蘋果酸工藝學（簡體書）

本書簡要介紹蘋果酸的理化性質、用途，蘋果酸生產路線的發展歷程和產業化概況，并通過研究實例分別介紹發酵法生產Ｌ蘋果酸、固定化法生產Ｌ蘋果酸以及過程集成技術在L蘋果酸生產中的應用，全面系統地介紹了L蘋果酸的工業化生產技術尤其是反應與分離耦合技術；此外還著重介紹了L蘋果酸的分離提取工藝及相關設備。最后簡要介紹了DL蘋果酸的生產工藝和Ｄ蘋果酸的制備工藝，蘋果酸的質量檢驗方法及標準以及Ｌ蘋果酸的衍生物性質及其工業應用。
本書可供從事蘋果酸生產、科研和教學的技術人員、研究人員以及大中專高校師生作為參考書使用。

第1章　緒論
　1.1　蘋果酸的發展歷程
　1.2　蘋果酸的理化性質
1.2.1　蘋果酸的物理性質
1.2.2　蘋果酸的化學性質
　1.3　蘋果酸的生理特點
　1.4　蘋果酸的應用
1.4.1　醫藥工業方面的應用
1.4.2　食品工業方面的應用
1.4.3　日用化工方面的應用
　1.5　蘋果酸的生產途徑
1.5.1　直接提取法
1.5.2　化學合成法
1.5.3　微生物發酵法
1.5.4　固定化酶與固定化細胞轉化法
1.5.5　集成技術生產蘋果酸
　參考文獻
第2章　微生物發酵法生產L-蘋果酸
　2.1　L-蘋果酸發酵機理
　2.2　L-蘋果酸發酵微生物
2.2.1　L-蘋果酸生產菌的主要特征
2.2.2　菌種的保藏
2.2.3　菌種的退化預防、復壯與活化
2.2.4　誘變育種及實例
2.2.5　菌種擴大培養
　2.3　L-蘋果酸發酵工藝
2.3.1　直接發酵工藝
2.3.2　兩步發酵工藝
2.3.3　酶轉化法
2.3.4　其他發酵方法
　2.4　發酵過程中滅菌技術及染菌的防治
2.4.1　滅菌與空氣凈化
2.4.2　雜菌的檢查與防治
2.4.3　噬菌體的檢查與防治
　2.5　蘋果酸發酵生產設備
2.5.1　機械攪拌通風發酵罐
2.5.2　氣升式發酵罐
2.5.3　自吸式發酵罐
　參考文獻
第3章　固定化法生產　L-蘋果酸
　3.1　固定化方法
3.1.1　吸附法
3.1.2　共價結合法
3.1.3　交聯法
3.1.4　包埋法
3.1.5　膜間隔包埋法
3.1.6　絮凝固定化技術
3.1.7　組合固定化技術
　3.2　細胞固定化載體材料
3.2.1　天然高分子材料
3.2.2　合成高分子材料
3.2.3　傳統載體材料的改性
3.2.4　仿生膜的制備及改性研究
　3.3　固定化細胞菌株的篩選和培養
3.3.1　延胡索酸酶產生菌的篩選
3.3.2　培養條件對延胡索酸酶產生菌發酵的影響
3.3.3　反應器條件的優化及發酵條件的控制
3.3.4　菌株在不同發酵罐中生長動力學的比較
　3.4　延胡索酸酶的性質
3.4.1　延胡索酸酶的作用機理
3.4.2　延胡索酸酶的結構
　3.5　固定化細胞法生產　L-蘋果酸
3.5.1　表面活性劑對產延胡索酸酶細胞的影響
3.5.2　不同處理方法對菌體延胡索酸酶活力的影響
3.5.3　富馬酸鈉轉化體系下的轉化反應
3.5.4　富馬酸銨轉化體系下的轉化反應
　3.6　固定化細胞生物反應器
3.6.1　攪拌罐式反應器
3.6.2　鼓泡塔式反應器
3.6.3　填充床反應器
3.6.4　流化床反應器
3.6.5　膜反應器
　參考文獻
第4章　集成技術生產　L-蘋果酸
第5章　L-蘋果酸的提取、精制與干燥
第6章　DL-蘋果酸的生產工藝
第7章　D蘋果酸制備工藝
第8章　蘋果酸的質量檢驗和標準
第9章　蘋果酸衍生物及其工業應用
參考文獻