中華茶道（簡體書）

《中華典藏精品系列：中華茶道》系統地介紹了茶的起源、發展史；茶的釀造及傳播；茶的分類及品飲；茶藝茶道；茶的沖泡技法及茶具品鑒；名茶傳統以及名人與茶事等相關知識。《中華典藏精品系列：中華茶道》注重趣味性與實用性相結合，圖文並茂，讓讀者在瞭解中國茶文化的同時，享受茶文化的精神內涵。

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第一章悠悠茶史第一節茶之起源（一）茶樹的起源第二節茶的傳播史（一）茶在國內的傳播（二）茶在國外的傳播第三節華夏制茶史（一）魏晉采葉作餅（二）唐代蒸青餅茶（三）宋代龍鳳團茶（四）元代蒸青散葉茶（五）明代炒青散葉茶（六）清代制茶新發展第四節華夏飲茶史（一）原始的鮮葉咀嚼（二）春秋時代的生煮羹飲（三）唐代的煎茶（四）宋代的點茶（五）明代的泡茶（六）清代的品茶第五節華夏茶文化史（一）歷代茶文化概況（二）“茶”字的由來（三）茶的各種稱呼、字形及傳播（四）英文“tea”的由來（五）茶文化的結晶——《茶經》第六節中國的貢茶（一）貢茶的起源（二）歷代貢茶概況第七節茶亦有道（一）茶道源流（二）茶道經典（三）茶道之美（四）茶道之禮（五）茶道精神（六）茶道人間（七）茶道類型第八節茶與儒、佛、道（一）茶與儒：崇禮樂重“性”與“品”（二）茶與佛：茶意禪味韻味同（三）茶與道：道法自然羽化功第二章茶之類別第一節說茶第二節基本茶類（一）綠茶（二）紅茶（三）烏龍茶（四）黃茶（五）白荼（六）黑荼（七）再加工茶類（八）荼外之茶第三節中國名茶（一）什麼是名茶（二）什麼是歷史名荼（三）唐代的名茶（四）宋代的名茶（五）元代的名荼（六）明代的名茶（七）清代的名茶（八）中國十大名茶第三章茶之具、水、火第一節茶之具（一）茶具的起源和發展（二）茶具的分類（三）當代茶具的組成……第四章中國茶藝與沖泡技法第五章茶之甄選與品鑒第六章名茶趣說第七章茶情物語第八章茶之肴第九章飲茶保健與茶療第十章茶人佳話

滇紅功夫因采制時期不同，其品質具有季節性變化。一般春茶較好，夏茶稍差，秋茶最差。春茶條索肥壯，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，茶葉生長快，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底較硬。秋茶因茶樹生長代謝作用轉弱，成茶則身骨輕，凈度低，嫩度差。
滇紅茸毫顯露為其品質的一大特點，其毫色可分為淡黃、菊黃、金黃等類。產于鳳慶、云縣、昌寧等地的滇紅，毫色多呈菊黃色；產于勐海、臨滄、普文、雙江等地的滇紅，毫色多呈金黃色。
滇紅的品質特點：條索肥壯緊結、重實勻整，色澤烏潤，茸毫特多，香氣濃郁，但因產地不同，香氣有所差別，一般以滇西的云縣、昌寧、鳳慶所產為佳，不但香氣高長，而且帶有花香。而滋味則以滇南的功夫紅茶為佳，具有滋味醇厚、刺激性強的特點。
（3）寧紅功夫寧紅功夫是我國最早的功夫紅茶之一，主要產于江西省修水縣。
修水產茶距今已有1000余年的歷史。寧紅的制作始于道光年間（公元1821——1850年），清光緒十八年（1893年）寧紅已成為著名紅茶，大量外銷。光緒三十年（1904年）寧紅被列為貢品。
寧紅茶產區峰巒疊嶂，林木蒼翠，雨量充沛，土質肥厚，氣候溫和，在春夏之間，正當茶樹發芽之時，常云凝深谷，霧罩山岡，濃霧日達80～100天，相對濕度80％左右，茶樹生長根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，富含化學成分。
寧紅的品質特點：條索緊結，圓直多毫，鋒苗挺拔，略顯紅筋，烏黑油潤，湯色濃亮紅艷，滋味醇厚甜和，香高持久似祁紅。
（4）川紅功夫 產于四川省宜賓等地，是20世紀50年代生產的功夫紅茶，是我國高品質功夫紅茶中的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而暢銷國內國際市場。
四川省是我國茶樹發源地之一，茶葉生產歷史悠久。四川地勢北高南低，東部為盆地地形，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南向的海洋季風可直達盆地，年降雨量1000～1200毫米左右，氣候溫和，年均氣溫17～18℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土，十分適合茶樹生長。川紅功夫生產于四川東南部地區，即長江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江津、內江、涪陵四地區及重慶、自貢兩市所屬部分地區。
川紅功夫的品質特點：條索肥壯、圓緊、顯毫，色澤烏黑油潤；沖泡后，香氣清鮮帶果香，滋味醇厚爽口，湯色濃亮，葉底紅明勻整。
（5）宜紅功夫產于湖北宜昌、恩施兩地。湖北宜昌地區是我國古老茶區之一。茶圣陸羽曾把宜昌地區的茶葉列為山南茶之首。宜昌紅茶問世于19世紀中葉，至今已有百余年的歷史。
宜紅功夫產地山林茂密，河流縱橫，年均氣溫13～18℃，年降水量800～1500毫米左右，無霜期220～300天，氣候溫和，雨量充沛，土壤大部分屬于酸性黃紅壤土，特別適宜茶樹生長。