鋅與人類健康（簡體書）

《鋅與人類健康》講述了人體鋅吸收的營養機制、人體鋅的生物化學、鋅在哺乳動物體內參與的細胞調控和細胞死亡、鋅介導的信號轉導、鋅對離子通道的調控、鋅轉運子等有關鋅對於人體健康中的重要作用。語言流暢、內容豐實，適用于本科生及研究生教學，更是營養學、醫學、生物學領域教學及科研人員必備的參考書。

王福俤，男，1968年出生，河北省文安縣人，營養學博士，博士生導師，現任浙江大學公共衛生學院教授、院長。中國科學院“百人計劃”學者、國家傑出青年基金獲得者。1992年獲河北醫科大學預防醫學學士學位，1995年獲同濟大學醫學院營養與食品衛生學碩士學位，1998年獲第二軍醫大學軍事預防醫學（營養學）博士學位。1998－2002年在第二軍醫大學海軍醫學系工作，先後任講師、副教授、碩士生導師、教研室主任。2002－2004年在美國密蘇裡哥倫比亞大學營養系和生物化學系從事博士後研究；之後在美國哈佛大學醫學院和波士頓兒童醫院任研究員（Instructor），美國佛羅里達大學人類營養與食品系任研究副教授。2009－2012年在中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所任研究員（PrincipalInvestigator）、微量元素分子營養學研究組主任。2013年調任浙江大學公共衛生學院任院長。現任國家衛生部食品安全國家標準評審委員會委員、中國營養學會老年營養分委會委員、美國佛羅里達大學食品與人類營養系CourtesyProfessor等社會任職。
多年來從事微量元素鐵和鋅營養代謝分子及遺傳機制的基礎研究並取得系列突出成績。在國際著名雜誌包括NatureGenetics、Nature、Blood、Hepatology等發表80餘篇論文；申請專利7項；多次受邀在國內外做大會學術報告；承擔國家自然科學基金項目傑出青年項目、重點項目、面上項目，國家重點基礎研究發展計劃（“973”計劃）項目，科技部支撐計劃及上海市基礎研究重點項目等。

王占友，男，1966年出生。現任東北大學生命科學與健康學院教授、博士生導師，常務副院長。2002年9月在瑞典哥德堡大學獲得博士學位。先後在瑞典哥德堡大學、丹麥奧胡斯大學和英國牛津大學從事博士後以及訪問學者研究工作。曾任中國醫科大學病理生理學教研室主任、教育部醫學細胞生物學重點實驗室副主任、國家重點實驗室培育基地——遼寧省內分泌實驗室副主任。長期從事金屬離子代謝參與致病蛋白錯誤折疊以及相關疾病發病機理和防治策略的研究，在金屬離子及其轉運體參與神經退行性疾病的機制和金屬離子螯合劑類藥物的篩選等領域成果顯著。先後主持包括國家重點基礎研究發展計劃（“973”）課題、教育部新世紀優秀人才等項目、國家自然科學基金面上項日等科研項目9項。在SCI收錄期刊發表論文50餘篇。所主持的項目獲得省部級科技進步獎或自然科學獎3項。

譯者序
原書前言
Ⅰ．前言與生理基礎
第1章 前言——為什麼研究鋅
引言
參考文獻
第2章 人類鋅缺乏的發現和它在50年後的影響
引言
1 人類鋅缺乏的發現
2 其他研究的大事記
3 鋅缺乏的臨床效應
4 鋅缺乏的診斷標準
5 鋅的治療影響
6 鋅的毒性
參考文獻
第3章 食物鋅的攝取與利用
引言
1 飲食中的鋅
2 結論與展望
參考文獻
第4章 人類鋅的生物化學
引言
1 蛋白質中的鋅配位化學
2 鋅的蛋白質組學和金屬組學
3 鋅酶：鋅的催化功能
4 蛋白質結構中的鋅
5 蛋白質中鋅位點的調控
6 代謝與分子鋅／氧化還原之間的聯繫
7 結論與展望
參考文獻
第5章 鋅在細胞週期和細胞死亡中的作用
引言
1 自由鋅的定義及其與組織穩態的聯繫
2 鋅與細胞週期
3 鋅與細胞死亡
4 結論與展望
參考文獻
第6章 鋅信號
引言
1 游離鋅離子檢測
2 鋅信號的研究
3 鋅信號作用的分子靶點
4 結論與展望
參考文獻
第7章 鋅與離子通道調節
引言
1 一價離子通道
2 二價離子通道
3 結論與展望
參考文獻
第8章 鋅轉運體
引言
1 鋅轉運體家族
2 ZnT（SLC30）家族
3 ZIP（SLC39）家族
4 結論與展望
參考文獻
第9章 生物樣品中游離鋅和總鋅的測量及成像方法
引言
1 適用評價體系
2 章節的結構組成
3 分泌顆粒中鋅的鑒定與顯影（鋅的組化反應）
4 大分子物質的鋅離子親和力的測定
5 熒光化學定量法測定樣品中的游離鋅
6 應用小分子探針結合細胞內游離鋅的成像方法
7 細胞內鋅離子熒光成像的碳酸酐酶標記法
8 光纖鋅傳感器測量遠程或細觀批量標本
9 總鋅分佈的X射線熒光原位成像檢測
10 結論與展望
參考文獻

Ⅱ．鋅與健康和疾病
第10章 鋅在免疫和造血中的作用
引言
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