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一般人多憑直覺來切割烹飪的材料,總認為刀工差,只是看起來不好看罷了。其實,專業的刀工不僅講究技巧,也注重實際需要,既使菜色美觀,也增加了食物的美味和口感。本書以優美的手繪圖為主,文字為輔,呈現各種專業而巧妙的烹飪刀法,易懂易學,是一本獨特而實用的烹飪工具書。
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