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序
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商品簡介
最全面的寶寶喂養知識，最權威的專家育兒理念，最貼心的食譜推薦，讓媽媽不再為給寶寶做輔食而發愁。寶寶發育過程中，營養是決定體格和智力發育的關鍵因素，在這方面，媽媽的責任就是選擇最好的寶寶食譜。
作者簡介
王如文，中國兒童中心營養與健康總顧問，中國關心下一代工作委員會專家委員會委員，中國關心下一代工作委員會兒童發展研究中心副主任，中國食品科學技術學會兒童食品專業學會委員。擔任《中國小兒血液》雜志主編，《實用兒科臨床》雜志副主編，中國兒童保健雜志顧問，中國醫刊顧問。1954年畢業于北京醫學院醫學系，長期從事兒科臨床醫療、教學及科研工作，在兒科臨床血液學、兒童營養及兒童發展等專業方面，擔任多部著作主編及副主編工作，發表醫學研究論文百余篇，并多次獲科學技術成果獎。
名人/編輯推薦
寶寶的輔食添加和營養配餐總是讓媽媽掛心，怎樣才能給寶寶添加營養輔食，怎樣讓寶寶吃得更加美味，怎樣讓寶寶不挑食…… 這都是媽媽努力的方向，選擇正確的專家指導食譜，是解決這些問題的第一步。
序
精心養育讓寶寶身心健康發展
經
過周密的準備，在父母熱切的期盼中，孩子終于來到了這個世界。離開母體的寶寶將面臨兩大挑戰：順利存活及健康成長。那么，應該如何解決孩子的飲食和健康問題呢？
設想一下，如果孩子食物的營養搭配和其身體所需的營養結構一致，那不就能發揮最大的作用了嗎？真有這樣的食物嗎？當然有，媽媽的乳汁就具備這樣的功效！除此之外，母乳中的多種活性抗病物質以及活的免疫細胞在防病方面更有著不可替代的作用。本書的第一章詳細講解了母乳喂養的方法和注意事項，介紹了促進乳汁分泌的家庭食譜，為寶寶的健康成長提供了良好的指導。
當孩子順利度過母乳喂養階段，隨后的營養問題就更加重要了。在中國，營養失衡是影響嬰幼兒健康的主要因素。因此，本書針對中國居民日常膳食可能涉及的食物，推薦了多種烹制方法，幫助家長做出孩子愛吃的一日三餐，促進孩子的身心健康發展。
02 3歲年齡段是嬰幼兒較易患病的時期，在此期間應如何合理安排孩子的飲食呢？本書對這一問題進行了專門的講述，以便孩子能配合醫療要求合理攝食，從而獲得較快、較好的治療效果。
除了上述合理科學的喂養建議，孩子的形體發育及生長是否正常和健康，還離不開家長的關注和監測。為方便家長，本書特別提供了家庭評價兒童營養健康狀況的方法，該方法簡捷、可靠，家長可隨時掌握孩子的營養與健康狀況。
希望翻閱本書的家長都能從中獲益。
經
過周密的準備，在父母熱切的期盼中，孩子終于來到了這個世界。離開母體的寶寶將面臨兩大挑戰：順利存活及健康成長。那么，應該如何解決孩子的飲食和健康問題呢？
設想一下，如果孩子食物的營養搭配和其身體所需的營養結構一致，那不就能發揮最大的作用了嗎？真有這樣的食物嗎？當然有，媽媽的乳汁就具備這樣的功效！除此之外，母乳中的多種活性抗病物質以及活的免疫細胞在防病方面更有著不可替代的作用。本書的第一章詳細講解了母乳喂養的方法和注意事項，介紹了促進乳汁分泌的家庭食譜，為寶寶的健康成長提供了良好的指導。
