中醫防治慢性病系列：中風後遺症（簡體書）

少吃動物脂肪及膽固醇含量高的食物，多吃蔬菜防中風
通常情況下，人每天膽固醇攝人量應低于300毫克。所以在日常生活中，應該少食豬油、牛油、動物內臟、動物腦、奶油、蛋黃、魚子及貝殼類動物如蟹、蚌、螺等，但是可以吃各種瘦肉、魚類、海參、海蜇等含膽固醇較低的食物。食用油也應該以食用植物油為主，因為植物油可以通過促進膽固醇代謝及增加其排泄來降低血脂，能夠降低血脂，自然就會對中風有一定的防治作用。當然，即便是植物油，我們在使用的時候也要控制攝入量。魚類脂肪中含有長鏈不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用；豆類及其制品、木耳、香菇、海帶、紫菜、洋蔥和大蒜等具有抗動脈硬化的作用，可以常吃。同時，我們還應該多吃新鮮的蔬菜，因為新鮮蔬菜中含有大量纖維素和果膠，能降低膽固醇，日常生活中，成年人每人每天至少吃5種或更多。研究表明，每周吃5次以上紅蘿卜的人，比每個月只吃1次或不到1次紅蘿卜的人，要少68％罹患中風的危險，菠菜也是很有效的預防中風的食物。同時，研究還證明，進食大量十字花科蔬菜，如花椰菜、卷心菜、菠菜等，都可有效減低局部中風的可能性。這些蔬菜中含有許多有益成分，如維生素C和葉酸，是預防中風的有效物質。
限制食鹽的攝入，低鹽飲食防中風
過多攝人鹽會使血壓上升，還可能對腦部組織有害，增加中風的危險。曾有人用老鼠做實驗，分別喂給它們高鹽和低鹽的飲食。吃高鹽飲食的老鼠在15周內，竟然全部中風死掉，雖然它們的血壓并沒有升高；而吃低鹽飲食的老鼠只有12％因中風而死掉。吃高鹽飲食致死的老鼠，多因一連串輕微中風導致腦部組織壞死和動脈受損。所以，在日常生活中，成人每人每天的食鹽攝人不超過6克，三口之家每月用鹽量不超過500克，因鹽中的鈉能增加心臟的負擔，使血壓升高，促進動脈硬化。鈉還廣泛存在于各種食物中，尤其是腌、熏食物（如咸肉、咸魚、醬菜和咸菜）。醬油和味精等含鈉量也很高，應盡量少吃。另外，應增加富含鈣、鉀的食物，像牛奶、乳制品、核桃、山里紅、蝦、蟹、魚、海帶等。蔬菜有土豆、蘑菇類及豆類，水果有西瓜、哈密瓜、柑橘、香蕉等。這些食物可以促進機體內鈉鹽的排泄，調整細胞內鈉與鈣的比值，降低血管緊張性，避免中風的發生。
適當補充維生素，常吃水果防中風
在當今社會，這已經是一個常識性的問題了。在日常生活中，應該多吃蔬菜、水果，因為它們含有豐富的維生素、鉀和鈣等。維生素C能增加血管彈性，改善血管通透性和降低血清膽固醇。維生素B有抑制血小板聚集的作用，從而可以抗血栓形成。飲食中的纖維素不僅可以防止腸道內膽固醇的吸收，而且可以促進腸蠕動，防止便秘，不用說，這當然可以用來預防中風的發生。美國哈佛大學醫學教授艾伯特·阿里舍長達12年的研究發現，每天吃幾支香蕉，往往就可以使中風發病率降低40％。