明天，你還敢吃嗎（簡體書）

食品，與人們生活息息相關。然而。目前食品問題紅燈頻閃。在家庭生活中，如何杜絕食品安全隱患。讓您和您的家人吃得安全、放心、健康，是我們編寫本書的宗旨。本書分析了國內當前食品安全的嚴峻形式，敲響警鐘，以引起警惕；以問答的形式向大眾介紹目前食品安全存在的普遍問題；全面系統地分析日常生活中最容易出現安全問題的各類食品，如米面及其制品、果蔬、蛋奶、飲品、水產品、調味品等，并提供行之有效的鑒別方法或避免措施。希望借此為您的健康飲食提供有益指點。使您遠離不安全食品。

王楓，博士，1965年生，陜西省岐山縣人。第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任、教授，營養與食品衛生學碩士研究生導師。1989年畢業于華西醫科大學，1995年于第四軍醫大學獲得營養與食品衛生學碩士學位，1998年于第二軍醫大學獲得營養與食品衛生學博士學位，1998年至2001年在第四軍醫大學生物學博士后流動站進行博士后研究工作。從事營養與食品安全的教學和科研工作18年。主要研究方向為軍隊特殊環境營養和營養與疾病。擔任中國人民解放軍營養醫學專業委員會副主任委員、國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家、陜西省營養學會副主任委員、陜西食品科學學會常務委員、《國外醫學衛生學分冊》編委等職務。共發表學術論文70多篇；主編營養與食品衛生學專業本科教材5本。出版專著6本。

第一部分 引子
第二部分 食品安全知多少
什么是食品安全？
食品質量主要有哪幾項基本要求？
什么是食品污染？食品中可能存在哪些污染物質？
哪些環節易導致食品污染？防止食品污染的措施有哪些？
什么是轉基因食品？
轉基因食品對人體有害嗎？
你知道什么是綠色食品、有機食品及無公害食品嗎？
什么是無公害農產品？
食品加工中產生的化學危害及其預防措施有哪些？
食品容器、加工設備和包裝材料的化學危害及預防措施有哪些？
食品中的物理危害及其預防措施有哪些？
我們現在吃的食物中是不是絕對不含對人體有害的東西？
你知道“0S”嗎？QS標志的含義是什么？
什么是食品標簽？如何看食品標簽？
如何正確識別標簽與理解食品標簽內容？
食品保質期和保存期有什么區別？
保健(功能)食品與藥品的區別是什么？
什么是食源性疾病？
如何保證廚房的衛生安全？
飲料酒的標簽應注意什么問題？
如何鑒別真假洋酒？
假冒進口食品鑒別常識有哪些？
食品安全事故是怎樣分級的？
發生食品安全事件時如何進行有效的投訴？
食品安全投訴舉報有哪些注意事項？
什么是食品添加劑？
為什么要在食品加工中使用食品添加劑？
食品添加劑主要有幾類？
食品添加劑對人體有害嗎？
目前我國食品添加劑使用存在的主要問題是什么？
哪些食品出現過食品添加劑超標的問題？
食品防腐劑對人體都有害嗎？
食品中有意加入的化學品及其危害性的預防措施是什么？
食品中無意或偶然加入的化學品及其危害性的預防措施是什么？
你知道兒童食品安全十大問題嗎？
如何避免兒童飲食中可能出現的生物性污染？
如何避免兒童飲食中的化學物質污染？
購買兒童食品有哪些注意事項？
兒童不宜多吃的食物有哪些？
兒童吃無鉛皮蛋有害嗎？
煎炸油能反復使用嗎？
新的食用油質量標準與原標準有什么不同？
吃什么油好？什么叫1：1：1 ？
為什么說“橄欖油”和“茶籽油”好？
壓榨油與浸出油有什么區別？
常食精煉油有益嗎？
調和油、色拉油、玉米胚芽油、花生油哪種吃著好？
植物油可用于煎炸嗎？
吃植物油有哪些誤區？
選購食用油的要領是什么？
吃多少油合適？
如何食用和保存醬油？
怎樣煮豆漿？豆漿應該怎樣煮才算熟？
轉基因大豆食品安全嗎？
豆腐和豆漿應如何保存？
飲用豆漿應注意什么？
豆漿和豆奶是一回事嗎？
為什么會發生豆芽菜中毒？
為什么不宜食用干炒黃豆？
大米是怎樣分類和定等的？
什么是糙米？為什么說糙米營養價值比精制大米高？
什么是清潔米？清潔米有什么優點？
什么是強化米？為什么強化米越來越受到重視？
為什么大米會陳化？陳化米有什么害處？怎樣防止大米陳化？
面粉的種類如何劃分？
怎樣選購和保存面粉？
不吃主食(大米、小麥等五谷)有害嗎？
油炸、燒烤食品能常吃嗎？
“千萬不能吃剩菜、剩飯”的說法對嗎？
味精是“美味陷阱”嗎？
為何要少吃腌制食品？
蔬菜為什么不宜久存？
如何避免水果、蔬菜中的殘留農藥？
清洗水果、蔬菜上的農藥殘留方法有哪幾種？
如何科學飲水？
飲料能代替水嗎？
喝火鍋湯對身體有益嗎？
你知道酸奶、乳酸菌飲料和酸性飲料的區別嗎？
什么是煉乳？
什么是牛初乳制品？
鮮奶有哪些包裝形式？
如何區別鮮牛奶與含乳飲料？
你知道如何科學喝奶嗎？
吃冰淇淋能代替喝奶嗎？
能以鮮奶煮后“結皮”的多少來判斷奶的質量好壞嗎？
喝牛奶會導致高血脂和肥胖嗎？
有些人喝牛奶會腹瀉是怎么回事？
多吃奶片有利于健康嗎？
哪些人不宜飲牛奶？
還原奶的營養價值如何？
煮牛奶時先放糖還是后放糖？
蘆薈中有毒素嗎？
如何預防食物中毒？
突發性食物中毒應如何進行急救？
生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？
常見食物中毒及預防措施有哪些？
常見食物的禁忌有哪些？
第三部分 食品問題大排查
谷類及其制品
大米
小米
面粉
油條
粉絲、粉條
豆制品
豆漿
腐竹
豆芽
豆腐
蔬菜及其制品
蔬菜
菌類
水果
畜肉及其制品
豬肉
香腸
禽肉及其制品
雞、鴨
禽肉制品
鹽水鴨
蛋類及其制品
水產品
魚類
泡發水產品
海帶
奶類及其制品
牛奶
奶粉
飲品
水
果汁飲料
茶飲料
酒類
調味品
醬油
鹽
醋
罐頭食品
糖類
蜂蜜
食糖
食用油脂
植物油
動物脂肪
冷凍食品
附錄
參考文獻