五穀雜糧(附DVD光盤)（簡體書）

《五谷雜糧養生食典》內容簡介：五谷雜糧不僅僅只是果腹的主食，還對人體益處多多，極具養生價值。在《周禮·天官疾醫》中就論述：“以五口末、五谷、五藥養其病”。五谷雜糧有四性五味之分，不同的人體體質可對應不同屬性的五谷雜糧。根據自己的體質特徵科學地選擇不同食物，才能確保營養均衡和身體健康，才能達到養生祛病的目的。

程紅，醫學博士，安徽燕之坊食品有限公司健康養生顧問。
畢業于廣州中醫藥大學中醫內科學心血管專業，就職于深圳市中醫院心血管內科，主要從事心血管疾病的臨床與實驗研究。
曾經參與和負責過多項國家、省級及市級的醫學科研課題，并多次獲獎，對心血管疾病的研究有較深的造詣；擅長治療由動脈粥樣硬化導致的各種疾病，如冠心病、高血壓病、腦動脈硬化、腦梗塞等。
俗話說：“三分治、七分養”，程紅博士在長期的中醫學研究與臨床診療過程中，對人類飲食與疾病的關係作了大量的研究與分析工作，運用中醫醫學辨證的方法對各類人群的飲食與營養進行指導，使得許多患者領略到了無病防病、有病防變的益處。

art 1 五谷雜糧好養生
1.什麼是五谷雜糧
2.五谷雜糧，食療養生佳品
(1)五色說——色補更健康
(2)四性五味
(3)多食五谷雜糧，藥房變廚房
3.因人而異的養生之道
4.不宜食用五谷雜糧的人群
5.日常食用五谷雜糧的注意事項
6.養生烹調妙招
(1)烹調前泡水——口感好，利消化
(2)健康烹調好營養
(3)混合食用更健康
(4)家庭五谷餐要一步步來
(5)認識烹制工具

Part 2 別樣歡樂“谷——谷物營養方案
1.粳米
白粥
山楂粥
2.黑米
芒果黑米飯
黑米紅棗粥
3.紅米
紅米燒五花肉
紅米核桃飯
芝麻紅米飯
4.糙米
果蔬糙米飯
豆皮糙米飯
5.小米
小米粥
小米雞蛋粥
小米燉煮南瓜
臘肉小米飯
6.糯米
糯米雞
糯米燒賣
7.薏米
薏米奶茶
白果薏米糖水
薏米煥彩綠茶
8.小麥
蒸包子
炸醬面
9.大麥
大麥茶
紅糖大麥粥
大麥土豆粥
10.蕎麥
蕎麥包
蕎麥面
11.高粱
高梁米粥
高粱瘦肉粥
高粱紅棗甜糕
2.莜麥
炒莜面
莜面窩窩
莜面魚魚
13.玉米
椒鹽玉米粒
豬骨玉米湯
玉米面窩窩頭

Part 3 大“珠小“珠”落玉盤——豆類養生方案
1.黃豆
素火腿燴黃豆
巧婦發黃豆
黃豆燉豬蹄
2.綠豆
綠豆粥
綠豆蘆薈水
綠豆餅
3.黑豆
黑豆健脾消腫茶
芝麻黑豆糊
4.紅豆
蓮子百合紅豆沙
紅豆糕
紅豆糖水
5.豌豆
豌豆排骨湯
川北涼粉
6.扁豆
扁豆茯苓散
咸味煮扁豆
扁豆香薷湯
7.蠶豆
蠶豆瓣炒蛋
韭菜炒蠶豆
蠶豆燜牛肉
蠶豆雪菜牛肉湯
8.白鳳豆
豬腎煨白鳳豆
蒸白鳳豆
白鳳豆米酒
白鳳豆姜糖水
9.米豆
蜆子肉炒米豆
米豆煮鰻魚
10.花豆
花豆瘦肉湯
花豆燉雞
花豆煮牛腩
11.蕓豆
話梅蕓豆
蕓豆大棗粥
蕓豆煲魚尾

Part 4 “果”真滋補——千果
保健方案
1.無花果
川貝雪梨無花果
無花果燉瘦肉
無花果山楂煲雞
2.白果
白果牛鞭
白果豬肚煲
3.開心果
鹽焗開心果
開心果奶酪球
4.腰果
西芹百合炒腰果
腰果素雞丁
5.板栗
白糖燒板栗
板栗上海青
板栗燒雞
6.核桃
酸奶核桃仁
西芹百合炒核桃
山楂核桃茶
7.花生
柴魚花生粥
跳水花生
花生米拌香菜
8.杏仁
杏仁香茶
桂圓杏仁露
杏仁紫蘇湯
9.紅棗
糯米葡萄棗
紅棗糕
牛肉蓮子紅棗湯
10.蓮子
山楂蓮子糖水
蓮子百合燉冰糖
銀花蓮子茶
蓮子甲魚粥
11.松子
松仁小蛋糕
松仁魚米盅
松子魚
12.南瓜子
奇香南瓜子
南瓜子果仁湯
南瓜子甜湯
13.葵花籽
葵花籽瘦肉湯
葵花籽燉母雞
14.芡實
冬瓜芡實糖水
芡實麻雀枸杞湯
15.芝麻
芝麻核桃仁粉
芝麻蛋清燉鮮奶

Part 4 “薯”我最行——薯類及其他
1.紅薯
紅薯芋頭糖水
紅薯紅棗糖水
蜜汁紅薯
2.土豆
黃燜小土豆
清炒土豆絲
土豆餅
3.芋頭
返沙芋頭
芋頭紅薯西米露
4.山藥
鮮山藥筒骨煲
山藥香芋糖水
5.菱角
菱角紅棗粥
菱角湯
附錄 五谷雜糧性昧分類·索引