「絕品抹茶」!讓你一吃就愛上,每天都想做。 ★抹茶入菜!創造視覺與口感的新食感 當抹茶遇上料理,迸出絕妙好滋味,Q彈蕎麥麵、櫻花壽司、茶泡飯等主食;蔬食咖哩、玉子燒等配菜;胡麻沙
定價:420 元, 優惠價:9 378
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結合中醫與自然醫學的寶寶營養副食品:寶寶最愛的125道食譜,打造不挑食、不過敏、不生病的健康好體質
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6.結合中醫與自然醫學的寶寶營養副食品:寶寶最愛的125道食譜,打造不挑食、不過敏、不生病的健康好體質

作者:羅比媽(涂蝶)  出版社:繪虹  出版日:2021/12/02 裝訂:平裝
超人氣「羅比媽的育兒與實驗廚房」 × 自然醫學權威黃文昇醫師 聯手打造125道最天然的全食物營養副食品, 養出不挑食、不過敏、不生病的健康寶寶! 以「食」驗精神,挑選當令食材,輕鬆做出最天然、最健康的副食品,立即掌握寶寶最關鍵的食慾建立期,從食物泥、粥品、湯品到點心一應俱全,依階段調節免疫力,為孩子打造不挑食、不過敏、不生病的健康好體質! 【自然醫學權威黃文昇醫師◎審訂】 【奧美廣告公司總經理呂豐餘◎鬼才導演盧建彰 專業推薦】 ►添加副食品6大攻略,新手爸媽不再手忙腳亂! 從各種食材的挑選、備料及保存,到餵養方式,讓寶寶吃得開心,大人更安心! ◎循序漸進,才能滿足口欲:察看寶寶排便、判斷食慾狀態,善用食物氣味,讓寶寶喜歡,自然就不挑。 ◎少量到多元的添加法則:從少量單一到多量多元,從細到粗,從稀到濃稠,打開寶寶對食物的需求。 ◎掌握食物給予順序:寶寶的第一口從澱粉→蔬菜→水果→肉類→海鮮開始,才能安心吃不過敏。 ◎當令食材,最安心:要吃真正的食物而不是食品,以當季、新鮮蔬果為主。 ◎緩解過敏對策:一次只嘗試一種新食材,且一小口。若有過敏症狀,先暫緩1~2週,再份量減半嘗試,確保孩子的健康。 ◎飲食小禁忌:蜂蜜、咖啡因、高糖食品、反式脂肪。 ►分齡飲食,奠定寶寶與食物的美好關係! 隨著寶寶的咀嚼、吞嚥力及消化系統更成熟,所需的飲食也有所不同,此單元針對各個月齡的寶寶設計「營養又美味」的副食品,搭配清楚的步驟和營養說明,全面掌握寶寶各階段的健康! ◎4~6個月﹝組合玩味食物泥﹞→馬鈴薯花椰菜泥、水梨蔓越莓果泥、地瓜小米糊…… ◎7~9個月﹝咀嚼試探粥與糊﹞→山藥香菇豬肉粥、小松菜地瓜麵線、洋蔥滑蛋牛肉粥…… ◎10~12個月﹝躍上餐桌吃軟飯、軟麵﹞→青醬海鮮黑米炊飯、和風鮭魚拌飯…… ◎1歲以上﹝小小美食家﹞→鳳梨鮮蝦肉鬆炒飯、白米珍珠丸子、吐司披薩…… ◎營養湯品&飲品→雞蓉玉米羹、水梨甘草蓮藕汁、酪梨奇亞籽香蕉牛奶…… ◎美味巧點心→高纖營養穀物條、鮮奶酪、綜合蔬菜煎餅、葡萄軟糖、銅鑼燒…… ◎萬用高湯醬料→牛骨番茄/豬骨昆布、青醬/紅醬/白醬/海苔醬、柴魚粉/鮭魚鬆/鬆餅粉…… ►簡單有效的「好好吃飯法」,別讓餐桌變戰場! 一打二的羅比媽以自身經驗分享「讓寶寶愛上吃飯的實際作法」,讓孩子不偏食、不哭鬧的好好吃
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理:99道食慾全開的絕讚好滋味,極品肥美超鮮吃法全收錄!
滿額折

7.就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理:99道食慾全開的絕讚好滋味,極品肥美超鮮吃法全收錄!

