新編飯店經營管理與實務（高等院校旅遊專業系列教材、旅遊企業崗位培訓系列教材）（簡體書）

旅游作為文化創意產業的核心支柱，在我國經濟發展中發揮著越來越大的作用；而飯店作為旅游業的重中之重，也是旅游業最為關鍵的環節。本書緊密聯系當前旅游業飯店經營管理發展的新形勢和新特點，全面貫徹國家新頒布實施的旅游法律、法規和管理規定，結合實證案例系統介紹： 飯店管理體系、飯店營銷管理、服務質量管理、飯店成本核算、飯店企業文化、人力資源管理、物資與設備管理、安全管理、網絡飯店管理、智能化綠色飯店管理、飯店發展戰略決策等現代飯店經營管理的基本理論，以及飯店崗位職責、服務規范和操作技能要求等實務性知識。
本書內容翔實、案例豐富、實用性強、注重實踐與就業能力的培養，且采用新穎統一的格式化體例設計，既適用于大學本科旅游管理專業的教學，也可作為專升本及高職高專院校旅游管理專業的教材，還可用于旅游行業與酒店在職員工的職業教育與崗位培訓，對于飯店及酒店從業管理人員也是一本非常有益的參考用書。

第一章 飯店經營管理概述
　引導案例
　第一節 飯店含義和類型
　第二節 飯店經營管理基本知識
　第三節 飯店組織結構設計及框架
　第四節 飯店的主要部門及領導體制
　第五節 賓客消費需求對飯店管理的要求
　本章小結
　復習思考題
　案例分析
　實戰演練
第二章 飯店市場營銷管理
　引導案例
　第一節 飯店市場營銷管理概述
　第二節 飯店市場分析及目標市場定位
　第三節 飯店銷售實務
　第四節 飯店的市場傳媒活動管理
　本章小結
　復習思考題
　案例分析
　實戰演練
第三章 飯店服務與質量管理
　引導案例
　第一節 飯店服務與質量管理概述
　第二節 飯店全面質量管理
　第三節 飯店服務質量體系
　第四節 飯店服務質量分析方法
　第五節 飯店顧客滿意度調查與評價
　第六節 飯店顧客忠誠度
　本章小結
　復習思考題
　案例分析
　實戰演練
第四章 飯店計劃管理與控制
　引導案例
　第一節 飯店計劃管理概述
　第二節 飯店計劃編制方法與實施
　第三節 飯店計劃的控制
　本章小結
　復習思考題
　案例分析
　實戰演練
第五章 飯店前廳管理
　引導案例
　第一節 前廳部管理概述
　第二節 前廳部機構設置
　第三節 前廳部對客服務運營程序和方法
　第四節 前廳部服務質量管理
　第五節 電腦技術在前廳部的運用
　本章小結
　復習思考題
　案例分析
　實戰演練
第六章 飯店的客房管理
　引導案例
　第一節 客房部概述
　第二節 客房部的業務分工和主要崗位職責
　第三節 客房部的清潔衛生管理
　第四節 客房部的常規服務管理
　本章小結
　復習思考題
　案例分析
　實戰演練
第七章 飯店餐飲管理
第八章 飯店康樂項目管理
第九章 飯店財務管理
第十章 飯店成本核算分析
第十一章 飯店信息與網絡管理
第十二章 小型現代飯店的管理
第十三章 飯店人力資源管理
第十四章 飯店戰略管理
第十五章 飯店建筑與飯店設備、物資管理
附錄A 旅游設施和服務標準通用符號
附錄B 《旅游飯店星級的劃分及評定》(GB/T-)
參考文獻
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