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年紀漸大時，由食物中所攝取的維生素（包括D）以及鈣逐漸減少，而身體製造維生素D功能也下降，加上骨中主要基礎物質膠原蛋白、葡萄糖胺、軟骨素與硫酸角蛋白(KeratinSulfate)等未能適時補充，骨頭毛病就隨著老化而發生了。葡萄糖胺是一種身體自然產生的潤滑劑，是以具有粘度的黏多糖成分存在於人體軟骨與結地組織各處，也是形成軟骨細胞最重要的營養素之一，人類與動物都可以在體內自行合成葡萄糖胺，只是隨著年齡增長合成的速度趕不上分解的速度，於是就發生體內缺乏葡萄糖胺，而形成關節的疾病。而葡萄糖胺就是關節疼痛的最佳治療劑!
作者簡介
江晃榮
1951年出生於台灣省嘉義縣。台大農業化學系（現更名為生化科技學系）畢業，農業化學研究所（現更名為微生物與生化學研究所）博士，日本京都大學博士後研究。江博士在校時主修發酵及酵素技術，1981年即因研究酵素尿激?(urokinase)的突出表現，獲教育部科技發明獎。曾與日本合作研發生技產品，擁有多項專利，並成功予以商業化，具生技產業實務經驗。為了推動生技教育，促進產業發展，江博士更發起成立「財團法人台灣生物科技開發基金會」，且擔任董事長職位。為推廣科普教育及宇宙科學，至今已著有生物技術與飛碟叢書共九十餘冊；並出版由國立編譯館審定，唯一的生物技術大專用書《農業生物科技》以及《環保微生物學》。
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