當孩子順利度過母乳喂養階段，隨后的營養問題就更加重要了。在中國，營養失衡是影響嬰幼兒健康的主要因素。因此，本書針對中國居民日常膳食可能涉及的食物，推薦了多種烹制方法，幫助家長做出孩子愛吃的一日三餐，促進孩子的身心健康發展。
02 3歲年齡段是嬰幼兒較易患病的時期，在此期間應如何合理安排孩子的飲食呢？本書對這一問題進行了專門的講述，以便孩子能配合醫療要求合理攝食，從而獲得較快、較好的治療效果。
除了上述合理科學的喂養建議，孩子的形體發育及生長是否正常和健康，還離不開家長的關注和監測。為方便家長，本書特別提供了家庭評價兒童營養健康狀況的方法，該方法簡捷、可靠，家長可隨時掌握孩子的營養與健康狀況。
希望翻閱本書的家長都能從中獲益。
目次
Part10～3個月特別時期的特別喂養
母乳喂養寶寶更健康
如何促使母乳喂養成功
哺乳媽媽需要充足營養
如何維護哺乳媽媽的營養與健康
母乳喂養的常見問題
什么情況下需要人工喂養寶寶
如何選擇食物進行人工喂養
如何用鮮牛乳配制乳液
寶寶牛乳過敏怎么辦
寶寶乳糖不耐受怎么辦
如何喂養早產兒、低出生體重兒
混合喂養
哺乳媽媽催乳食譜
山藥魚頭湯
鯽魚豆腐湯／烏雞白鳳湯
花生豬蹄湯／枸杞煨豬蹄
白燴小牛肉／荸薺魚卷
哺乳媽媽營養食譜
大排蘑菇湯
紅小豆鯉魚湯／燉鰻魚
鮮蘑炒豌豆／清燉羊肉
小米紅棗粥／鴨絲綠豆芽
蛋蓉菜花湯／山藥枸杞銀魚湯
香菇砂鍋雞湯／雞蛋炒黃花菜
Part24個月開始試量給寶寶添加輔食
及時添加輔食滿足寶寶成長需要
給寶寶添加輔食的原則、要領
寶寶輔食食譜
蔬果汁
果醬／豆漿
牛奶粥／米粉糊
菜湯／蛋黃／玉米汁
香蕉粥／牛奶花生糊
果泥／燕麥南瓜泥
動物血／小米粥
紅棗泥／魚肉泥
碎菜／磨牙面包條
魚泥粥／青菜泥
土豆泥／時蔬濃湯
燉魚泥／番茄豬肝泥
豆腐蛋黃泥／肉末
青菜爛粥／白菜爛面條
青菜肝末／豌豆蛋黃泥
疙瘩湯／三鮮豆腐腦
蝦仁粥／磨牙小饅頭
黃瓜蒸蛋／胡蘿卜豆腐泥
蛋皮魚卷／蝦末菜花
肉松／火腿藕粥／酸奶香米粥
小白菜玉米粥／三角面片
菠菜面／紫菜粥
雙色豆腐／胡蘿卜雞蛋碎
肉末碎菜粥／蝦菇油菜心
土豆胡蘿卜肉末羹／新鮮水果匯
土豆蛋白糕／小白菜魚丸湯
五彩煎蛋／生菜肉卷
魚泥餛飩／時蔬肉餅
Part34～12個月換乳期寶寶的喂養
換乳期的喂養方法
換乳期不同階段寶寶的喂養
當好寶寶的家庭健康監測師
換乳期的常見疑問和誤區
Part41～3歲斷乳后寶寶的營養供給
喂養模式的更替
1—3歲寶寶的膳食安排原則
1—3歲寶寶宜吃的點心
千層蒸糕
梅花餅
香草全麥面包
燕麥堅果面包
天使核桃蛋糕
楓葉餅干
葡萄干桃仁面包
豆沙小酥糕／桃仁干酪面包
紅棗果仁糕／紅棗蛋糕
葡萄蛋糕／花生餅干
紅薯面饅頭／開花發糕
Part5 做寶寶最好的日常營養師
蛋白質——寶寶生命的源泉
脂類——讓寶寶更健康、更聰明的要素
碳水化合物——寶寶的能量“供給站”
微量元素及礦物質類——需求少，功效大
維生素類——為寶寶提供全面呵護的營養素
白開水——寶寶最好的飲料
膳食纖維——預防寶寶便秘的營養素
父母必須知道的寶寶膳食原則
1—3歲寶寶的膳食安排
1—3歲寶寶春季營養食譜
蝦仁豆花羹
