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《國家示範性高職院校重點建設專業系列教材?果蔬貯運與加工質量監控(食品類園藝類專業用)》的目標：以貯運和加工主要果蔬產品為載體，使學生掌握主要果蔬貯運和加工的技術方法和操作要點；會解決和控制主要果蔬貯運過程中出現的霉爛、異常溫度傷害、病害等問題；會用所學知識解決果蔬加工中出現的褐變、干製品霉變、糖製品返沙、罐製品脹罐、腌製品酸敗、汁製品混濁、異味等問題。提高學生的崗位職業能力和實踐動手能力，培養學生的自主學習能力、創新能力和團隊合作能力。
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