蔬果寒熱性味功效禁忌掌中查（簡體書）

蔬果是我們每天都要接觸的食物，與我們的身體健康息息相關。物質生活的多樣化，人們越來越嚮往蔬果綠色、環保、健康的食用方法。《蔬果寒熱性味功效禁忌掌中查》極大地契合了大家的心理，不僅把蔬果的性味歸經淋漓盡致地呈現給大家，而且對於蔬果的保健養生作用也具體詳細地闡述出來，擁有此書，絕對物超所值。

《蔬果寒熱性味功效禁忌掌中查》由中國人口出版社出版。

第一章 蔬果知識知多少
蔬果的性味歸經
蔬果的四性
蔬果的五味
蔬果的歸經
蔬果的養生功效
蔬果維護健康
蔬果幫助排毒
蔬果提升氣色
蔬果開胃消食
蔬果築起抑癌的三道 防線
平常蔬果所含的營養成分
糖
膳食纖維
脂肪
蛋白質
其他
蔬果的顏色分類
蔬果的五種顏色
白色蔬果
紅色蔬果
黑色蔬果
黃色蔬果
綠色蔬果
特殊顏色的蔬果
正確食用蔬果
蔬菜病
水果病

第二章 蔬 菜 篇
大白菜 高鈣的抗癌蔬菜
圓白菜 蔬菜之王
黃 瓜 清熱解毒的高手
西紅柿 潤肺生津又消食
冬 瓜 愛美女士的最愛
茄 子 微細血管的健康護衛
油 菜 功效全面的大眾食材
菜 花 人體健康的小衛士
芹 菜 補鐵的高手
西藍花 防癌抗癌的首選44
天然維生素C最佳來源
絲 瓜 清熱涼血還美白
菠 菜 身體發育的保障
萵 筍 腸胃健康的衛道夫
苦 瓜 清熱解毒又消暑
茭 白 脆嫩鮮美的蛋白質庫
土 豆 澱粉的優良提供者
胡蘿蔔 保護視力的首選食物
山 藥 藥食兩用的營養食物
南 瓜 香甜可口又滋補
蓮 藕 來自池塘的補血止血藥
洋 蔥 食物界的“降壓良藥”
韭 菜 備受推崇的壯陽草
甘 藍 烹調多變的食材
黃豆芽 清熱利濕的芽菜
綠豆芽 減肥又美容的芽菜
豇 豆 可飯可菜的豆類
莧 菜 大自然的禮物
蘆 筍 提升人體免疫力的蔬菜
西葫蘆 減肥防癌的好食材
茼 蒿 天然營養素的良好來源
空心菜 降脂減肥還能除口臭88
白蘿蔔 消食化痰的“良藥”
竹 筍 解酒毒益氣力的首選
百 合 養心安神又潤肺
四季豆 微量元素的集大成者
芋 頭 可以當作主食的蔬菜
香 椿 來自枝頭的美食
芥 藍 排毒抗癌促消化
蒜 薹 傷口癒合的好幫手
荸 薺 抑菌良藥

第三章 水 果 篇
蘋 果 水果中的“大夫”
水蜜桃 潤肺止咳又解酒
香 蕉 滋陰潤腸又止咳
西 瓜 消暑佳品
李 子 清熱生津的傳統果品
獼猴桃 天然的維生素C庫
菠 蘿 促進血液循環的水果
檸 檬 兼具藥效的水果124
荔 枝 水果中的皇后
草 莓 美白又瘦身的水果
葡 萄 除煩止渴又補血的水晶 瑪瑙
山 竹 清熱退火的亞熱帶水果
柚 子 美味營養還驅蟲
木 瓜 美味豐胸的水果
火龍果 滋潤肌膚的高手
石 榴 生津止渴的水果
枇 杷 潤肺止咳的上上之選
芒 果 益胃利尿的水果之王
哈密瓜 除煩安神又解渴
柿 子 心血管健康的衛道夫
紅 棗 天然的維生素丸
山 楂 健胃消食的首選食物
甜 瓜 人體的能量庫154
金 橘 延緩衰老的黃金果
柑 橘 秋冬季的美味佳果
桑 葚 養心安神又助消化
橙 子 人體維生素的提供者
梨 香甜多汁的百果之宗
無花果 人類健康的守護神
椰 子 功效全面的熱帶水果
楊 梅 蜜餞的最佳原料
桂 圓 補益心脾的健康水果
櫻 桃 天下百果第一枝

