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這本《罐藏加工工作頁》力求打破以往學科體系的課程結構，以職業能力培養為重點，按基於工作過程、工學結合、理論與實踐一體化、行動導向的理念，根據行業企業發展需要和完成職業崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求排序學習內容，設計了能讓學生充分體驗完整工作過程的學習情境。全書貫穿著學生為主，教師為輔的“做中學的教育思想，突顯高等職業教育特色。
目次
總序
前言
致同學
“罐藏加工”課程描述一覽表
《罐藏加工工作頁》學習任務結構圖
學習任務1 清漬類罐頭加工
學習任務2 調味類罐頭加工
學習任務3 醋漬類罐頭加工
學習任務4 鹽漬類罐頭加工
學習任務5 糖水類罐頭加工
學習任務6 果蔬罐頭產品開發
致老師
後記
參考文獻
前言
致同學
“罐藏加工”課程描述一覽表
《罐藏加工工作頁》學習任務結構圖
學習任務1 清漬類罐頭加工
學習任務2 調味類罐頭加工
學習任務3 醋漬類罐頭加工
學習任務4 鹽漬類罐頭加工
學習任務5 糖水類罐頭加工
學習任務6 果蔬罐頭產品開發
致老師
後記
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