食品供給與安全性（簡體書）

在社會經濟發展過程中，農業資源利用與環境保護問題是影響、甚至決定一個國家和地區農業能否穩定、持續、健康、有效發展的基礎性問題，更是決定食品質量是否安全的源頭性問題。正因為如此，2007年國務院發布的《國家食品藥品安全“十一五”規劃》中明確指出：“要建立農產品產地環境安全監管體系，系統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理”。此規劃非常明確地指出，合理利用農業資源和保護環境是促進中國農業可持續發展、保障食品安全的必然要求。
農業自然資源和環境是人類社會生存、發展的自然物質基礎，是農業生產資料和人們生活資料的基本來源。新中國成立以來，對農業資源和環境的開發利用在深度和廣度上日益擴大，尤其自我國改革開放以來，我國農業和農村經濟快速發展，取得了令世人矚目的成就，用占地球7％的耕地養活了占全球22％的人口。但也存在嚴重的資源環境問題。水土流失情況逐年加劇，水資源日益緊缺，耕地沙化面積擴大，特別是多年來，大量使用農藥、肥料、獸藥等農業投入品，以及工業“三廢”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆積，對農業生產環境的影響日趨嚴重，造成農產品中農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質超標。由此導致的食品安全問題，越來越成為我國政府和民眾廣泛關注的焦點和熱點問題。
其實，食品安全問題，也是當今世界共同關注的問題。在食品長期的衛生安全管理中，歐美等發達國家積累了許多卓有成效的做法，在許多方面值得學習與借鑒，如在食品生產、加工、包裝、儲運、銷售等環節實行全程監管；實行嚴格的法律法規和科學的行業標準；實行認證制度、食品溯源管理制度和食品標簽管理制度；重視食品衛生安全檢測體系的建設，并通過檢測體系進行食品質量與衛生安全的監管等。特別是重視從源頭抓起，把資源利用、環境保護、農業發展與食品安全作為一體進行綜合研究和管理，從長計議，統籌考慮和安排，值得學習。
然而，國內過去對農產品研究的重點集中在農產品生產、消費及農產品貿易等方面，對農產品的安全性，尤其是農產品安全生產與資源可持續利用、環境保護的關係方面研究不夠。中國農業發展進入新階段以后，一方面人們對農產品質量要求提高；另一方面資源環境問題日益凸現，農產品生產的資源環境基礎的喪失將會進一步加劇農業的脆弱性，影響我國食品安全。因此，借鑒國際經驗，加大對中國農產品安全性與農業資源與環境保護的研究，提出中國農產品安全與資源環境協調發展的戰略對策：意義十分重大。
有鑒于此，由農業部科教司“948”項目辦公室、日本學術振興會（JSPS）共同資助，中國農業科學院東亞農業資源環境研究中心、日本九州大學共同舉辦，由九州大學北京事務所協辦的《第三屆東亞農業資源環境論壇——東亞食品供給與安全性學術研討會》，就是為了提高農產品質量，促進東亞地區食品安全研究，加強國際合作與交流的一項學術交流活動。該論壇以“東亞地區食品供給系統與安全性”為主題，圍繞食品安全、農業資源環境和農業技術與農業生產規範（GAP）、食品供給、貿易與糧食安全、東亞食品安全、國際合作與協調等展開了深入的交流與討論，在此基礎上，編輯出版了這本論文集。

中國農產品質量安全工作進展及下一步安排
實施“以糧食為重點的綜合化食物安全”新戰略
中國糧油貿易及其對世界經濟的影響
13本食物安全保障制度研究
〔食農資環ぅクク學〕ヮ創成ケ國際研究教育衤ミ卜ァゥ夕構築
ッシケゥ食料安全保障七市場安定化
——日本ス中國ヌ役割
TRACEABITY IN KOREA：Current status and future prospects
日本匕掃c夕右適正農業規範（GAP基準）刃現狀七層望
中日農藥管理制度比較研究
中國原料禽供給中的風險機制分析
中國農產品質量安全生產技術發展的現狀及研發重點
加速保護性耕作技術推廣 保障我國糧食安全
“毒菠菜”事件始末及其對中國食品安全的啟示
日本實行“肯定列表制度”對我國蔬菜出口產地農戶的影響——來自山東省安丘市的實證分析
日本實行“肯定列表制度”對我國蔬菜出口企業的影響 ——來自山東省安丘市的實證分析
中國各地區獲得飼料認證企業數目的影響機理——一個負二項回歸分析
食品安全檢驗檢測實驗室能力建設及其應用
論現代化農產品供應鏈（超市）在農業環境污染防治中的作用
電生功能水在農業和食品領域的應用研究劉海杰
限制性培養篩選秸稈發酵乳酸菌復合系及其組成分析
石油污染土壤微生物修復中的分子生態學初探
品質源于安全——美裕大米的安全管理實踐