作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2020/04/09 裝訂:平裝
極品肥美超鮮吃法全收錄! 極致美味的鮮嫩魚肉×征服味蕾的料理祕訣 煎煮炸烤燉蒸,多種做法一次學會, 感受百變風味,在家盡情享用魚料理。 ★發掘魚類的美味奧祕,煮出超鮮甜好滋味 書中介紹了32種常見食用魚,根據每種魚的特性,提供不同的料理方式,如:清蒸、快炒、燉煮、油炸等,大大提升魚的鮮度。更將魚骨、魚皮、魚鱗等平常較少使用的食材,變身成超對味下飯菜,好吃到令人欲罷不能! ★一學就會!不藏私料理祕訣
定價:320 元, 優惠價:9 288
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無辣不歡!超激辛辣料理:勁辣美食X嗆辣燒烤X辛辣小酒,90道吃香喝辣美味提案(暢銷新裝版)
滿額折

8.無辣不歡!超激辛辣料理:勁辣美食X嗆辣燒烤X辛辣小酒,90道吃香喝辣美味提案(暢銷新裝版)

作者:任芸麗  出版社:繪虹  出版日:2020/12/03 裝訂:平裝
就愛這一味,絕對滿足你的嗜辣魂! 網羅中式、韓式、泰式等辣料理, 公開與辣椒最速配的下飯菜、燒烤、海鮮, 享受舌尖燃燒的快感,就是要你越吃越上癮! ★90道吃香喝辣料理提案,滿足所有嗜辣者的胃 辣椒獨特的辛香滋味,從接觸舌尖的那一刻就在口中蔓延開來,令人食欲大開,忍不住一口接一口。你是否也著迷在辣料理難捨的魅力呢?本書教你以辣椒與辛香料入菜,從雞豬牛到海鮮及蔬食,喜歡傳統或想嘗試新口味,都能找
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:3
超有料!極餡爆料麵點:99道停不了口的秒殺美味
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9.超有料!極餡爆料麵點:99道停不了口的秒殺美味

作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2020/12/03 裝訂:平裝
放料不手軟!口口都爆漿 超百搭特調內餡×多款麵點自由配 立即上手!不藏私製作技巧大公開 鹹甜口味一網打盡,絕對滿足你的味蕾 ★零基礎也OK!歡迎進入爆料麵點的美味世界 爆料麵點最擔心的和麵方法、發酵問題、包餡手法,本書透過清楚的步驟圖,搭配詳盡的文字說明,一步步教會你最道地的美味麵點,照著做保證零失敗,從此不再手忙腳亂,馬上變身麵點達人。 ★簡單易懂的餡料比例,99道極餡美味的百變風味 達人親授特
定價:320 元, 優惠價:9 288
庫存:2
懶人耍廢食堂:115道食慾全開的無敵美味
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10.懶人耍廢食堂:115道食慾全開的無敵美味

作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2020/10/08 裝訂:平裝
零壓力!開心煮!宅在家也能吃爽爽 從採買、備料到調味、烹飪, 懶人必學家常菜,簡單料理零失敗, 輕鬆實踐自炊生活,天天在家開飯! ★超省時小撇步!懶人料理×美味上桌的日常好食提案 下廚嫌麻煩?備料太累?想要自己做菜又怕手殘?靈活運用廚房器具,以及事先做好前置作業,就能化繁為簡,大幅縮短做菜時間,快速搞定一桌美味佳餚。 ◎善用廚房小家電──電鍋、烤箱免顧爐火真輕鬆,壓力鍋燉肉、煮粥超節能,食物料理機
定價:320 元, 優惠價:9 288
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素西餐:84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】
滿額折

11.素西餐:84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】

作者:杜林  出版社:繪虹  出版日:2020/07/02 裝訂:平裝
第一本米其林級純素西式料理 嚴選主廚獨家配方,濃縮食材美味精華, 快速掌握西餐的完美比例,從此愛上蔬食! ★無添加蛋奶的純素西式料理,豐盈口感超乎你的想像! 上海名店主廚杜林完整公開私房食譜,教你運用當季蔬果×醬料×香料,變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學,還有貼心的料理小叮嚀,不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例,打造五星等級的素西餐一點也不難。 ★必學!素西餐好吃的靈魂
定價:320 元, 優惠價:9 288
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甜蜜慢時光!款待日常の質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味
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12.甜蜜慢時光!款待日常の質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味