菠菜豬血湯／雙米銀耳粥
鴨蓉米粉粥／果仁黑芝麻糊
七彩香菇／菠菜拌豆腐皮
韭菜合子／薺菜熘魚片
魚丸翡翠湯／海帶排骨凍
火腿菠菜／翡翠蛋羹
油菜豆腐／豌豆炒蝦仁
蛋奶土豆布丁／肉骨湯面
野菜珍珠丸子／蘿卜魚丸湯
蛋黃菠菜土豆泥／海米油菜心
韭菜肉絲／肉末炒胡蘿卜
清蒸蘆筍／麻醬花卷
雞絲春卷／翡翠包
1—3歲寶寶夏季營養食譜
鮮蘑絲瓜湯
鮮肉土豆泥／苦瓜綠豆湯
豆腐海苔卷／豆腐蒸蛋
水果沙拉／奶油冬瓜球
雞蓉冬瓜羹／冬瓜大米粥
蛋花番茄面／絲瓜粥
木瓜菠蘿奶／番茄炒蛋
番茄拌黃瓜／茄子炒牛肉
甜椒炒絲瓜／炒西藍花
香菇牛肉餅／田園菠蘿炒飯
菠菜比薩餅／番茄圓白菜湯
冬瓜蛋花湯／綠豆蓮藕湯
蛋黃炒南瓜／黃瓜拌粉皮
三絲拌面／肉末番茄
1—3歲寶寶秋季營養食譜
玉米拌油菜心
梨汁糯米粥／蒸地瓜芋頭泥
雞丁炒南瓜／芝麻拌芋頭
香濃魚蛋餅／雞蓉豆腐湯
銀耳雪梨湯／牛腩胡蘿卜燒土豆
南瓜糯米餅／玉米糊餅
棗末如意卷／芋香地瓜餅
八寶粥／蘿卜竹蓀肉湯
雞蛋炒萵筍／汆素丸子
蘋果沙拉／蛋黃蒸豆腐
海帶絲炒肉／玉米粒炒飯
晶瑩蝦貝餃／蔬菜玉米餅
1—3歲寶寶冬季營養食譜
冬瓜香菇海帶湯
紅薯拌胡蘿卜／牛肉土豆餅
糯米藕／雞肝小米粥
奶油娃娃菜／蝦仁豆腐
肉末炒雪菜／五彩飯團
山藥三明治／鮭魚蓋飯
翡翠燒賣／三鮮包子
核桃花生牛奶羹／金針排骨湯
香菇菜心／香菇炒菜花
砂鍋燉豆腐／番茄炒魚片
胡蘿卜炒肉片／紅燒雞塊
鮮白蘿卜湯／紅棗燉兔肉
Part6 做寶寶最好的食療保健師
營養是保證寶寶健康成長的重要基礎
平衡膳食是維護寶寶健康的基本要素
醫學營養學攝入量概念的科學運用
寶寶感冒、發熱了怎么護理
給寶寶喂藥的小方法
寶寶腹瀉了怎么護理
寶寶便秘了怎么護理
寶寶營養不良了怎么喂養
寶寶得了佝僂病怎么護理
防止維生素D過量中毒
寶寶缺鐵了怎么喂養
寶寶得了肥胖癥怎么辦
寶寶補鈣食譜
奶味軟餅／蝦蛋軟餅
豆奶蛋糕／奶味豆漿
蛋皮豆腐如意卷／蒸豆腐片肉卷
蝦皮豆腐丸子／蝦皮漲蛋
寶寶補鐵食譜
蝴蝶麻醬卷／香酥魚片
荷花卷／金魚豆餡卷
蛋皮海帶卷／肝泥如意卷
蛋皮如意肝卷／蛋肝糕
Part7 寶寶營養健康狀況的
家庭評價法
什么樣的寶寶才是健康的寶寶
寶寶健康成長的真正意義
為寶寶健康發展提供條件
寶寶體格發育狀況的評價方法
寶寶營養狀況和健康水平的家庭監測法
如何根據數值做出寶寶的體格評價
寶寶心理發展狀況的評價
附錄 專家教您嬰兒撫觸
母乳喂養寶寶更健康
如何促使母乳喂養成功
哺乳媽媽需要充足營養
如何維護哺乳媽媽的營養與健康
母乳喂養的常見問題
什么情況下需要人工喂養寶寶
如何選擇食物進行人工喂養
如何用鮮牛乳配制乳液
寶寶牛乳過敏怎么辦
寶寶乳糖不耐受怎么辦
如何喂養早產兒、低出生體重兒
混合喂養
哺乳媽媽催乳食譜
山藥魚頭湯
鯽魚豆腐湯／烏雞白鳳湯
花生豬蹄湯／枸杞煨豬蹄
白燴小牛肉／荸薺魚卷
哺乳媽媽營養食譜
大排蘑菇湯
紅小豆鯉魚湯／燉鰻魚
鮮蘑炒豌豆／清燉羊肉
小米紅棗粥／鴨絲綠豆芽
蛋蓉菜花湯／山藥枸杞銀魚湯
香菇砂鍋雞湯／雞蛋炒黃花菜
Part24個月開始試量給寶寶添加輔食
及時添加輔食滿足寶寶成長需要
給寶寶添加輔食的原則、要領
寶寶輔食食譜
蔬果汁
果醬／豆漿
