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編者本著理論與實際並重的原則，以精簡扼要但不失其完整性的方式來編寫，全書包括總論、大麥和麥芽、水、釀造副原料和工業酵素、糖化、啤酒花、麥汁處理、發酵、啤酒之處理技術、包裝、微生物之污染、常用的分析方法、相關的蘇格蘭威士忌釀造工業。
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