作者:靜心蓮  出版社:繪虹  出版日:2020/08/06 裝訂:平裝
與烘焙邂逅的美好食光 一嚐手感甜點的幸福滋味! 休日的午後來一場烘焙盛宴, 從餅乾、蛋糕到慕斯,品嘗令人著迷的終極美味, 感受烘焙的暖心美好,天天都是甜蜜好日子! ★跟著達人學烘焙!完整收錄104道美味甜點配方 搭配超過千張詳盡步驟圖,以及經驗值破表的貼心Tips指示,為讀者帶來溫暖治癒、清晰好懂的烘焙入門指南。照著做,即使是對烘焙一竅不通的你,也能做出達人級的夢幻甜點,成就感滿載。 ★入門首選!
定價:350 元, 優惠價:9 315
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角落小夥伴的可愛料理時光
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13.角落小夥伴的可愛料理時光

作者:稻熊由夏; 山本ちかこ; Junko  出版社:繪虹  出版日:2020/03/01 裝訂:平裝
日本人氣超夯的角落生物,羞怯萌樣療癒人心快讓牠們躲進你的餐盤裡,打造最可愛的餐桌風景!粉圓布丁、貓咪三明治、北極熊蛋糕捲、角落生物濃湯溫泉……29種時尚可愛料理,悠閒享用餐桌上的小小幸福日本知名自創卡通品牌公司San-X的超人氣角色「角落生物」,有怕冷的北極熊、喝珍珠奶茶最後吸不到的三顆珍珠,夢想成為一把花束的雜草,害羞的貓咪與吃剩的炸豬排和炸蝦尾巴等可愛又內向的萌生物。這些小小生物,平常最喜歡窩
定價:280 元, 優惠價:9 252
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在家狂接單!羅爸極速秒殺烘焙甜點【簽名版】:年節送禮必搶的熱銷商品,14種人氣蛋糕X16款餅乾塔點X7項中式糖果點心
滿額折

14.在家狂接單!羅爸極速秒殺烘焙甜點【簽名版】:年節送禮必搶的熱銷商品,14種人氣蛋糕X16款餅乾塔點X7項中式糖果點心

作者:羅因福  出版社:繪虹  出版日:2021/09/13 裝訂:平裝
《在家狂接單》爆款商品,重磅登場! 網路超人氣「國民烘焙老爸」羅因福,秒殺甜點配方大公開! 年節慶賀必買×回購率最高×評價最夯 10萬烘焙迷,準備開好烤箱,接單啦! 每到日常祝賀、年節慶典前夕必賣的人氣伴手禮,總是一開單就衝出好成績。 超熱銷的烘焙甜點有著羅爸堅持手工、堅持減油、減糖的配方比例,搭配每個步驟的細節,讓人一入口就深深感受每一道甜點的豐富層次口感,成就出網路好評不斷,引爆接單量。
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
一鍋到底,搞定三餐の湯料理:一鍋多變,106道營養滿點的溫暖美味,當主食也能大滿足!【暢銷新裝版】
滿額折

15.一鍋到底,搞定三餐の湯料理:一鍋多變,106道營養滿點的溫暖美味,當主食也能大滿足!【暢銷新裝版】

作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2021/12/23 裝訂:平裝
營養好均衡!超飽足湯料理 一鍋多變,106道快速上桌的溫暖美味 從排骨湯、海鮮湯、快手湯品,到下飯湯菜, 許你一鍋的豐盛澎湃,感受幸福好味道! ★快速省時!一鍋到底湯料理,讓下廚不再有負擔 現代人工作忙碌,下班只想輕鬆煮。本書介紹放入肉類與蔬菜、用料豐盛的「用吃的湯」,就算是料理新手,也非常容易煮出成就感,只要提前備妥食材,連同湯底一起放入冰箱冷藏,簡單加熱後暖呼呼的美味立即端上桌,每一口都是暖心好味道! ★誰說湯不能當主食,加入飽足感食材,照樣吃得超滿足! 湯品向來容易被視為餐桌上的配角,但只要加入豐富的食材,湯也能搖身一變成為帶給人們飽足感的主食料理。加了大塊根莖類蔬菜、寬冬粉、麵條等,再搭配大量蔬菜與肉類,不僅分量十足,同時也兼顧了營養,許你滿滿元氣。 ★懶人必學、新手必備的超實用食譜,家常湯料理一次學會! 每個人心中都有一道舌尖留戀、回味不已的湯品。書中貼心依食材做區分,包含濃情骨湯、美味肉湯、禽類靓湯、河海鮮湯及快手滾湯等,讓大家能快速找到自己想煮的湯料理,並教你食材選擇、食材處理、烹調時間等料理訣竅,就能煮出一鍋令人滿意的絕佳風味。 本書特色  輕鬆下廚!一鍋到底簡單煮出好滋味 利用現有食材烹煮,省時又省力,道道美味不打折。  作法易學!做菜細節一目了然 步驟全圖解,保證一看就會,新手下廚零失敗。  貼心叮嚀!不藏私的美味訣竅大公開 掌握挑選、加熱、烹調等技巧,料理更加好吃。  菜色多變!106道暖心湯品隨意選 將肉類、冬粉、蔬菜等加入湯中,營養又飽足。
定價:320 元, 優惠價:9 288
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老中醫世代秘傳-袪濕排毒薑療力:提升體氣X強化代謝X根除舊疾的溫養調理(首批限量贈送多功能磨泥器)
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16.老中醫世代秘傳-袪濕排毒薑療力:提升體氣X強化代謝X根除舊疾的溫養調理(首批限量贈送多功能磨泥器)

