商品簡介
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江蘇菜的用料以江河湖海水鮮為主,刀工精細、形質兼美、追求本味,風格典雅秀麗,品質新鮮平和,鹹甜醇正。江蘇菜風味體系分為四大流派:清淡見長的淮揚風味,擅製鴨饌的金陵風味,蘇州糕點獨樹一幟的蘇錫風味,以及以鮮鹹為主的徐海風味,五味兼蓄。本書為《中華名食》叢書的其中一冊,遴選了江蘇菜中具代表性的名菜佳肴和美點小吃。以其相關由來為基礎,選材方法及烹製細節為重點,以期在展現蘇菜精華風貌的同時,達到使讀者學以致用的目的。
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