牛奶粥／米粉糊
菜湯／蛋黃／玉米汁
香蕉粥／牛奶花生糊
果泥／燕麥南瓜泥
動物血／小米粥
紅棗泥／魚肉泥
碎菜／磨牙面包條
魚泥粥／青菜泥
土豆泥／時蔬濃湯
燉魚泥／番茄豬肝泥
豆腐蛋黃泥／肉末
青菜爛粥／白菜爛面條
青菜肝末／豌豆蛋黃泥
疙瘩湯／三鮮豆腐腦
蝦仁粥／磨牙小饅頭
黃瓜蒸蛋／胡蘿卜豆腐泥
蛋皮魚卷／蝦末菜花
肉松／火腿藕粥／酸奶香米粥
小白菜玉米粥／三角面片
菠菜面／紫菜粥
雙色豆腐／胡蘿卜雞蛋碎
肉末碎菜粥／蝦菇油菜心
土豆胡蘿卜肉末羹／新鮮水果匯
土豆蛋白糕／小白菜魚丸湯
五彩煎蛋／生菜肉卷
魚泥餛飩／時蔬肉餅
Part34～12個月換乳期寶寶的喂養
換乳期的喂養方法
換乳期不同階段寶寶的喂養
當好寶寶的家庭健康監測師
換乳期的常見疑問和誤區
Part41～3歲斷乳后寶寶的營養供給
喂養模式的更替
1—3歲寶寶的膳食安排原則
1—3歲寶寶宜吃的點心
千層蒸糕
梅花餅
香草全麥面包
燕麥堅果面包
天使核桃蛋糕
楓葉餅干
葡萄干桃仁面包
豆沙小酥糕／桃仁干酪面包
紅棗果仁糕／紅棗蛋糕
葡萄蛋糕／花生餅干
紅薯面饅頭／開花發糕
Part5 做寶寶最好的日常營養師
蛋白質——寶寶生命的源泉
脂類——讓寶寶更健康、更聰明的要素
碳水化合物——寶寶的能量“供給站”
微量元素及礦物質類——需求少，功效大
維生素類——為寶寶提供全面呵護的營養素
白開水——寶寶最好的飲料
膳食纖維——預防寶寶便秘的營養素
父母必須知道的寶寶膳食原則
1—3歲寶寶的膳食安排
1—3歲寶寶春季營養食譜
蝦仁豆花羹
菠菜豬血湯／雙米銀耳粥
鴨蓉米粉粥／果仁黑芝麻糊
七彩香菇／菠菜拌豆腐皮
韭菜合子／薺菜熘魚片
魚丸翡翠湯／海帶排骨凍
火腿菠菜／翡翠蛋羹
油菜豆腐／豌豆炒蝦仁
蛋奶土豆布丁／肉骨湯面
野菜珍珠丸子／蘿卜魚丸湯
蛋黃菠菜土豆泥／海米油菜心
韭菜肉絲／肉末炒胡蘿卜
清蒸蘆筍／麻醬花卷
雞絲春卷／翡翠包
1—3歲寶寶夏季營養食譜
鮮蘑絲瓜湯
鮮肉土豆泥／苦瓜綠豆湯
豆腐海苔卷／豆腐蒸蛋
水果沙拉／奶油冬瓜球
雞蓉冬瓜羹／冬瓜大米粥
蛋花番茄面／絲瓜粥
木瓜菠蘿奶／番茄炒蛋
番茄拌黃瓜／茄子炒牛肉
甜椒炒絲瓜／炒西藍花
香菇牛肉餅／田園菠蘿炒飯
菠菜比薩餅／番茄圓白菜湯
冬瓜蛋花湯／綠豆蓮藕湯
蛋黃炒南瓜／黃瓜拌粉皮
三絲拌面／肉末番茄
1—3歲寶寶秋季營養食譜
玉米拌油菜心
梨汁糯米粥／蒸地瓜芋頭泥
雞丁炒南瓜／芝麻拌芋頭
香濃魚蛋餅／雞蓉豆腐湯
銀耳雪梨湯／牛腩胡蘿卜燒土豆
南瓜糯米餅／玉米糊餅
棗末如意卷／芋香地瓜餅
八寶粥／蘿卜竹蓀肉湯
雞蛋炒萵筍／汆素丸子
蘋果沙拉／蛋黃蒸豆腐
海帶絲炒肉／玉米粒炒飯
晶瑩蝦貝餃／蔬菜玉米餅
1—3歲寶寶冬季營養食譜
冬瓜香菇海帶湯
紅薯拌胡蘿卜／牛肉土豆餅
糯米藕／雞肝小米粥
奶油娃娃菜／蝦仁豆腐
肉末炒雪菜／五彩飯團
山藥三明治／鮭魚蓋飯
翡翠燒賣／三鮮包子
核桃花生牛奶羹／金針排骨湯
香菇菜心／香菇炒菜花
砂鍋燉豆腐／番茄炒魚片
胡蘿卜炒肉片／紅燒雞塊
鮮白蘿卜湯／紅棗燉兔肉
Part6 做寶寶最好的食療保健師
營養是保證寶寶健康成長的重要基礎
平衡膳食是維護寶寶健康的基本要素
醫學營養學攝入量概念的科學運用