作者:小曹很愛吃; 樂活廚房  出版社:繪虹  出版日:2019/10/03 裝訂:平裝
(首批限量贈送多功能磨泥器)◇廚房必備的超好用神器◇集磨泥器、研壓器、攪拌湯匙等多功能性,縮短食材氧化速度。◇ 鋒利開齒設計,研磨省力又快速。◇ 尺寸精巧,研磨少量食材,不必大費周張。◇ 人體工學曲線式手把,好握好施力,使用更順暢。 ◇ 1 mm 以上不鏽鋼板製作,堅固耐用、不易變形、不易生鏽。◇ 用途多多,磨薑、蒜、蘿蔔、山藥、水果...等。千寒易除,一濕難去!一天二片薑,超速效打開身體的除濕力
定價:320 元, 優惠價:9 288
庫存:1
在家狂接單!羅爸極速秒殺烘焙甜點:年節送禮必搶的熱銷商品,14種人氣蛋糕X16款餅乾塔點X7項中式糖果點心
滿額折

17.在家狂接單!羅爸極速秒殺烘焙甜點:年節送禮必搶的熱銷商品,14種人氣蛋糕X16款餅乾塔點X7項中式糖果點心

作者:羅因福  出版社:繪虹  出版日:2021/09/13 裝訂:平裝
《在家狂接單》爆款商品,重磅登場! 網路超人氣「國民烘焙老爸」羅因福,秒殺甜點配方大公開! 年節慶賀必買×回購率最高×評價最夯 10萬烘焙迷,準備開好烤箱,接單啦! 每到日常祝賀、年節慶典前夕必賣的人氣伴手禮,總是一開單就衝出好成績。 超熱銷的烘焙甜點有著羅爸堅持手工、堅持減油、減糖的配方比例,搭配每個步驟的細節,讓人一入口就深深感受每一道甜點的豐富層次口感,成就出網路好評不斷,引爆接單量。
定價:450 元, 優惠價:9 405
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京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】:26種口感細膩、風味濃郁的手作點心
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18.京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】:26種口感細膩、風味濃郁的手作點心

作者:丸久小山園  出版社:繪虹  出版日:2022/10/06 裝訂:平裝
日本第一抹茶名店.丸久小山園直授! 就是這個綠!就是這個味! 就是愛抹茶口味! 甘醇、苦澀、深邃,專屬大人的成熟風味~ 遵循百年茶鋪開發的究極甜點,品嚐抹茶的極致濃厚滋味 ★暖心!當抹茶遇上甜點,療癒感十足 一口咬下抹茶甜點,嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香,香甜與微苦的融和,創造出絕妙多層次的豐富口感,為你帶來視覺與味覺的幸福感動。 ★京都百年茶鋪,私藏食譜大公開! 擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」,首度公開店內抹茶甜點的獨家配方,並與京都兩大知名甜點主廚合作,共同開發數款創意抹茶甜點,讓你不出國,也能品嚐道地日本味。 ★抹茶千百種,教你如何挑選好抹茶 抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣,總令人忍不住一口接一口。你知道嗎?抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」,以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配,讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待,在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。 ★抹茶控必吃!道地的京都抹茶甜點 蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心,這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎~快來學習正宗抹茶甜點的作法吧! ★丸久小山園推薦!3家必訪的京都名店抹茶甜品 .京都吉兆Granvia店:抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品 .㐂久屋:抹茶蕨餅 .UENOYAMA:抹茶奶霜布蕾 同場加映 .音羽軒的「紅豆餡」 .小山家的特傳茶泡飯
定價:280 元, 優惠價:9 252
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品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑:成就一杯好咖啡的基本功&器具100
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19.品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑:成就一杯好咖啡的基本功&器具100

