生物化學實驗（簡體書）

本書共由五部分組成，其中基礎性實驗和綜合性實驗內容涵蓋了基礎生物化學研究常用的方法和技術，包含了與生物化學理論研究相對應的各類實驗內容，涉及糖類、脂類、蛋白質、酶、維生素、核酸和代謝等，知識安排層次分明，由淺入深；設計性實驗則是給學生一個獨立完整的實際鍛煉機會，培養學生分析問題、解決問題和動手操作的能力；第一篇和附錄主要介紹生物化學實驗基本要求、常用儀器使用以及與生物化學實驗相關的常用數據資料。
本書可供高等院校的生物工程、生物科學、食品工程、醫學等專業使用，也可供相關專業教師和科研人員參考。

第一篇　生物化學實驗基本要求及常用儀器的使用
　第一章　生物化學實驗基本要求
一、實驗室規則
二、實驗記錄及實驗報告
三、生物化學實驗課程評分與標準
四、實驗的準確度
　第二章　生物化學實驗基本操作
一、配制試劑
二、儀器的清洗與干燥
三、玻璃量器的使用
四、混勻
五、離心和過濾
六、溶液pH值的測定
　第三章　常用儀器及使用方法
一、電子天平
二、離心機
三、分光光度計
四、pHS-3C型酸度計
第二篇　基礎性實驗
　第一章　糖類
實驗一　糖的顏色反應
實驗二　糖的還原作用
實驗三　3，5二硝基水楊酸比色法測定還原糖和總糖含量
實驗四　斐林試劑法測定還原糖含量
實驗五　蒽酮比色法測定可溶性糖含量
實驗六　苯酚硫酸法測定可溶性糖含量
實驗七　乙酸氯化鈣旋光法測定粗淀粉含量
實驗八　酸性洗滌劑法測定粗纖維含量
實驗九　重量法測定果膠含量
實驗十　比色法測定果膠含量
實驗十一　磷鉬酸顯色法（FolinWu法）測定血糖含量
實驗十二　葡萄糖氧化酶法（GOD）測定血糖含量
實驗十三　鄰甲苯胺法測定血糖含量
　第二章　脂類
實驗十四　Soxhlet提取法測定粗脂肪含量
實驗十五　鄰苯二甲醛法測定血清總膽固醇含量
實驗十六　碘價的測定
實驗十七　油脂酸價的測定
實驗十八　油脂皂化值的測定
實驗十九　卵磷脂的提取和鑒定
　第三章　蛋白質
實驗二十　蛋白質及氨基酸的呈色反應
實驗二十一　蛋白質的沉淀反應
實驗二十二　蛋白質的兩性性質及等電點的測定
實驗二十三　凱氏定氮法測定總氮含量
實驗二十四　甲醛滴定法測定氨基氮
實驗二十五　茚三酮顯色法測定氨基酸含量
實驗二十六　雙縮脲法測定蛋白質含量
實驗二十七　考馬斯亮藍染色法測定蛋白質含量
實驗二十八　Folin酚試劑法測定蛋白質含量
實驗二十九　BCA法測定蛋白質含量
實驗三十　紫外分光光度法測定蛋白質含量
實驗三十一　紙層析法分離氨基酸
實驗三十二　離子交換柱層析法分離氨基酸
實驗三十三　從牛奶中分離制備酪蛋白
實驗三十四　醋酸纖維薄膜電泳分離血清蛋白
實驗三十五　聚丙烯酰胺凝膠電泳分離血清蛋白
實驗三十六　凝膠過濾法分離純化蛋白質
　第四章　酶和維生素
實驗三十七　酶的基本性質測定
實驗三十八　過氧化氫酶米氏常數Km值的測定
實驗三十九　脲酶Km值的簡易測定
實驗四十　谷丙轉氨酶活力的測定
實驗四十一　淀粉酶活力的測定
實驗四十二　2，6二氯酚靛酚法測定維生素C含量
實驗四十三　磷鉬酸法測定維生素C含量
實驗四十四　熒光法測定維生素B2含量
　第五章　核酸
實驗四十五　二苯胺法測定DNA含量
實驗四十六　苔黑酚顯色法測定RNA含量
實驗四十七　定磷法測定核酸含量
實驗四十八　紫外分光光度法測定核酸含量
　第六章　新陳代謝
實驗四十九　肌糖原的酵解
實驗五十　糖酵解中間產物的鑒定
實驗五十一　脂肪酸的β-氧化
實驗五十二　丙酮酸含量的測定
實驗五十三　胰島素、腎上腺素對血糖濃度的影響
實驗五十四　饑餓和飽食對肝糖原含量的影響
第三篇　綜合性實驗
第四篇　設計性實驗
　……
附錄
參考文獻