寶寶感冒、發熱了怎么護理
給寶寶喂藥的小方法
寶寶腹瀉了怎么護理
寶寶便秘了怎么護理
寶寶營養不良了怎么喂養
寶寶得了佝僂病怎么護理
防止維生素D過量中毒
寶寶缺鐵了怎么喂養
寶寶得了肥胖癥怎么辦
寶寶補鈣食譜
奶味軟餅／蝦蛋軟餅
豆奶蛋糕／奶味豆漿
蛋皮豆腐如意卷／蒸豆腐片肉卷
蝦皮豆腐丸子／蝦皮漲蛋
寶寶補鐵食譜
蝴蝶麻醬卷／香酥魚片
荷花卷／金魚豆餡卷
蛋皮海帶卷／肝泥如意卷
蛋皮如意肝卷／蛋肝糕
Part7 寶寶營養健康狀況的
家庭評價法
什么樣的寶寶才是健康的寶寶
寶寶健康成長的真正意義
為寶寶健康發展提供條件
寶寶體格發育狀況的評價方法
寶寶營養狀況和健康水平的家庭監測法
如何根據數值做出寶寶的體格評價
寶寶心理發展狀況的評價
附錄 專家教您嬰兒撫觸
書摘/試閱
0～3個月特別時期的特別喂養
在保證孕期營養的前提下，寶寶落地后的科學哺喂也是非常重要的。在媽媽身體條件允許的情況下，一定要保證寶寶吃到優質的母乳。如果由于種種原因，不得不結合人工喂養或完全人工喂養，也必須保證合理安排，最大程度地保證寶寶的營養，別讓孩子輸在起跑線上。
母乳喂養寶寶更健康
母乳是維護寶寶健康的天然營養品
任何一個學識淵博的營養學家都不可能制造出比母乳更適合于嬰兒生存發展的代乳營養食品。母乳的不可取代性在于它不只是適合于嬰兒的營養食品，更重要的是它的生物功能，也就是它的防病健壯身體的功能。如：雙歧因子——刺激乳酸桿菌生長，以產生有保護作用的有機酸；乳鐵蛋白——所含鐵未達飽和，與細菌競爭鐵質而干擾細菌繁殖；脂質——防御合胞病毒及藍氏賈第鞭毛蟲；溶菌酶——溶解細菌的細胞壁；低聚糖——干擾腸道細菌及毒素與上皮接觸；分泌型免疫球蛋白A——防止病原體依附上皮細胞并中和細菌毒素；中性粒細胞、巨噬細胞及淋巴細胞——協助黏膜免疫。這些都是使初生嬰兒免于發生呼吸道、消化道等危及生命的感染性疾病的重要物質。此外，由于初生嬰兒臟器功能發育不成熟，不能耐受除母乳以外的食物，故人工喂養兒易因喂養不當所致的營養紊亂而繼發生長發育停滯、患病甚至死亡。為了降低新生兒死亡率，從而降低嬰兒死亡率，世界各國都在大力推行母乳喂養。
母乳喂養的寶寶少生病
據聯合國兒童基金會的報告，寶寶出生后頭幾個月就用奶瓶人工喂養的，感染性疾病的發病率和病死率一般都高于母乳喂養兒2—3倍。據中國兒童發展中心研究，在對半歲以內母乳喂養兒所做的850總例次觀察中，患呼吸道感染162例次（19.1%），而在人工喂養685總例次中，患呼吸道感染207例次（30.2%），差異非常顯著。這表明母乳喂養在減少呼吸道感染方面有重要作用。又據北京市研究結果，在新生兒組及2—3月齡組混合喂養（哺喂母乳達日奶量1／3以上）寶寶的患病率分別為10.4％和29.6％，而人工喂養兒組則分別為31.3％和41.9％。兩組分別比較，差異非常顯著。由此可見，即使只是部分喂養母乳也可減少嬰兒的患病率。
母乳喂養的嬰兒體格發育好
以下研究數據說明，母乳喂養對嬰兒生長有著不可比擬的優勢。至于配方奶喂養的嬰兒，世界衛生組織（WHO）認為存在過度喂養問題，不宜作為參照對比。
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