作者:晉遊舍編輯部  出版社:大風  出版日:2020/02/10 裝訂:平裝
零基礎也ok! 咖啡基本知識&器具全收錄 由咖啡職人親自示範,以詳細易懂的圖文編排, 傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅, 從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇,一應俱全, 在家也能品嚐專業級好咖啡! ★非學不可!咖啡基本入門知識 你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎?想嘗試手沖咖啡,卻不知道如何挑選濾杯?咖啡杯的形狀,也會影響口感?本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具,快來跟專家學習咖啡的沖泡
定價:380 元, 優惠價:9 342
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超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理
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20.超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

作者:笠原將弘  出版社:繪虹  出版日:2023/11/08 裝訂:平裝
★日本亞馬遜5顆星最高好評★日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」160道一吃就上癮的「雞料理」◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理日本超難預約的名店「贊否兩論」主廚──笠原將弘,精通各式料理,以獨特的烹調手法及創意巧思,做出充滿魅惑食感的菜色。而「雞肉」是他的料理起點,本書中,笠原將弘將公開「讓雞肉更好吃」的獨門訣竅,從烹調手法、調味組合、食材搭配都一一詳細解說,徹底掌握雞肉各個部位的料理關鍵,新手也能變大廚!◎雞肉各部位料理大解析,煎煮炒炸烤燉樣樣都好吃雞胸肉要如何煮才不會過柴、過老?雞腿要怎麼炸,外皮才能黃金酥脆,雞肉鮮嫩多汁?本書依照雞肉各部位的特徵,教你最適合的烹調手法,只需掌握住這些小訣竅,瞬間提升雞肉的美味!一、雞胸肉低脂健康又便宜,但一不小心過度加熱,肉會變得又乾又柴。【美味祕訣】✓切成薄片,並快速加熱料理完畢。✓裹上太白粉,或用春捲皮將肉包起來等方法,讓外皮變得酥脆的同時,內裡的雞肉口感也相對變得柔嫩多汁!二、雞腿肉富含油脂與水分,無論是煎烤、炸、燉煮等方法都適合。不過,出人意料地難以煮熟,因此在料理上需要稍微多一點技巧!【美味祕訣】✓料理前,去除多餘的脂肪與肉中殘留的筋和骨頭。✓以「低溫穩定加熱」的方式,讓香濃的脂質流遍腿肉。✓想要香脆的外皮,記得將雞皮徹底煎熟,接著轉為中小火。✓油炸時,先用低溫完全炸熟後,改以高溫,並使用炸網將雞肉輕輕撈起接觸空氣,讓水分蒸發,出現爽脆的口感。三、雞翅煎烤有誘人焦香、燉煮軟嫩可口、或是油炸噴香多汁,不須太多處理工序即可簡單完成,這就是包滿雞皮的雞翅的風味。【美味祕訣】✓煎烤時,先烤出香噴噴的焦痕,再以醬料調味燒烤。焦痕所產生的焦香與醬料的味道合在一起,美味大爆發。✓雞翅覆蓋著雞皮,不易油炸入味,要先用叉子在整隻雞翅上戳出小孔再炸,多汁又香濃!✓以水、酒、鹽、昆布水煮,等到美味完全進入雞翅後,放入醬料中醃漬,才能更入味。✓將雞翅的骨頭拔除後,在留下的空洞中填入明太子、豬絞肉或鵪鶉蛋、豆腐,拿去燒烤、油炸、燉煮都很好吃。四、雞絞肉可以自由自在地改變外形,還適用於燉煮、煎烤、油炸等各式各樣的調理方式。【美味祕訣】✓想要吃起來有彈性,必須揉捏絞肉,接著稍加放置。加熱要從低溫開始慢慢地到高溫,否則容易造成外皮破裂。✓鑲填時,雞絞肉必須用手徹底混合攪拌直到出現黏性,再確實將蔬菜等外皮包
定價:380 元, 優惠價:9 342
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