第四章 慢性病蔬果食療
糖尿病
苦瓜酸菜軟骨湯
心臟病
雞片西藍花
高血壓
冬瓜魚肉湯
腦卒中
豆腐三色蔬
慢性咽炎
蘿蔔西紅柿湯
慢性支氣管炎
三絲圓白菜卷
山藥五寶湯
支氣管哮喘
蓮子百合雞湯
肺結核
醋炒蓮藕片
慢性腎炎
XO醬炒西芹干貝
慢性肝炎
黃瓜炒牛肉
肝硬化
茄汁冬瓜煲
脂肪肝
蘋果蝦仁
腎結石
菠蘿咕嚕肉
腦動脈粥樣硬化
苦瓜西紅柿蝦湯
阿爾茨海默病
土豆西紅柿煲魚湯

第五章常見病蔬果食療
口腔疾病
檸檬果菜汁
芋頭燒西紅柿
感 冒
荸薺空心菜湯
咳 嗽
甘蔗山藥汁
百合炒芥藍
發 熱
西瓜梅子汁
姜蔥棗湯
消化不良
菠蘿低熱量蔬果汁
便 秘
碧綠蔬果汁
腹 瀉
山藥燉水鴨
腸胃炎
蜜桃西紅柿酸奶汁
荷葉蓮藕炒豆芽
月經異常
菠菜豬血湯
貧 血
竹筍炒肉

第六章 亞健康蔬果食療
失 眠
紫葡萄奶汁
香蕉百合銀耳湯
耳 鳴
姜棗桃仁湯
頭 痛
山藥排骨湯
精神抑鬱
鮮菇荸薺湯
健 忘
花生薏米湯
食欲不振
鯽魚白蘿蔔湯
疲勞無力
桂圓山藥燉烏雞
血壓偏低
桂圓安神汁
紅棗山藥粥
腰酸背痛
雙椒炒藕片
免疫力低下
豆豉西藍花炒蝦

第五章 蔬果美麗食療
瘦身減肥
香梨蘋果胡蘿蔔汁
冬瓜海帶湯
提升氣色
西紅柿炒菜花
瘦 腰
芹菜炒魷魚
排毒養顏
香蕉豆漿汁
莧菜豆腐羹
改善皮膚
草莓香瓜汁
亮眼明眸
胡蘿蔔炒蘆筍
去 痘
西紅柿羹
烏髮美髮
海帶綠豆湯

蔬菜小知識
選購及保存要點
購買山藥時，以表皮無傷痕，無異常斑點，顏色均勻、有光澤且形狀完整、肉質干凈無雜色者為佳。
處理及烹調竅門
山藥黏液含有植物堿，在削皮時宜戴手套，防止黏夜直接接觸到手，否則手會惑到刺癢。削皮后的山藥表面會產生紅褐色的氧化現象，因此削完皮后可把山藥浸入鹽水中，避免氧化。
健康課堂
降低血糖：山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食療佳品。
促進內分泌，改善體質：山藥中的薯蕷皂被稱為是天然的“激素之母”。它能促進內分泌激素的合成，改善體質。
禁忌
山藥中的淀粉含量較高，大便干燥、便秘者最好少吃。
此外，山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，因此體質偏熱、容易上火的人也要少吃。
食材妙用、妙招
山藥是脾胃健康的守護神
如果平時感到有心腹虛脹或是不思飲食的情況，可將山藥炒為末。每次服用6克，每天服2次。這對上述不適癥狀有很好的食療作用。
脾胃虛弱的人還可以用山藥、白術各50克，人參2克，研成末，加水和糊做成水丸，像黃豆一樣大。每次服用40～50丸，用米湯送下，這樣可增強脾胃的消化吸收功能，改善脾胃虛弱所致日勺癥狀。
南瓜香甜可口又滋補
性味歸經
性溫，味甘，歸脾、胃經
功效
補益中氣、防癌抗癌、促進發育營養成分 果膠、鈷、鋅、β—胡蘿卜素、甘露醇等
蔬菜小知識
選購及保存要點
選購南瓜時，相同體積的南瓜，宜選擇較重且呈深綠色的，這樣的南瓜比較好吃。
貯藏南瓜宜置于陰涼通風處，這樣可保存1個月以上。
處理及烹調竅門
南瓜可以切薄片炒著吃，也可以切塊燉著吃，還可以與其他蔬菜一起做菜，如南瓜和山藥同食具有提神補氣、強腎健脾的功效。
健康課堂
促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，鋅能參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，人體生長發育的重要物質。
消除致癌物質：南瓜中含有大量β—胡蘿卜素，可以預防多種癌癥。
禁忌
吃南瓜前，如發現表皮有潰爛或切開后有酒精味，則不可食用；不宜切碎棄汁做餡用。因為切碎棄汁做餡會損失大量水溶性維生素，營養價值降低。